רוסטביף אנטריקוט – המנה שתגרום לכם להתמכר!
דמיינו את עצמכם פותחים את הדלת ומהריח הנהדר שחודר לביתו מבשר לכם שהמנה המושלמת מחכה לכם. רוסטביף אנטריקוט, הצלחה מדהימה ועשירה בטעימים, היא מנה שקל לאהוב. היא לא רק יפה לעין, אלא גם שובה את הלב עם כל ביס. בשר בחיתוך נכון, עם תיבול מדויק, יכול להיות בדיוק מה שהרגע המתוק הזה צריך.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1-1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: כ-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אתם מוזמנים להשתמש בקטע הזה כדי לצייד את עצמכם ברשימת המרכיבים שתהפוך אתכם למאסטרים של רוסטביף. המצרכים ישלימו זה את זה בצורה מדהימה ויביאו לתוצאה אגדי.
- 1 ק"ג אנטריקוט חתוך בעובי 5 ס"מ
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף שום מפורר (או 4-5 שיניים כתושות)
- 1/2 כף קימל טחון
- 1/2 כוס פרוסות בצל
- 2-3 ענפי טימין (או רוזמרין)
- 1/2 כוס יין אדום (אופציונלי)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים לשדרג את המנה, ישנן אפשרויות רבות!
- אפשר להמיר את הבשר בחתיכת עוף מפורקת כדי להתאים לצמחונים או לטבעונים.
- לגרסה בריאה יותר, רצוי לא להשתמש באלכוהול ולהוסיף יותר ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה.
שלבי ההכנה
לאחר שתאספו את כל המצרכים, אתם מוכנים לצאת למסע מדהים של הכנה!
- חממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- מעבירים את האנטריקוט לשולחן העבודה ומפזרים עליו את המלח, הפפריקה והשום – זהו הזמן לגרום לו להרגיש מיוחד!
- מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום גבוה.
- מטגנים את הבשר במשך 2-3 דקות מכל צד כדי לשמור על עסיסיות מדהימה.
- מניחים את הבשר בתבנית יחד עם פרוסות הבצל, טימין ויין אדום (אם בחרתם). המראה מתחיל להיות מעלף!
- עוטפים את התבנית בנייר כסף ואופים במשך שעה-שעה וחצי, בהתאם לדרגת הצליה הרצויה.
- סוחטים מעט לימון מעל לפני ההגשה, כדי להוסיף טעם מרענן ולקפוץ למרקם המושלם.
- מניחים לבשר לנוח כמה דקות לפני חיתוך המאמן, כדי שלא לאבד מהעסיסיות.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
הרוסטביף הזה הוא כמו ביס ממש בפסטיבל טעמים, אבל למה להפסיק כאן?
- תוספות כמו רוטב עגבניות בייתי או רוטב רוסטביף יכולים לשדרג את המנה בכמה רמות.
- אפשר להוסיף ירקות קלויים כמו גזר ותפוחי אדמה יחד עם הבשר בתבנית, לקבל ארוחה מושלמת.
- אם אתם מרגישים עליזים, לפזר מעל שומשום קלוי או אגוזי פקאן לקראת סוף האפייה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אנטריקוט?
כן, ניתן להשתמש בחלקים כמו ריב eye או פילה, אבל התוצאה תהיה שונה. לאנטריקוט יש מרקם עשיר יותר.
מה הקשר בין רוסטביף לשולחן החג?
רוסטביף נהדר לאירועים חגיגיים, ויכול להיות קולע לכל טעם – ממסיבות יומולדת ועד חגים.
האם יש דרכים אחרות להכין את הרוסטביף?
בהחלט! אפשר להכין אותו על גריל או בשיטת sous-vide, מה שיביא לתוצאות מאוד עסיסיות.
אילו תוספות מתאימות עם רוסטביף?
תוספות של קטניות, פירה תפוחי אדמה או אפילו סלט ירקות קצוץ יכולים להתאים ולשדרג את המנה.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
ניתן להשתמש במד חום בשר – 55 מעלות לצליה בינונית ו-65 מעלות לצליה מלאה.
כמה זמן מותר לבשר לנוח?
חשוב לתת לבשר לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך, כך הוא שומר על עסיסיות.
האם אני יכול להכין את המתכון מראש?
כן, אפשר להכין את הבשר לפני יום ולהכין את הרוטב גבינה או התוספות באותו יום.
מה יקרה אם אשכח את הבשר בתנור יותר מדי זמן?
הבשר עלול להתייבש, אבל אם תכפול את המוסף של הרוטב, הוא יוכל לשחזר חלק מהעסיסיות.
האם אני יכול להכין גרסה דלת פחמימה?
בוודאי, פשוט תחפשו תוספות בריאות וטעימות יותר כמו ירקות מאודים במקום פירה.
איך אני יכול לשדרג את תיבול הבשר?
שילובי תיבול כמו חזרת או חרדל עשויים להוסיף בעשייה כמו גם תוספות בלעדיות.
אם מתכון זה עשה לכם חשק לנסות, למה לא לשתף את החוויה עם חברים? אפשרו להם לגלות את הקסם של רוסטביף אנטריקוט במטבח הנעים שלכם!