איך מכינים רוטב פטריות
לא משנה אם אתם בשולחן חג, מסיבת ערב, או פשוט רוצים לפנק את עצמכם עם אוכל ביתי מדהים – רוטב פטריות מושלם הוא התוספת המשגעת שכולם צריכים במטבח. הוא נמס בפה, אוורירי ומאכיל, ויכול לשדרג כל מנה פשוטה למשהו אגדי. אז קחו קופסה של פטריות, כמה מצרכים בסיסיים והמתכון המדויק הזה, ותכינו רוטב כל כך טוב, עד שתשימו אותו על כל דבר – פסטה, בשר, ירקות, אפילו לחם! כן, תשמעו טוב. רוטב פטריות שמצטיין גם בשימושים שלו, מובטח שיתפוס את ליבכם ואת ליבם של כל מי שמסביבכם.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מניחים לקראת 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הרוטב המדהים הזה, נזדקק לכל החומרים הבאים, שזמינים במרחק נגיעה:
- 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון או פטריות פורצ'יני)
- 2 כפות חמאה
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כוס שמנת מתוקה (או שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מיץ מחצי לימון
עכשיו, לפני שנתחיל בהכנה, חשוב להזכיר שתוכלו לשחק עם המרכיבים. אם אתם מתכננים להכין גרסה דל פחמימיות, ניתן לוותר על השמנת ולהשתמש ביוגורט יווני או אפילו בחלב קוקוס. שילוב של פטריות שונות יכול להוסיף עניין מרענן לעסק.
שלבי ההכנה
עכשיו, כשכל החומרים ביד, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את הרוטב המיוחד הזה. בואו נתחיל!
- חתכו את הפטריות לפרוסות דקות.
- מחממים מחבת גדולה על חום בינוני-גבוה ומוסיפים את החמאה עם שמן הזית.
- כאשר החמאה נמסה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שישחם.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים במשך 1-2 דקות נוספות עד שהשום מתמזג עם הבצל.
- בזמן שהשום והבצל מטגנים, נוסיף את הפטריות למחבת ונטגן אותן עד שהן משחימות ומקבלות צבע.
- לערבב ולשמור על חום בינוני. לכשהפטריות רכות, נוסיף את השמנת המתוקה.
- מטבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם וייטבול עד שהרוטב מסמיך.
- נוסיף את מיץ הלימון ואת הפטרוזיליה הקצוצה ונתקן את התיבול לפי הצורך.
- מורידים מהכיריים ומגישים חם מעל המנה הרצויה.
- לא לשכוח לשדרג עם פרמזן מעל אם רוצים.
שדרוגים ותוספות אפשריים
רוטב פטריות מדהים לא נגמר כאן. אפשר להוסיף לרוטב הזה עוד טעמים שיגרמו לו להיות בלתי נשכח:
- כף רוטב סויה תיתן טוויסט מעניין.
- סוגים שונים של פטריות, כמו פטריית פורצ'יני או פטריות שיטאקי, יוסיפו עומק.
- לגרסה חריפה, אפשר להוסיף מעט צ'ילי קצוץ או פפריקה מתוקה.
- לגרסה בריאותית, ניתן לחסוך בשמנת ולהשתמש במים עם קמח תפו”א להסמכה.
- שילוב עם אגוזי לוז קצוצים נותן טקסטורה נהדרת.
שאלות ותשובות
למה כדאי להשתמש בפטריות טריות?
פטריות טריות מכילות הרבה מים, מה שמוסיף למרקם הסופי של הרוטב. הן גם טעימות יותר ופחות מעובדות מפטריות משומרות.
איך אני יכול לשמור על רוטב פטריות אם נשאר?
אם נשאר לכם רוטב, תוכלו לשמור אותו במיכל סגור במקרר ל-3-4 ימים. התסמינים של חיוניות – אם הוא לא ריח או צבע מוזרים, הוא בסדר.
אפשר להקפיא רוטב פטריות?
בהחלט! אחרי שהרוטב מצטנן, להעביר אותו לשקית הקפאה ולשמור במקפיא. כאשר אתם רוצים לנצל אותו, פשוט להפשיר במקרר ולהחמם.
איך אני יודע מתי הרוטב מוכן?
הרוטב מוכן כאשר הוא הסמיך ושומר על מרקם חלק ללא גושים. אם הוא דל מדי, ניתן להרתיח אותו עוד כמה דקות.
האם אני יכול להכין את הרוטב בלי שמן?
אפשר, תראו אפשרות להשתמש אך ורק בחמאה. אם אתם חובבים של רטבים משתמשים בגרסה נטולת שומן.
איזה מנות מתאים להגיש עם רוטב פטריות?
מתאים למגוון רחב, כגון פסטה, פילה בשר, תוספות כמו תפוחים או ירקות מאודים, אפילו על לחם בשביל פתיחה!
מה עם תיבול?
האפשרויות הן אינסופיות! מעט מוסקט או תערובות תבלינים יכולות להוסיף נפלאות רבים.
איך אני יכול להפוך את הרוטב לצמחוני?
כבר שזיהיתם – שמן זית במקום חמאה, שמנת צמחית או חלב קוקוס, והכל מצוין.
מה ההבדל בין פטריות שמפיניון לפטריות פורצ'יני?
בשמפו יש טעם יותר קל, ואילו פורצ'יני מבקשות שטח חזק יותר וטעים. יש לעין שונות כדי לראות מה הכי טעים.
האם אפשר להשתמש בפטריות משומרות?
ברור, אבל הפטריות טריות נותנות מרקם וטעם יותר קיימים. מתכון זה מיועד לתשומת הלב.
כשהתוצאה סופית, שימו לב שהרוטב הזה ככל הנראה יהפוך להיות כוכב הערב. הוא פשוט ברמה אחרת. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, לתת להם גם הזדמנות ליהנות מהקסם של הפטריות!