רוטב לבשר בתנור – חווית טעמים נדירה
אין כמו רוטב לבשר בתנור לשדרג כל מנה, ובמיוחד כאשר מילה אחת יכולה לסכם את כל החוויה – מדהים! כן, תדמיינו לכם רוטב עשיר, סמיך, עם ארומה מסחררת של תבלינים ובסיס ייחודי שידביק את הטעמים יחד. כל ביס יהיה כמו טיול גסטרונומי באיטליה, שם הרוטב נולד. אתם מתכוננים לארוחה חגיגית? מתכון זה הוא המושלם עבורכם! אחרי שתקראו אותו, אין סיכוי שתצליחו להפסיק לדמיין אותו מטפטף על נתח בשר עסיסי. ומה שטוב בסיפור הזה, זה שהרוטב הזה הוא משגע, אגדי ובעיקר מעלף!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כאשר אנו מתחילים להכין רוטב לבשר בתנור, חשוב שנשתמש ברכיבים טריים ואיכותיים. טעמו של הרוטב תלוי באיכות החומרים בהם אנו משתמשים. ולכן, בואו נעשה היכרות עם המרכיבים:
- שניים עד שלושה נתחים של בשר קצוץ (כמו אנטרקוט או פילה)
- כוס אחת של ציר בשר (אפשר להכין בבית או לקנות)
- שתי כפות של שמן זית
- בצל אחד גדול, קצוץ דק
- שניים עד שלושה שיני שום, מעוכים היטב
- כף של רסק עגבניות
- כוס של יין אדום (איכותי יעשה את העבודה)
- כפית של סוכר
- תיבול: מלח, פלפל שחור, רוזמרין, אורגנו
- לגמרי לא חובה – אבל אם יש לכם עלי טימין טריים, זה יהיה מושלם!
מהניסיון שלי, רוטב זה אפשר גם להכין עם מרכיבים חלופיים. תוכלו לשדרגו לגרסה טבעונית על ידי שימוש במעט יותר ירקות וציר ירקות, ולא לשכוח לשמור על התיבול המופלא!
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל החומרים, זה הזמן לצלול לתוך הכנת הרוטב!
- מחממים את שמן הזית בסיר עמוק על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
- מוסיפים את השום המעוך ומערבבים במשך כ-30 שניות כדי שיתפשטו הטעמים.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב את התערובת.
- יוצרים שטח פנוי בסיר ומניחים את נתחי הבשר כדי להזהיבם מכל הצדדים.
- מוסיפים את היין האדום לציר, מביאים לרתיחה ומבושלים עד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים את הציר, סוכר, מלח, פלפל, רוזמרין ואורגנו, ומערבבים היטב.
- מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים במשך שעה באיטיות.
- במהלך הבישול, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- אם הרוטב יוצא סמיך מדי – מוסיפים מעט מים או ציר נוסף.
לאחר שסיימנו את ההכנה, כדאי לתת לרוטב לנוח ולהתקרר קצת. זה ייתן לו את הזמן להתאחד ולהפוך למושלם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שנשמח לשדרג את הרוטב שלנו! אפשר להוסיף:
- גזר קצוץ או פטריות שיתוספו בזמן הטיגון של הבצל.
- כף של חרדל לשדרוג הטעמים.
- להוסיף פירות יבשים כמו פרוסות תאנה או קמצוץ צימוקים לסגנון מתוק-מלוח.
- אם אתם מעזים, טיפה טחינה תעניק נופך עסיסי ומושלם, אין על זה!
שאלות ותשובות
איך שומרים על רוטב לבשר אחרי שהכנו אותו?
שומרים בכוס סגורה במקרר למשך כמה ימים. ניתן גם להקפיא!
מה לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
מוסיפים קצת מים רותחים או ציר עד לרמת הסמיכות הרצויה.
האם אפשר להכין את הרוטב עם בשר אחר?
בהחלט! רוטב זה מצוין גם עם עוף או טלה. כל המילים המיוחדות מתאימות לכל סוג בשר.
אפשר להכין רוטב זה גם על כיריים חימום?
כן, אבל התנור מוסיף טעמים שונים ומעט מעושנים.
באיזה יין לבחור?
הכי טוב להשתמש ביין אדום יבש ואיכותי. זה יעשה את כל ההבדל!
האם ניתן להכין גרסה דלת פחמימות?
בהחלט! פשוט נמנעים מהסוכר או מחליפים אותו בממתיק טבעי.
אי אפשר לחוש בבשר בחלק מהמנות?
אפשר להשאיר את הרוטב בצד, אך הוא יהפוך את הכל ליותר טעים!
כמה זמן אפשר לחמם את הרוטב במיקרוגל?
בערך 2-3 דקות – פשוט עלו עליו וערבבו היטב!
איפה אני יכול למצוא עוד מתכונים מוצלחים?
אתם מוזמנים לסייר באתרי מתכונים שונים או לבקש מאמא שלכם!
הרוטב הזה באמת נמס בפה?
בהחלט! כל ביס הופך לחוויה ייחודית שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות!
עכשיו כשאתם יודעים איך להכין את הרוטב המדויק והמדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם המשפחה והחברים. טעים זה מה שנשאר, לכן הביאו אותם לתצוגת אוכל משגעת! מי יודע, אולי הם יקראו לכם שפים בבית? זה הזמן להתחיל ולהתנסות!
