קציצות פרסה טורקיות
היום אנחנו נכנסים לממלכה האדירה של המטבח הטורקי, ונכין קציצות פרסה מדהימות שישאירו אתכם פעורי פה! מדובר במנה שהופכת כל ארוחה לאגדה, ביס אחד ותרגישו כאילו הלכתם לסעודה משפחתית באיסטנבול. קציצות אלו הן לא סתם אוכל, הן חוויה שמעוררת זיכרונות, טעמים וריחות שיגרמו לכם לרצות עוד עוד ועוד. אם תשאלו אותנו, מדובר במתכון ממכר שאחר כך תשאלו את עצמכם איך חייתם בלי זה עד כה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 25 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מניב: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שמסבירים איך מכינים את הקציצות המושלמות, נציג את המרכיבים שיגרמו לכם להיכנס למצב רוח של שף טורקי כל כך מהיר ואפקטיבי! הקפידו להשתמש במרכיבים הטריים ביותר, כי אלו עושים את ההבדל בין קציצה טובה למשהו אגדי.
- 500 גרם בשר טחון (עגל או כבש, תלוי בהעדפה)
- 3-4 עלי פרסה (פרסה טורקית, לא טורטיה! נו, אתם יודעים)
- 1 בצל בינוני, קצוץ קטנטן
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
מרכיבים חלופיים
בא לכם לעשות עקפות מהמתכון הזה? אין בעיה! אפשר לשדרג את הקציצות כך שהן יהיו טבעוניות לחלוטין. במקום בשר, אפשר להשתמש בתפוייחי אדמה מבושלים שמועכים ונותנים הקצצה אחידה. במקום ביצה, השתמשו ברסק תפוחים או טחינה, ויש לכם קציצות טובות ובריאות כרפלקס של דל פחמימיות!
שלבי ההכנה
כעת נכנס אל הממלכה שלנו – שלבי ההכנה של הקציצות המעלפות הללו. כל שלב כאן הוא כמו לתפור חליפה – כשאתם מדייקים, התוצאה היא שמלה מדהימה שמושכת תשומת לב!
- קוצצים את עלי הפרסה ומניחים בקערה גדולה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום הכתוש.
- שמים את הבשר הטחון לקערה עם כל שאר המרכיבים.
- מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- מוסיפים את פירורי הלחם והביצה.
- לשים הכל היטב עד שהתערובת אחידה ואוורירית.
- יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס – אבל לא תישארו עם עוזר אישית שיביא לכם את הכדורים האלה, תעצבו לבד!
- מחממים שמן זית במחבת על חום ממוצע ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות.
- מעבירים לצלחת ומניחים לנוח דקות ספורות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
הקציצות הללו לא צריכות להיות לבד! אפשר להוסיף סלט ירקות רענן בצד. ערכו חציל קלוי או טחינה בליווי קציצה — תתפלאו עד כמה השידוך הזה הוא ניגוד מושלם של טעמים שמוכרים זה את זו, כמו זוג שמעולם לא נפרד. נוסיף גם צ'אטני רימונים או אפילו יוגורט עם שום, זה עושה קסמים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא קציצות פרסה?
בוודאי! ניתן להקפיא את הקציצות לפני או אחרי הבישול. אם אתם מקפיאים לפני, אז כדאי להניח להם להתייבש מעט. פשוט שימו את הקציצות בשקית הקפאה ואחר כך תוכלו לשלב אותם באחת מהסעודות הבאות.
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
הקציצות מוכנות כשלצדדים שלהן יש צבע מושלם, וזהוב. כמו כן, אתם יכולים לחתוך אחת ולראות שהיא מבושלת היטב בפנים, בלי שום הוראות של טעמים טחובים.
האם אפשר להכין את המתכון עם בשר עוף?
חד משמעית! קציצות פרסה עוף יוצאות רכות ונימוחות. רק שימו לב שאתם מתבלים קצת יותר כדי שהטעמים יהיו מרשימים.
מה התוספת האידיאלית לקציצות?
יוגורט עם שום זהו חיבור מושלם שמספק טעם קיצי מרענן. סלט ירקות חי אישי עם טוויסט, כמו רימונים ולעיתים אפילו שקדים קלויים — הכל משלים את החוויה שהיא קציצות פרסה.
כמה זמן אני יכול לשמור את הקציצות במקרר?
כשהן נשמרות בכלי סגור, הקציצות יכולות להחזיק מעמד עד 3 ימים. רק אל תשכחו לחמם אותן מחדש, אחרת הן עלולות לאבד את העסיסיות שלהן!
איך להכין קציצות פרסה חריפות?
קל, פשוט הוסיפו מעט צ'ילי חריף לקציצות או לתיבול. אגב, תראו איך הטעמים מתפוצצים בפה!
אפשר לעשות את המתכון גם ללא בשר?
בהחלט! כמו שהזכרנו, אפשר לשים במקום בשר שעועית שחורה מרוסקת וגם כוסמת. זה יוצא טעים ומדויק!
מה לעשות אם התערובת יוצאת רטובה מדי?
אם התערובת רטובה, פשוט הוסיפו עוד פירורי לחם כדי לשפר את המרקם. אם אתם כבר כאן, עם מרקם טוב הכל מסתדר!
איך יודעים שהקציצות לא יפלו בעת הטיגון?
אם אתם מחזיקים את התערובת עם מרכיבים טובים, ולא מוותרים על הביצה ופירורי הלחם, אין סיבה שהן ייפלו. טיגון על חום מדויק של 180 מעלות יישמור עליהם יפה!
האם אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן?
בהחלט! הניחו את הקציצות בתבנית מרופדת ואל תשכחו לרסס אותן בשמן זית. זה שיטה בריאה ומעולה!
אז כל מה שנשאר לכם לעשות, זה להכין את הקציצות המדהימות הללו ולשתף את המתכון ברשתות החברתיות! שתפו עם משפחה, חברים וכל מי שאוהב אוכל טוב. תיהנו מהארוחה המשגעת שלכם!