מתכון לקוסקוס טריפוליטאי עם שעועית: חוויה מהמטבח הצפון אפריקאי
שום דבר לא משתווה לתחושת החמימות ולמלאות שבקוסקוס טריפוליטאי עם שעועית. זהו מתכון שמשלב טעמים עשירים ומרקם נעים, שבשניה אתם מתעטפים בו כמו בשמיכה חמה ביום חורפי. אנחנו לא מדברים פה על סתם קוסקוס, אלא על איזשהו פלא מהמטבח הטריפוליטאי שהוא מדהים, אגדי ומעלף, שיגרום לכם להתאהב בכל ביס. אם חשבתם לקפוץ למטבח ולהכין את המנה המושלמת הזו, זה הזמן!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. לכמה מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקוסקוס המושלם הזה, תזדקקו למרכיבים שיגרמו לכל בני הבית להשיל דמעות שמחה על הלחי. שימו לב, כל מרכיב הוא חשוב במידה שבה המנה תקבל את הטעם המשגע שלה.
- 400 גרם קוסקוס (סוג בינוני)
- 300 גרם שעועית לבנה מבושלת (או קנויה)
- 4 כוסות מים קרים
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצה גדולה קצוצה דקדק
- 1 פלפל ירוק חריף (או מתוק, בהתאם להעדפה שלכם)
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית שטוחה קימל (לא חובה, אבל זה מוסיף)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט
- 2 כפות מיץ לימון מלימון טרי
רכיבים חלופיים
יש לכם בעיות עם גלוטן? אתם בהחלט יכולים להשתמש בקוסקוס ללא גלוטן, שיעשה את העבודה לא פחות טוב. גם אם אתם בעניין של טבעונות, פשוט השאירו את השעועית במרכז המנה ולא תרגישו שהחסר משהו.
שלבי ההכנה
כולם יודעים שהכנה בעבודת יד כל כך מספקת, והשיטה שהכנסנו פה נועדה להפוך אתכם למומחים בקוסקוס!
- משרים את הקוסקוס במים קרים למשך 20 דקות, עד שהגרגרים סופגים את הנוזלים ונעשים רכים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שהוא משנה צבעו להיות שקוף.
- מוסיפים את הפלפל החריף ומערבבים למשך 2-3 דקות, עד שהפלפל מתרכך.
- מוסיפים את השעועית המבושלת, כמון וקימל, ומערבבים הכל יחד.
- יוצקים 4 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה.
- כאשר המים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 15 דקות.
- לאחר 15 דקות, מוסיפים את הקוסקוס הרך ומערבבים עד שהגרגרים מתערבבים היטב עם התערובת.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים בעדינות עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים מיץ לימון ומערבבים שוב.
- הגישו את הקוסקוס חם, מעוטר בפטרוזיליה הקצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
מעבר לתוספות המוכרות, אפשר להפוך את הקוסקוס לקצת יותר מעניין:
- ניתן להוסיף קוביות גזר, קישוא או בצל ירוק לקישוט.
- למי שאוהב טעמים חריפים, נוסיף כמה קמצוצים של רוטב צ'ילי מתוק.
- אם רוצים לצרף אל הקוסקוס חלבונים, ניתן לשלב קוביות חזה עוף קלוי או דג בגריל.
- להפוך את זה לארוחה שלמה עם סלט ירקות טריים בצד!
שאלות ותשובות
איך הגעת למתכון הייחודי הזה?
אה, זה בסיפור ארוך… מתכון זה עבר מדור לדור במשפחה שלי, כל אחד הוסיף את הטוויסט שלו ואני רק חיפשתי לשדרגו.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקוסקוס יום מראש, רק תוודאו לשמור אותו בכלי סגור כדי שלא יתייבש.
איך אפשר לחמם את הקוסקוס אם נשאר מחר?
פשוט מפזרים קצת מים ומחממים בסיר עם מכסה או במיקרוגל!
מה מייחד את הקוסקוס הטריפוליטאי?
קוסקוס טריפוליטאי מתהדר בטעמים עשירים וניחוחות של תיבול, מה שלא משאיר מקום לשקול לאכול מנה אחת בלבד.
האם אפשר להוסיף בשר למתכון?
בהחלט, תוספת של בשר בקר או עוף תעשיר את המנה מאוד.
מה לבחור כשאני קונה שעועית – קפואה או קנויה?
שניהם מתאימים, אבל ששועית שטופלה בצורה הבטוחה ביותר, תספק את הטעם הכי טעים.
האם קוסקוס זה בריא?
כן, קוסקוס הוא מקור טוב לפחמימות בריאות, במיוחד כשמתווספת שעועית שמהווה מקור לחלבון.
האם קוסקוס עולה הרבה?
לא עם מעט מרכיבים, מדובר במתכון משתלם מאוד.
אני מצפה לאורחים, למה זה מתאים לשדרג את המנה?
שילוב סלט ירקות, או יותר רטבים יכולה להפוך את הפרזנטציה למשגעת!
מה עוד אפשר להגיש לצד הקוסקוס?
יופי לכם! סלט טאבולה, חלה קהילתית או חלה מתוקה יכולות להיות תוספות המשלימות את המכסה.
אם הכנתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותנו! זה הניצחון המושלם לשים בסלון חברים ושל משפחה. אשתפים את המתכון בסושיאל מיד, כדי שסבתא תמשיך להתגאות בכם!