קובה בשר
אחת המנות המופלאות ביותר שנמצאות במטבח שלנו היא undoubtedly קובה בשר. המנה הזאת לא רק שהופכת את השולחן, אלא היא משדרת חום ורוך בכל ביס. זהו מאכל מרהיב שמתפקד כשליח של משפחתיות,ורבה מהזיכרונות שלנו נוגעים למנה הזו. הקובה המתמזג עם בשר טחון, תבלינים עשירים ופרורי פיתה הוא פשוט מדהים. כשאוכלים קובה, אפשר להרגיש כמו בבית סבתא, שם הכל מלא באהבה ובמתכונים ממכרים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-4 מנות
קובה בשר היא לא סתם מנה; מדובר במסע של טעמים ועבודת ידיים. ההכנה נעשית בצורה מפורטת, כך שסביר להניח שתשכחו מהזמן ותתרכזו בליצור את הדבר האגדי הזה.נדבר על המרכיבים והשלבים בהכנה – כי זה מה שחשוב.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 1/2 כוס אורז שטוף
- 1 כוס מים רותחים
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קימל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 300 גרם קמח (אופציה: קמח תפו”ח לגרסה ללא גלוטן)
- 1 ביצה
- 1/2 כוס מים קרים
- שמן לטיגון
כשתכינו את הקובה, תוכלו להרגיש שיש סודות שהולכים מעבר למרכיבים. מתי נוסיף את התבלינים, איך אפשר להתחבא מאחורי טכניקות טיגון או כיצד נכניס יותר אהבה למנה? כשזה מגיע לקובה, כל פרט חשוב. וכמובן, יש הרבה מקום לשדרוגים והחלפות!
שלבי ההכנה
- חממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוזהב.
- מוסיפים את השום טחון ומבשלים עוד כשלוש דקות.
- מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא משנה צבעו.
- מוסיפים את האורז, המים הרותחים, התבלינים והפטרוזיליה ומבשלים עם מכסה על חום נמוך למשך 20 דקות.
- מוציאים מהמוקרה ומניחים להתקרר.
- מכינים את הבצק: בקערה שמים את הקמח, המלח והביצה. מערבבים ומוסיפים את המים הקרים בהדרגה עד שנוצרת עיסה רכה.
- לשים את הבצק על משטח עבודה בתוספת קמח כדי שלא יידבק.
- לוקחים חתיכת בצק, מרדדים אותו לעיגול שטוח ומניחים במרכזו כפית מכין הבשר.
- מקפלים את הבצק על המלית ויוצרים כדור או בצורת פריג’י, מתחת למים קרים כדי שהבצק לא יתייבש.
- מחממים שמן במחבת עמוקה ומבצעים טיגון של הקובות עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- מניחים את הקובות על מגבת כדי לספוג את השמן.
אחרי כל השלב הזה, כשאתם מוציאים את הקובות מהשמן, אתם לא תאמינו כמה שהריח מדהים וכמה שזה דלוק בפה! עכשיו אפשר לפנק את עצמכם ברוטב יוגורט או בפטרוזיליה טריה.
תוספות ושדרוגים
כמו כל מנה טובה, גם כאן יש המון אפשרויות שדרוג. אפשר להוסיף לפנים המלית חרובים או פיקנטיות עם חריכה. אפשר גם לשדרג עם עגבניות מיובשות או שקדים קצוצים כדי להפוך את החוויה למושלמת יותר.
אפשר לנסות גם להכין קובות ממולאות עם תפוחי אדמה או חצילים, זה מוסיף לשונות ולחדשנות של המנה. ככה המקום שלכם למתכונים ייחודיים וטעימים ממשיך לגדול!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק יוצא דביק?
אם הבצק יוצא דביק, זה יכול להיות כי הוספתם יותר מדי מים. פשוט הוסיפו קמח נוסף בהדרגה עד שהבצק יהיה חלק ולא יתפס לידיים.
האם אני יכול להחליף את הבשר בטופו?
בהחלט! לנעוץ את הטופו ולתבל אותו בחוויה עזה עם תבלינים עשירים. אפשר בהחלט לשדרגו ולאכול קובה צמחוני!
כמה זמן ניתן לשמור את הקובה במקרר?
אם נשארו לכם קובות (נשמע מופרך, נכון?), אפשר לשמור במקרר עד יומיים. אבל תזהרו, לא יישאר ממה!
מה הכי טעים להגיש עם קובה?
תופתעו, אבל קובות יפות במיוחד עם סלט ירקות רענן, רוטב חם או יוגורט על בסיס טחינה. זה משגע באירוח!
אילו תבלינים מומלצים לקובה אחרת?
משגע, תבלינים כמו פפריקה, דבש או קינמון יכולים לשדרג את הקובה לגמרי ולאפשר עולם של טעמים חדשים!
מה ההבדל בין קובה לאורז לקובה בטאט?
קובה עם אורז נשאר יכולת לפתח להפתעה ברוטב, בעוד קובה בטאט שלכם פשוט רך ונימוח, כמו בצק סלסלה.
איך יודעים שהקובות מוכנות?
ברגע שהן מזהיבות ומתפשטות ריחות, לדעתן שהן מוכנות. אל תשכחו לבדוק גם ביס!
האם ניתן להכין קובות לפני הזמן?
מובן! אפשר להכין קובות מפורשות בשלב מוקדם ולהקפיא אותן. בשעת הצורך, פשוט להפשיר ולטגן!
איך להתאים את הקובות לטבעונים?
אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו או בשעועית שחורה, ובמקרה הזה, אל תשכחו לעדות אהבה וירקות!
למה אני צריך להשתמש בקמח?
קמח הוא זה שמאפשר את הצורה של הקובה, ואילו בבחירה בקמח תפו”ח, תקבלו גירסה מדהימה של בלי גלוטן!
עכשיו כשיש לכם את המתכון המושלם, ואתם יודעים שהקובה הזו ממכרת, אתם בהחלט רוצים לשתף אותה עם החברים שלכם! אז קדימה, תעבירו את המתכון הזה לחברים, ותמיד תזכרו – אהבה ואוכל הולכים יחד!