צלעות בקר בבישול ארוך: מתכון מושלם שאתם חייבים לנסות!
לא משנה איך תסתכלו על זה, בסופו של דבר כולנו אוהבים אוכל טוב. ומה יכול להיות טעים יותר מצלעות בקר בבישול ארוך, שמתחברות אחת לשנייה לקראת המפגש המושלם שלהן על הצלחת? תארו לכם את המראה היפהפה של הצלעות, כשהן מתמזגות עם רוטב עשיר, של מרכיבים שמוסיפים לכל ביס טעמים מדהימים. מעניין איך ריחות של אוכל יכולים לחדור לנו ללב ומשם ישר למטבח? כל אחד מאיתנו יכול להיות שף מקצועי עם המתכון הנכון! ומה שאנחנו מציעים כאן זה מתכון אגדי, ממכר, שמבצע את הקסם הזה. אתם תתאהבו בזה.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. מתאים ל-4-6 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- תכולה: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
צלעות בקר בבישול ארוך הן מנה שדורשת כמה מרכיבים פשוטים, אך איכותיים, כדי להכין את הכוכב האמיתי של הארוחה. עלינו לדאוג לקנות את החומרים הטריים והאיכותיים ביותר כדי להבטיח שהתוצאה הסופית תהיה פשוט מושלמת. אז מה אנחנו צריכים? הנה הרשימה:
- 1.5 קילוגרם של צלעות בקר (לבחור קציצים עם שומן איכותי)
- 2 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים חתוכים לקוביות
- 2 סלרי חתוך לקוביות
- 1 קופסת רסק עגבניות
- 4 כוסות ציר בקר או מים
- 1/2 כוס יין אדום (למי שאוהב את זה)
- תיבול: מלח, פלפל, חמאת טימין, עלי דפנה, פפריקה, כמון
- שמן זית לטיגון
עכשיו, כשיש לנו את כל החומרים, בואו נדבר רגע על אפשרויות חלופיות. מי שמעוניין בגרסה טבעונית לא יוכל כמובן להשתמש בבקר, אך ניתן לשנות את המתכון ולהשתמש בפטריות פורצ’יני ממולאות בכל טוב או בקטניות ליצירת בישול עשיר ומיוחד.
שלבי ההכנה
כדי להכין את הצלעות הממכרות הללו, נצטרך לעקוב אחרי שלבים אינטואיטיביים אך פשוטים. מתכון זה ידרוש מאיתנו כמה שעות טובות של בישול, אך התוצאה הסופית שווה כל דקה. בואו נתחיל!
- ראשית, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- בוחרים את הצלעות ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- מוציאים את הצלעות מהסיר ומניחים אותם בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל והצנונית ומטגנים תוך ערבוב עד שהבצל הופך לשקוף.
- מוסיפים את השום והגזר ומערבבים כחצי דקה נוספת.
- מערבבים פנימה את רסק העגבניות, היין וציר הבקר (או מים).
- מחזירים את הצלעות לסיר, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך שעתיים וחצי, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
וואו! כשהכל על הכיריים, אתם מוזמנים לערבב כל הזמן, לשאוף את הניחוחות המפנקים ולחכות ליהנות מהמנה המעלפת שתצא מהתנור. מדובר בתהליך כשלעצמו – מי לא רוצה את ההזדמנות להיות שף במטבח הפרטי שלו?
תוספות או שדרוגים למתכון
כדי לקחת את המנה הזאת לשלב הבא, ההמלצה שלי היא להוסיף כמה תוספות שיתאימו בדיוק למנה המושלמת הזו.
- אבקת שום ופפריקה מעושנת יעניקו גוון טעם נוסף.
- פטריות שמפיניון או פורצ’יני יוסיפו מרקם ומדבקות טעם.
- קרם קוקוס במקום ציר הבקר יכול להוסיף רוך נוסף לסיפור.
- וריאציה עם זיתים ומרית יהפכו את כל המנה לבראנץ' איצים טעים במיוחד.
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר נעשה?
כשהבשר רך ונופל מהעצם, הוא מוכן. תוכלו לבדוק את רכות הבשר עם מזלג.
האם ניתן לבשל את זה במולטי שף?
בוודאי! בישול במולטי שף יכול לקצר את הזמן, פשוט באותו שלב טיגון הצלעות לפני.
למה חשוב לערבב את החומרים?
ערבוב מאפשר לכל מרכיב להיפגש ולתמזג, כך שכל ביס יהיה מדהים ומלא בטעמים.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש תוספת של פירה, אורז או תפוחי אדמה שיהפכו כל ניסיון לטעימה לניסיון אגדי.
אפשר להחליף את הבשר בנתח אחר?
כן, תמרור טוב יהיה חזה עוף או נתחי בשר אחר, שימת לב לטמפרטורה ובישול שונים עשויים לשנות את זמני הבישול.
האם ניתן לאחסן שאריות?
בהחלט! במקרר שומרים עד שלושה ימים ובמקפיא שבועות ארוכים.
אילו תיבולים נוספים אפשר להוסיף?
נוסף לתבלינים, תבלינים כמו קינמון או מוסקט יכולים להוסיף ניחוחות קיץ מיוחדים.
מה הטכניקה הטובה ביותר לטיגון הצלעות?
יש להתחיל בטמפ’ גבוהה כדי לקצר את זמן הטיגון, ולאחר מכן לתבל ולהפחית חום.
האם זה מתכון דל פחמימות?
כן, הוא נמוך בפחמימות! תלוי כמובן במה שתוסיפו לצדו.
האם מתכון זה מתאים לאירועים מיוחדים?
בהחלט! זהו מתכון שיעורר דיבור באירועים ויאכיל היטב את האורחים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם! תמליצו לכולם לנסות את הפלא הקולינרי הזה, ותודו לי לאחר מכן!