צלי בקר מספר 5 בתנור – מתכון שיגרום לכם להילחם על התוספות!
אז יש לכם יום שישי מתקרב, או אירוע משפחתי ואתם מחפשים את המתכון המושלם שיגרום לכולם להתמוגג מהטעמים? תכירו את צלי הבקר מספר 5 בתנור, המדובר בצלייה אגדי שמייצרת ביישנות במטבח – לא רק ממנה המאכלים אלא גם מהקרמאיכות הנדיבה שנוצרת מתוכה. מדובר במנה שמחברת את כל בני המשפחה סביב שולחן האוכל, ובכל רגע תרגישו שאתם יושבים יחד עם סבתא, שאמרה תמיד שהטעם של בית הוא הטעם של אהבה. בסוף המתכון, אתם תדעו בדיוק איך להוציא מהתנור את הניחוחות המעלפים של הבקר הנוטף רוטב סמיך ועשיר, שיגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שיוצאים לדרך, בואו נדבר על המרכיבים שמצביעים על הטעם. הם לא רק מרכיבים אלא גם סיפור של מסורת ובית. הציוד והמרכיבים יכולים להגיע מסופר או מהמקרר שלכם. תחושת הפרס לא תכאיב!
- 1.5 ק"ג צלי בקר (חלק עליון או תחתון)
- 2-3 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 3-4 מקלות סלרי קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כוסות ציר בקר או מים
- 1 כוס יין אדום יבש
- 2 כפות רוטב סויה
- 1-2 כפות סוכר חום (למתיקות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תיבול אופציונלי: טימין, רוזמרין, ואורגנו
מרכיבים חלופיים
כצמחוני או טבעוני, אתם יכולים לבחור להחליף את הבשר באתנחתא של פטריות טריות כמו פורצ'יני או פטריות שיטאקי! ואם אתם רוצים לגרסה דלת פחמימות, פשוט תשתמשו ביין אדום 0% אלכוהול. צלי הבקר יהיה גם קל לציבור הבריאות.
שלבי ההכנה
יש לכם את המרכיבים ועתה ניגש לרגע האמת – הכנת הצלי. הקפיצו את האדרנלין והתחילו בתהליך שמובילה לארוחה הכי טעימה שיש!
- מחממים מחבת עם שמן זית על חום גבוה. משחימים את נתח הבקר מכל הצדדים לכמה דקות.
- מעבירים את הבשר לסיר צר בתקופת בישול. לא לשכוח להעביר את כל הנוזלים!
- באותה מחבת, מוסיפים בצל ומטגנים עד שמתרכך.
- מוסיפים גזר, סלרי ושום, ומעט מבשלים.
- מעבירים את התערובת לסיר עם הבשר.
- יש לשפוך את ציר הבקר או המים לסיר ואחריו את היין והרוטב סויה.
- מתבלים עם מלח, פלפל, וסוכר חום והכנה מדהימה!
- מבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות (אפשר גם בתנור בטמפרטורה נמוכה אם יש צורך).
- מדי פעם, רואים האם הבשר מתרכך ומוסיף מים במידת הצורך.
- לאחר שעתיים וחצי, מוציאים מהתנור ומניחים לרגע למנוחה לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות
כאן תוכלו לשדרג את הצלי שלכם! רוצים שהמנה תהיה יותר אקזוטית? הוסיפו פרוסות פטריות פורצ'יני. רוצים מרקם פריך? הוסיפו כוס ברוקולי. לחובבי התבלינים, אפשר להוסיף ג'ינג'ר וממש במינון קטנטן – דבר שיביא עססיות משגעת!
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמר את הצלי לאחר הבישול?
הצלי יכול להחזיק במקרר עד 3-4 ימים בבקבוק סגור היטב.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום בקר?
בהחלט, אפשר להשתמש בעגל או בחזיר, כל אחד לפי הטעם האישי שלו.
מה לעשות אם הצלי יבש?
אם אתם מרגישים שהבשר יצא יבש, פשוט הוסיפו עוד נוזלים בעת החימום.
איך אפשר לדעת מתי הבשר מוכן?
בדרך כלל, רק אם הבשר מתפרק עם הכף – הוא מוכן!
מה אם אני רוצה לשדרג את הסוטה?
הוסיפו פטריות ריפר לבט קיזומבה!
האם יש מרכיבים שהם בהכרח לא תלויים בעונה?
בצל ושום הם כל עונה, ובגלל זה אין איתם בעיות!
איך הכנת הצלי משפיעה על הויטמינים?
ישנם ויטמינים טובים בבשר והכנה נכונה שומרת על רמותיהם.
האם אפשר להפשיר בשר קפוא?
בהחלט – עדיף להפשיר אותו במקרר ולא בטמפרטורת החדר.
האם ניתן להכין מנה זו בלי ציר בקר?
כמובן, אפשר להשתמש במים או ציר ירקות אם רוצים לשמור על הבריאות.
האם אני יכול להשתמש בבישול מיקרוגל?
לא מומלץ, בגלל הבישול המהיר זה יכול להוביל למרקם היבש והקשיח.
תצאו לדרך, תעשו חסד עם עצמכם ואתם? שתפו את המתכון הזה עם כל החברים שלכם! מי שלא טועם את הצלי הזה, פשוט מפסיד ארוחה מדהימה!