צלי בקר מספר 5 – ממכר ומשגע!
הדבר הראשון שכולנו יודעים על צלי בקר הוא שהוא מעלה זיכרונות מהמטבח של סבתא. החום, הארoma, והניחוחות שמתפשטים בכל הבית. כשמכינים צלי בקר, אנחנו לא רק מבשלים, אנחנו גם יוצרים חוויות וזכרונות. מדובר במנה שהופכת לאגדה מפה לאוזן, וכל ביס ממנה מרגיש כמו חיבוק חם, שכמעט אפשר לראות את סבתא עומדת לידינו עם חיוך רחב.
כשהמכין מתחיל לחתוך את הבשר, הוא מתכונן למנה שהיא לא רק טעים, אלא גם שופע משמעות. המנה הזו מדברת על אהבה, זמן והשקעה. היא מצריכה סבלנות, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. אחרי כל ההשקעה, אפשר להתענג על צלי בקר רך, נמס בפה, עם טעמים שמשגעים את החושים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות או אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הצלי המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים מזינים וטעימים שהם הבסיס למנה המושלמת. כל רכיב הופך את המנה לעוד יותר אגדי, ואתם תראו איך התוצאה הסופית נמסה בפה.
- 1.5 ק"ג בשר בקר – נתח צוואר או כתף (לא לשכוח לשאול את השוחט על איכות הבשר)
- 2 בצל גדול – הקטנים לא מתאימים פה, אנחנו רוצים הרבה טעם!
- 4 גזרים בינוניים – בשביל המתיקות והצבע הנפלא
- 4 שיני שום – כי שום לא היה מעולם אשמה בטעם רע
- 2 תפוחי אדמה – סופרי את רצון הפחמימות
- 2 כפות רסק עגבניות – לא שוכחים את הרסק, הוא המלך בעסק הזה
- 1/4 כוס יין אדום (אופציונלי) – למי שאוהב להרגיש שהוא שף בתוכנית בישול
- 3 כוסות מים – כי בשר צריך לבדוק את החיים
- מלח ופלפל – טעם, טעם ועוד טעם, חברים
- שפע של תבלינים – כמון, פפריקה, עשבי תיבול (מרווה, טימין) – תוסיפו מה שאתם אוהבים!
שלבי ההכנה
לאחר שאספנו את כל המצרכים הדרושים, נוכל להתפנות לתהליך הבישול. המהות היא להכין מנה שאנשים ימשיכו לדבר עליה גם בשבת הבאה.
- מתבלים את הבשר במלח, פלפל וכל תבלין שתרצו.
- מכניסים את הבשר לסיר שטוח עם שטח פנים רחב ומשחימים מכל הצדדים.
- מחלצים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל והצנוניות ומבשלים עד להשחמה.
- מוסיפים את הגזרים והשום, ומערבבים עוד כ-5 דקות.
- מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב.
- מוסיפים את היין (אם בחרתם) ואת המים.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות או עד שהבשר רך.
- 30 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים את תפוחי האדמה לתוך הסיר.
- בודקים תיבול, מוסיפים מלח ופלפל לפי טעם אישי.
- מכבים את האש ומניחים למנה להתייצב לעוד 15 דקות לפני ההגשה.
הצלי התרכך, התבשיל התעבה והטעמים התמזגו באופן מושלם. רגע, כמעט שכחתי את העשבים – אל תשכחו להוסיף אותם לפני ההגשה. זה מוסיף נגיעה של רעננות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש הרבה דרכים לשדרג את המנה הזאת, אתם בהחלט יכולים להיות יצירתיים. אולי תוסיפו פטריות פריזאיות? הן יתנו טעם עמוק ומורכב. אם אתם אוהבים חריף, מוסיפים פלפל חריף קצוץ בשלב ההכנה.
ואם אתם מחפשים גרסה בריאה יותר, תוכלו לשדרג למנה דלת פחמימות על ידי החלפת תפוחי האדמה בכוס מתוקה או דלעת.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הצלי לשבוע הבא?
אפשר לשמור את הצלי במקרר בתוך מיכל אטום. הוא מחזיק מעמד כמה ימים, ואפשר גם להקפיא אותו.
איך אפשר לבדוק את רמת הרכות של הבשר?
בוודאי! פשוט דקרו את הבשר, אם הוא מתפרק בקלות, זה סימן מצוין שזה מוכן.
מה כדאי להגיש בצד?
תפוחי אדמה מבושלים, פירה או גם סלט רענן יכולים להיות תוספת מושלמת.
מה לעשות אם הבשר יבש לי?
אם הוספתם יותר מדי מים, תוסיפו ואז מים ויין, ותגידו מה אתם מרגישים.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! נתחים כמו סינטה או נתח קצבים יתאימו גם הם, אך זכרו שזמן הבישול יכול להשתנות.
איך ידעו שאנחנו בדרך הנכונה כשמבשלים את הצלי?
ברגע שהמרקם מענג, הריחות מתפשטים בבית והחיך מתמלא הכי טעים שיש, אתם בדרך הנכונה!
למה הוספתם רסק עגבניות?
רסק עגבניות מוסיף טעמים עשירים וזמן הכנה!
האם יש אפשרות לגרסה טבעונית?
בהחלט! ניתן להחליף את הבשר בסויה או טופו.
כמה זמן זה ייקח לבשל עם בשר טבעוני?
זה יכול לקחת בערך חצי מהזמן של בשר רגיל, תבדקו מדי פעם עד שזה מוכן.
איך בדיוק להגיש את המנה?
פשוט להניח את הצלי על צלחת, ולמזוג מעל את הרוטב הנפלא.
אם תרצו להניח את ידיכם על המנה הזאת שלא תשאיר אף אחד רווי טעמים, אני ממליצה לשתף את המתכון האדיר הזה ברשתות החברתיות, ולהעביר את האהבה לכל החברים והמשפחה!