פיקניה בתנור עם ירקות שורש: טעמים שלא תשכחו
מתי בפעם האחרונה טעמתם בשר שנמס בפה, שיהיה גם בירושלים וגם במרחק נגיעה? פיקניה היא אחת החוויות הקולינריות המדהימות ביותר שתוכלו לשים על שולחן הסעודה שלכם. כאן, אנו נכין פיקניה בתנור עם ירקות שורש, שמתמזגים בטעמים חמים ונפלאים. יש משהו אגדי בתהליך הזה, שירגש את כל מי שיטעם את המנה ויוביל אתכם להרגשה של חום משפחתי. לכל מי שאוהב את הבשר, המנה הזו תהיה פשוט משגע!
זמן הכנת המתכון
זמן הכנה כולל: 2 שעות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: 6-8 אנשים
- חומרי גלם: פיקניה במשקל 1.5 ק"ג
- ירקות שורש מגוונים (גזר, תפוחי אדמה, בטטה, קישוא)
- שום ושום פרוסות
- שמן זית
- סוזיים (מלח, פפריקה, תיבול לפי טעם אישי)
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, נוודא שיש לנו את כל החומרים שצריך. קניית החומרים היא ממש כמו היערכות לקמפינג: מבאס אם שכחתם משהו!
- פיקניה במשקל 1.5 ק"ג – בשר עם שומן שמעניק טעם עסיסי, שמומלץ לבקש מהקצב שיחתוך אותו בהתאם למתכון.
- ירקות שורש: 3 גזרונים, 2 תפוחי אדמה גדולים, 2 בטטות קטנות, קישוא אחד – כל הירקות הללו מוסיפים טעמים נהדרים למנה.
- 4 שיני שום, חתוכות דק – התיבול הזה ייתן למנה את אותו טעם ממכר שאי אפשר לעמוד בפניו.
- 4 כפות שמן זית – כדי לשמור על טעמים משתלבים ונפלאים.
- מלח, פפריקה, תיבול לפי טעם אישי – כל אחד יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליו כדי לחדד את הטעמים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, נעבור לשלבי ההכנה. עם כל שלב, תזכרו להניח את הלב שלכם בתהליך – כי אוכל טוב נוצר באהבה!
- מחממים את oven ל-200 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הפיקניה בתבנית אפייה שטוחה.
- שמים עליה את התבלינים (מלח, פפריקה), נותנים שירטוטים קטנים עם התיבול.
- מוסיפים שמן זית כדי לשמור על לחות.
- חותכים את הירקות ואורזים סביב הפיקניה בתבנית.
- מפזרים שום פרוסות מעל.
- מכניסים לתנור ואופים במשך כשעה וקצת, עד שהפיקניה תתמזג בטעמים.
- כשהבשר מתחיל להיסדק מעל, יוצרים חורר כדי שהשומנים יתפזרו לכל הכיוונים.
- ממשיכים לאפות במשך עוד כ-30 דקות.
- מוציאים מהתנור ונותנים למנה לנוח במשך 10 דקות לפני החיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה שלכם, תוכלו להוסיף עוד ירקות כמו אספרגוס או פטריות, שישלבו היטב עם הפיקניה. איזו מנה מושלמת רק עם תוספת של ירקות חיים! תוכלו גם להמיר את הפיקניה בסטייק סויה או נתחי עוף לתוצאה בריאה יותר. והנה טיפ: להוסיף מעט יין אדום לסוף הבישול – זה נותן טעם נפלא ומדגיש את העושר של הבשר!
שאלות ותשובות
מה זה פיקניה ואיפה קונים אותה?
פיקניה היא נתח בשר מבית השומן של הפרה, שמוכר בזכות הטעמים העסיסיים שלו. ניתן למצוא אותה אצל קצבים מקצועיים או בסופרמרקטים גדולים.
כמה זמן צריך לאפות פיקניה?
זה תלוי בעובי הנתח ובמידת העשייה שתרצו להשיג. בדרך כלל, בין שעה לשעה וחצי. מומלץ לבדוק עם מד חום בשר.
האם אפשר להכין את המנה על גריל?
בהחלט! גריל מוסיף טעמים ייחודיים. עטפו את הפיקניה בנייר אלומיניום ואפו על גריל בלטאות חם.
האם ירקות מזוהמים יכולים לפגוע בטעם?
כמובן! חשוב לבחור ירקות טריים ואיכותיים. ירקות ישנים יכולים ליצור טעמים מרירים ולא נעימים.
איך אפשר לשמור על פיקניה ליום הבא?
אחרי שהבשר התקרר, ניתן לאחסן אותו במיכל סגור במקרר. הוא יחזיק עד 3 ימים.
אם אני לא אוהב ירקות שורש, מה אפשר לשים במקום?
מומלץ לשים כל ירק שאתם אוהבים – דוגמת ברוקולי, קישוא או בצל.
מה הכי טוב להגיש לצד המנה?
כדי להשלים את החוויה, ניתן להגיש את המנה עם סלט ירוק מעניין או פירה של תפוחי אדמה.
האם ניתן להכין פיקניה ללא גלוטן?
כמובן! המתכון עצמו הוא ללא גלוטן, אך יש לבדוק שאת התבלינים לא מכילים גלוטן.
מה השיטה הטובה ביותר לחתוך פיקניה?
הכי טוב לחתוך נגד הפייבר כדי לשמור על עסיסיות.
טיפים לקבלת טעמים עשירים יותר?
מומלץ להשרות את הפיקניה בלילה עם תיבול – זה יתרום הרבה טעמים מדהימים!
כל מי שיטעם את הפיקניה הזו, תבינו למה היא מושלמת. העושר והעוצמה של הטעמים יגרמו לכם להזמין לעצמכם מנה נוספת. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ולפנק אותנו עם תגובות – כי הכי טעים שיש זה כשחולקים אהבה!