מניפות פילו במילוי פטריות ותפוחי אדמה
דמיינו לעצמכם ערב קסום, החושך יורד, והאוויר מתמלא בריחות משגעים שמגיעים מכיוון המטבח. אתם פותחים את הדלת ורואים את המניפות המדהימות הללו – התפוצצות של צבעים וטעמים שמזמינה אתכם לטעום. זו לא סתם מנה; מדובר בקלאסיקה שמעוררת זיכרונות, כאילו סבתא שלכם הכינה אותן בשקט במטבח והתקשטה בשמחה על הכיסאות. חוויית טעם כזו יכולה להרגיש ללקק את האצבעות! אז אם גם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה אגדי, זה הזמן להתחיל להכין מניפות פילו במילוי פטריות ותפוחי אדמה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אנו מתכוונים ליצור מנה שהכי טעים שיש! עכשיו זה הזמן להכיר את הרכיבים שיגרמו למניפות הפילו הללו להיות פשוט מדהימות:
- 10 דפי פילו איכותיים
- 300 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 חבילה גבינת פטה מפוררת
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1 ביצה (לשימון המניפות, אופציונלי)
חשוב לציין שניתן לשדרג את המתכון הזה בצורה בריאותית, כך לדוגמה, אם תרצו להכין גרסה טבעונית תוכלו להחליף את גבינת הפטה באבוקדו רך או טופו ממולא.
שלבי ההכנה
אז אחרי שראינו את כל הרכיבים המדהימים שיכולים לצאת תחת ידינו, הגיע הזמן להתחיל בהכנת המניפות. מיד תראו כמה זה פשוט ומרשים!
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
- מטגנים את הבצל הקצוץ במשך 2-3 דקות עד שהוא מתרכך ושקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-5 דקות נוספות עד שהן משחימות.
- מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה, מלח, פלפל, כמון ופפריקה. מערבבים היטב.
- מבשלים על חום נמוך במשך 10-15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.
- מכבים את הלהבה ומוסיפים את גבינת הפטה. מערבבים עד שהגבינה מתמוססת לתוך התערובת.
- מחממים בתנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- לוקחים דף פילו ומניחים אותו על משטח העבודה. מרססים בתרסיס שמן.
- מניחים דף נוסף מעל, ומרססים שוב בשמן.
- חותכים את הפילו לרצועות באורך של כ-10 ס"מ.
- על כל רצועה מניחים כף מהמלית ומקפלים את הפילו בצורה של מניפה (יכול להיות גם בצורת מעטפה, זה לא משנה).
- מניחים את המניפות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, ומברישים בביצה אם רוצים.
- אופים בתנור במשך 20-25 דקות עד שהן זהובות ופריכות.
- מניחים להתקרר קצרת לפני ההגשה.
לאחר שהמניפות יצאו מהתנור, הריח שהתרקם מהשכבות הזהובות והפריכות פשוט ממכרים! לדעתי הן מרגישות כמושלמות לאירועי חברות, מסיבות חג או סתם ליום שישי רגוע בבית.
שדרוגים ותוספות אפשריים
במהלך הניסיון שלי עם המתכון הזה, הבחנתי כי יש המון דרכים לשדרגו. ניתן להוסיף תבלינים נוספים למילוי, כמו זעתר או רוזמרין, בשביל טוויסט מיוחד. אפשר גם להכין רוטב יוגורט עם שום ודיל כדי להגיש לידו. כך זה הופך לאוכל דל פחמימויות, אך עם טעמים עשירים!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום גבינת פטה?
גבינת ואקון יכול להיות תחליף מצוין, או אפילו טופו ממולא בסגנון. זה משנה את התוצאה אך עדיין יוצר טעמים ייחודיים!
האם אפשר להכין את המניפות יום לפני?
כמובן! אפשר להכין את המילוי ולמלא את המניפות, ואז לשמור במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.
כמה זמן אפשר לשמור את המניפות במקרר?
ניתן לשמור את המניפות עד 3 ימים במקרר. פשוט חימום קצר בתנור יחזיר להן את הפריכות!
האם ניתן להקפיא את המניפות?
בהחלט! הניחו אותן במקפיא לפני האפייה, כשהן מגולגלות, ואז כאשר תרצו לפתוח את המסיבה, פשוט אפו ישירות מהמקפיא.
האם חובה להשתמש בשמן זית?
אפשר להחליף בשמנים אחרים כמו שמן קוקוס או חמאה. כל אחד מהם ייתן למניפות טעם שונה.
האם ניתן לזלף את המילוי לפני האפייה?
אם אתם אוהבים, בהחלט אפשר! זה יכול לשדרג את האפייה ולהוסיף טוויסט עיצובי.
מהו הגובה האידיאלי של אצל המניפות?
כל אחת יכולה להיות גבוהה או נמוכה לפי הרצון. העיקר שלא יפריעו למילוי שהכנתם.
אילו פטריות הכי טובות במתכון?
פטריות שמפיניון הן מעולות, אך גם פונצ’י, פטריות פורצ'יני או פטריות שיטאקי יכולות להתאים.
האם אפשר להכין את המרכיבים ממילוי שונה?
לחלוטין! ניתן לשלב ירקות אחרים, בשר טחון או כל מה שמדבר אליכם.
מה אפשר להגיש לצד המניפות?
סלט ירוק, רוטב יוגורט עם תיבול, או פשוט לאכול אותן כאלה כי הן משגעות בפני עצמן!
שיהיה לכם תהליך הכנה מדהים של מניפות הפילו, והכי חשוב – שתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות חברתיות, אולי תזכו גם לקבל מהם מתנות לפעם הבא! טעים, פשוט ונפלא – זה המתכון על קצה המזלג!