לחם שיפון מלא מהיר: מתכון מדהים שמרגש את כל הבית
כשמדברים על לחם, לא עובר יום שאנחנו לא חושבים עליו. הלחם הוא הלב של כל שולחן, ובמיוחד כאשר מדובר בלחם שיפון מלא מהיר. דמיינו את הריח המוכר של לחם טרי, חם ונימוח, יוצא מהתנור וממלא את החלל בדבר הזה שממש מרגיש כמו חיבוק מלבני. ואם חשבתם שצריך לרוץ לקונדיטוריה או לסופר כדי לשים את ידיכם על לחם כזה – תחשבו שוב! עכשיו, אפשר להכין אותו בבית, עם מתכון אגדי שמחכה לכם ממש כאן. זהו מתכון שמדבר אל הנפש, ממכר, ויש בו את כל מה שצריך כדי להעביר את החוויה אל שולחן האוכל שלכם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- סך הכל: 1 שעה ו-15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק עבור: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי לאפות את הלחם הזה, נצטרך להשתמש בכמה מרכיבים פשוטים, אבל חשובים. הם יתאגדו יחד כדי ליצור את הלחם המושלם, שהולך לשגע אתכם ואת האורחים שלכם.
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
- 2 כפות שמן זית (אם רוצים, אפשר להוסיף למתכון גם תבלינים כמו אורגנו או טימין)
- 1 כף זרעי חמנייה או גרעינים אחרים לקישוט
רגע! לפני שנמשיך, כדאי לדעת שניתן להכין את הלחם גם כגרסה טבעונית על ידי כך שאין להשתמש בשמן זית ממקורות חלביים. ואם אתם מעדיפים לחם ללא גלוטן, יש לשים לב לבחור בקמח שיפון שכתוב עליו 'ללא גלוטן'.
שלבי ההכנה
כעת נתחיל בשלב הכנת הלחם. אמנם זה עשוי להיראות קצת כמו קסם, אבל זה באמת מאוד פשוט! קחו את הזמן ותיהנו מהתהליך.
- נניח את כל המרכיבים היבשים (קמח, מלח, סוכר ושמרים) בקערה גדולה.
- נסחוט את המים הפושרים לקערה, נוסיף את שמן הזית ונתחיל לערבב עם כפית או עם הידיים.
- כשכל המרכיבים יתאגדו למסה אחת, נעבור לעבודה עם הידיים ונלוש את הבצק היטב במשך כ-10 דקות. הבצק צריך להיות רך ונעים.
- נעצב את הבצק לכדור ונניח אותו בקערה מעט משומנת. נכסה במגבת ונניח לתפוח במשך שעה במקום חמים.
- כשהבצק הכפיל את עצמו, נוציא אותו מהקערה ונהפוך להניח אותו על משטח מקומח.
- נהפוך את הבצק למאורך ונניח אותו בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- נפזר מעט זרעי חמנייה או גרעינים אחרים על פני הבצק.
- נניח שוב למנוחה במשך 30 דקות נוספות.
- בזמן שהבצק נח, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אחרי שחלפו 30 דקות, נכניס את הלחם לתנור ונאפה במשך 30-35 דקות, עד שהלחם מקבל צבע זהוב וריח נעים ממלא את הבית.
- לאחר האפיה, נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר לפני שנפרוס אותו.
שדרוגים ותוספות
אם בא לכם לגוון את הלחם הזה, תוכלו לנסות תוספות שונות – למשל:
- אגוזים וזרעים: ניתן להוסיף אגוזי מלך קצוצים או טחינה של פשתן לבלילה לשדרוג טעמים.
- פירות יבשים: תערובת של צימוקים, חמוציות או דבלים תוכל להוסיף למתכון טוויסט מתוק.
- תבלינים: אבקת שום, כמון וטימין יכולים לפתח את הטעמים לעונג של ממש.
- לחם עם גבינות: אפשר להוסיף גבינת פרמזן או פטה לתוך הבצק לפני האפייה.
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין קמח שיפון מלא לקמח רגיל? קמח שיפון מלא מכיל את כל חלקי גרגירי השיפון, מה שנותן לו טעם עמוק יותר וערכים תזונתיים גבוהים. הוא עשיר בסיבים תזונתיים.
האם אפשר להכין את הלחם במיקסר? בהחלט! פשוט השתמשו בקAttachment-ללישת הבצק ותחסכו כוח פיזי.
מה אם אין לי זמן לתת לבצק לתפוח? ניתן להכין לחם עוצמתי יותר עם יותר שמרים, כך שהבצק יתפוס באוויר ויאפה מהר יותר.
האם אפשר להקפיא את הלחם? כן! הלחם נפלא להקפאה, רק ודאו שהוא מקורר כראוי לפני שתחזירו אותו למקפיא.
איך יודעים אם הלחם מוכן? צריך להקיש על התחתית של הלחם – אם הצליל חלול, הוא מוכן!
מה לעשות עם לחם שנשאר? לחם שיפון יבש מעולה להכנת פנקייקים, קרוטונים לסלט או פשוט אפשר להניח אותו לחם טוסט עם משליה טעימה.
האם אפשר לשדרג את הלחם לסקונס? כן! לשדרוג טעים, הוסיפו פירות או אגוזים ובשום שלב, אבל עדיף להעביר לתבנית מיני סקונס.
מה לעשות אם הבצק דביק מדי? ניתן להוסיף קמח בהדרגה עד שהבצק מגיע למרקם הרצוי.
האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים? בוודאי! אך תצטרכו פי שלוש כמות משמרים הטריים.
אם אתם אוהבים את המתכון הזה כמו שאני אוהב, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים או ברשתות החברתיות. הלחם הזה יגרום לכולם לאהוב אתכם יותר!