לחם חלב יפני – מתכון מדהים
המחשבה על לחם חלב יפני מעוררת בנו תחושות של חמימות ורוך. קשה לעמוד בפני ריח הלחם הזה כאשר הוא יוצא מהתנור. לחם חלב יפני, הידוע גם בשם “שולן” (Shokupan), הוא לחם בעל מרקם רך ונעים, שיכול לשמש כבסיס לסנדוויצ'ים, טוסטים או פשוט להיכנס ישר לפה כמו שהוא. זהו לחם שמזכיר לנו את הילדות, את הבוקר האופטימי כשנגסנו באיזו פרוסה חמאה עם ריבה. המתכון הזה מדהים, ממכר ואפילו מעלף! אם אתם רוצים לפנק את עצמכם ואת בני המשפחה שלכם, אתם בהחלט במקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: כשעתיים
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך ההכנה, כדאי להכיר את הרכיבים הדרושים להכנת לחם חלב יפני מושלם. שמו של לחם זה משקף את מרקם העונג והטעם הנפלא שלו.
- 500 גרם קמח לחם (אם מתחשק לכם גירסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תחליפי)
- 90 גרם סוכר (לגרסה בריאה יותר, ניתן להקטין את הסוכר)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
- 240 מ"ל חלב (או חלב צמחי להמרה טבעונית)
- 30 גרם חמאה רכה או שמן קוקוס
- 1 ביצה
- חלב נוסף, לציפוי (אם רוצים לשדרג את הנראות)
הלחם הזה יכול להוות בסיס מצוין לצורות שונות של טוסטים, סנדוויצ'ים ומאכלים אחרים. לא משנה מה תבחרו, טעמים של חמאה וריבה יחוללו פלאים. בואו נדבר על הכנת הלחם!
שלבי ההכנה
הנה לכם סדר הצעדים הקל לשלל טעמים. אל תשכחו לאהוב את הלחם הזה בכל שלב.
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח עד שהכל מתאחד.
- מוסיפים את החלב החמים, הביצה והחמאה הרכה לתערובת הקמח.
- מערבבים את הכל עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- מעבירים את התערובת לשולחן עבודה ושוללים אותה בידיים כ-10 דקות עד שהיא נוחה וגמישה.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת, ומתרים אותו בחום למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את גודלו.
- מוציאים את הבצק ומניחים אותו על משטח עבודה מקומח, וחותכים אותו לשניים.
- מניחים את החצאים בצורת ריבועים כדי לגלגל כל חלק.
- מגלגלים כל ריבוע לצורת כיכר והניחו בתבנית לחם משומנת.
- מכסים במגבת ומאפשרים לבצק לתפוס עוד 30 דקות.
- מניחים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס ואופים כ-30 דקות, או עד שהלחם משחים והקול נשמע חלול כשנוקשים עליו.
צורות שדרוג
אפשרות השדרוגים כאן הן כאין ספור! ניתן להוסיף אגוזים קצוצים, צימוקים או אפילו שוקולד צ‘יפס לפינוק נוסף. רוצים להפתיע? אם נוסיף קצת קינמון וסוכר לשכבת הבצק, נקבל לחם קינמון טעים!
שאלות ותשובות
איך אני יודע מתי הלחם מוכן?
אתם יכולים לבדוק אם הלחם מוכן על ידי הקשה קלילה על תחתית הלחם. אם הקול נשמע חלול, הלחם מוכן, ופשוט אי אפשר לחכות לטעום אותו!
האם אני יכול להשתמש בחלב צמחי?
בהחלט! חלב סויה, חלב שקדים או אפילו חלב קוקוס יעבדו מצוין ובשום אופן לא נשבור את הרוך של הלחם.
מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם זה קורה, יכול להיות שהשמרים לא היו טריים או שהחלב היה חם מדי. אל תתייאשו, תוכלו להתחיל מחדש עם שמרים חדשים.
אני מתעניין בלחם טלל. איך אני יכול לשדרגו?
כדי להפוך את הלחם לאגדי, פשוט הוסיפו קקאו לאבקת הקמח! תקבלו לחם שוקולדי מפנק!
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח רגיל?
קמח לחם מכיל יותר גלוטן, מה שהופך את הלחם ליותר רך ומאוורר. קמח רגיל לא ייתן את אותו אפקט.
האם אפשר להקפיא את הלחם?
בהחלט! מתכון זה מתאימים להקפאה. חותכים לפרוסות ומניחים בשקית אטומה במקפיא.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על הלחם טרי?
שמרו את הלחם במקום יבש, סגור היטב בניילון או בקופסה אטומה.
האם אני יכול להכין לחם בלי שמרים?
כן, בטח! אפשר לשלב אבקת סודה לשתייה, אך עשוי להיות הבדל במרקם.
מה עליי לעשות אם התבלינים לא מתחברים?
שימו לב לערבב היטב בזמן ההכנה, ואם אתם מעוניינים בכך, תוכלו להוסיף מעט מים כדי להרטיב.
מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בלחם חלב יפני?
אתם יכולים להכין סנדוויצ'ים מדהימים, טוסטים עם אבוקדו או פשוט ללחוץ על כוכבית הכשק המחמיאה שלו, כשאתם מכניסים את הפרוסות לתנור!
לסיכום, המתכון הזה הוא לא רק לחם מגניב, אלא חוויה כוללת. אל תהססו לשתף את הלחם המושלם הזה ברשתות החברתיות ובין חברים!