חיתוכיות ריבה וקוקוס – המתכון המושלם!
נדמה כי ישנן מספר מנות שמביאות לנו זיכרונות ילדות, וישנם מתכונים שלא ניתן לעמוד בפניהם. חיתוכיות ריבה וקוקוס הן אחת מהן. השילוב בין הריבה המתוקה לבין הקוקוס המוקצף יוצר ביסים ששמים אותנו במצב של "ללקק את האצבעות". כאשר אנחנו עוסקים במתכון הזה, אנחנו לא רק מכינים קינוח – אנחנו יוצרים זיכרונות משפחתיים, רגעים מתוקים שמחברים אותנו לאנשים שאנחנו אוהבים. מי מאיתנו לא זוכר את הריח המתוק של קוקוס שמתערבב עם ריבת פרי? זהו לא רק טעם, אלא חגיגה לחושים. אז בואו נצא לדרך ונכין את המנה המדהימה הזו ביחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 12-16 חיתוכיות
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיע הזמן להפרות את הדמיון שלנו ברשימת המרכיבים. פשוט נציין כי כל מרכיב כאן הוא מצרך חשוב למתכון שלנו, ואין לשכוח אף אחד מהם. כל רכיב מקנה לחיתוכיות שלנו את הטעם המיוחד שלהן, ולכן חשוב להקפיד עליהם.
- 280 גרם קמח
- 200 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 200 גרם קוקוס טחון (שלם או קצוץ – מה שיפה בפכון שלנו)
- 300 גרם ריבת פירות (ריבת משמשים, תותים או כל ריבה שאתם אוהבים)
- קורט מלח
מרכיבים חלופיים
אם תרצו להכין גרסה טבעונית, תוכלו להמיר את החמאה בממרח קוקוס או בשמן צמחי. ביצים ניתן להחליף ב-50 גרם פירה מעשבים כמו בננה או תפוחי אדמה. ומה לגבי גרסה ללא גלוטן? פשוט השתמשו בקמח תפו”א או קמח ייחודי לבצק שאינו מכיל גלוטן. המטרה היא ליהנות מהקינוח – לא משנה באיזו גרסה תבחרו!
שלבי ההכנה
וכעת אחרי שצברנו את כל הדרוש, נצא לדרך עם הכנת המתכון. זהו הזמן שבו אנחנו יכולים לשים את כל המחשבות בצד ולהתרכז בטעמים!
- נחמם את התנור ל-180 מעלות ומניחים תבנית מרובעת בגובה של 20 ס"מ על רשת התנור.
- בקערה גדולה, ממיסים את החמאה עם הסוכר והמלח עד שהתערובת תהיה חלקה ותתחיל להבהיר.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב. תוסיפו גם את תמצית הווניל.
- בתוך קערה נפרדת, מערבבים את הקמח, סודה לשתייה והקוקוס.
- מוסיפים את החומרים היבשים לתוך התערובת הרטובה ומערבבים עד שהכל מתאחד.
- מעבירים חצי מהבצק לתבנית ומשטחים אותו בשכבה אחידה.
- מרימים את ריבת הפירות על הבצק ומשטחים באופן אחיד.
- לוקחנו את החצי השני של הבצק ומניחים אותו מעל הריבה בזהירות, מוודאים שהריבה מכוסה לחלוטין.
- אופים בתנור במשך 30-35 דקות, או עד שהמאפה מזהיב ומתייצב.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בתבנית למשך 20 דקות, ואז מעבירים לרשת קירור.
- חיתוכים לריבועים והחיתוכיות מוכנות לפינוק!
אין כמו רגע של חיכוך בין הקוקוס לריבה, שהוא מעלף ולא ניתן לתאר במילים. אם תוסיפו מעל אבקת סוכר, תרגישו כאילו אתם חגיגיים בארוחת יום הולדת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
למי שמעוניין לשדרג את החיתוכיות, אתם יכולים להוסיף אגוזי לוז קצוצים או אפילו שוקולד מריר קצוץ. כל תוספת שתשימו כאן תוסיף ממד נוסף של טעם ומרקם. אלא אם אתם אוהבים את הקוקוס בטהרתו – גם זה בסדר גמור!
שאלות ותשובות
האם אפשר לשים ריבה אחרת חוץ מריבה פירות?
אפשר בהחלט! כל ריבה שאתם אוהבים יכולה להתאים. ריבת שוקולד, טחנה או ממרח תמרים יכולים להיות תוספות מצוינות.
כמה זמן נשארות החיתוכיות טריות?
בתוך קופסה סגורה, תוכלו לשמור את החיתוכיות שלכם למשך עד שבוע, אך סביר להניח שלא תצליחו להתנגד ואחר הצהריים כל הטעמים ילכו ונעלמים.
האם המתכון הזה מתאים לילדים?
בהחלט! הוא קל ומוצלח מאוד, ואני בטוח שהילדים ייהנו לא רק באכילה אלא גם בהכנה.
יכול להיות שהן יהיו רכות מדי?
אם תעקבו אחרי ההוראות, הן תהיינה מושלמות! אך תמיד כדאי לבדוק אותן בתנור – כל תנור מתנהג אחרת.
האם ניתן להכין את החיתוכיות יום מראש?
כמובן! הן אפילו טובות יותר אחרי יום, כאשר כל הטעמים מתמזגים.
מה להגיש לצד החיתוכיות?
קפה או תה חם ישתלבו מצוין. גם כדור של גלידת קוקוס יהיה ממש משגע!
האם החיתוכיות חלביות?
מעצם השימוש בחמאה, מדובר במתכון חלבתי. אך תוכלו להשתמש בשמנים זיתיים או קשתיים לחילופין לעשייה טבעונית.
האם אפשר להקפיא את החיתוכיות?
כן! תוכל לקפוא ולשמור את החיתוכיות, רק יש להן לשים בשקית סגורה היטב.
מה לעשות אם אין לי קוקוס?
אתם יכולים להמיר את הקוקוס בפירורי עוגה, או פשוט להכין את הבצק ללא רכיב זה ולטפח עם שוקולד מעל.
אילו חומרים נוספים מומלץ להוסיף?
שוקולד מריר קצוץ יכול להוסיף טעמים נפלאים ומרקם משגע, כמו גם קוקוס מרוסק לא עובר!
אז קדימה, הכינו את המתכון המדהים הזה, והזמינו חברים! כשהם טועמים את החיתוכיות הממכרות והשוקולדיות הללו, הם יוודאו שאתם השפים שלהן. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם – כי מה שיש ביד שלנו הוא מתכון אגדי שכדאי להפיץ לעולם!