דג מטוגן קריספי – מנה שניתן ללקק את האצבעות!
אם יצא לכם לחשוב מה קורה כשמפגש של דג טרי, טיגון עם קראסט מושלם וטעמים מדהימים קורה, הרי שהגעתם למקום הנכון! דג מטוגן קריספי הוא מתכון שמשלים את הארוחה בכל בצורה שאי אפשר לעמוד בפניה. הדג משגע, טעים ברמות שאין לתאר, והמעטפת קריספית שנשברת תחת השיניים – פשוט אגדי!
זמן הכנת המתכון
כדאי להקדיש רק:
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 10 דקות
- רמת קושי: קלה
- מנות: 4
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את הדג המטוגן הקריספי והלהיט במטבח, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 4 פילטים של דג (מומלץ דניס או בורי) – מהם מוציאים את כל העצמות.
- 1 כוס קמח תפו”א – שאחר כך נסו לעבור עליו עם חזרה. (חיים קלים יותר)
- 2 ביצים – לנשק את הדג.
- 1 כוס פירורי לחם – קחו בחשבון שאלה יהפכו את הדג לקריספי משוגע.
- מלח ופלפל לפי הטעם – לא לשכוח להוקיר את הטעמים.
- שמן לטיגון – עכשיו הגיע הזמן להבריק!
מרכיבים חלופיים
האם אתם צמחונים? אפשר להמיר את הדג בחציל או קישוא, אפשר לפנק את הסלטים במעט סויה, או להכין כדורי קישואים מטוגנים מדהימים. אפשר גם להכין אותו בטיגון או בווק (שוב מדובר באתגר חדש). שימו לב להוסיף למתכון כפית של סומסום ישנה את כל התמונה!
שלבי ההכנה
תחום ההכנה הוא חשוב. זה מה שאתם חייבים לדעת:
- חתכו פיסות דגים בגודל אחיד כך שיתבשלו באופן שווה וקריספי.
- שימו את הקמח בתבנית שטוחה, ותבלו במלח ופלפל את הקמח.
- כבר עכשיו, טורפים במיקסר את הביצים עם מעט מלח עד שהן רכות.
- נסו להעביר את הדג לקמח, ולאחר מכן לבצק ביצה, ולבסוף לפירורי הלחם.
- חממים את השמן במחבת עמוקה.
- כאשר השמן רותח, שימו במרחקים את הדגים והחלו לטגן אותם.
- טגנו כל צד כ-4-5 דקות עד שהדג נפרס באופן מושלם.
- מוציאים על נייר סופג כדי לספוג שאריות שמן.
- מוסיפים רוטב, נניח צ'ילי או שום מעוך אם מתחשק.
לאחר שסיימתם את כל שלבי הכנה, פתחו את ריחות הדגים המשגעים ותיהנו.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתן רוצות שדרוגים של המנה, אפשר להגיש עם סלט ירקות מרענן, רוטב טחינה, או להניח לצד ממתק גבינה. אפשר גם לקשט עם מלפפונים חמוצים, עגבניות ודגי חזיר! זה משגע!
שאלות ותשובות
איך לבחור דג טרי?
הדג הטרי צריך להיות מבריק ובריח של המלח. שמו לב לעיניים – אם הן מזוגגות ולא שקופות, מדובר על דג טרי. תבדקו גם את הקשיחות של הבשר.
אפשר להקפיא את הדג לפני הטיגון?
בדיוק! יש המון אנשים שמקפיאים דגים כדי לשפר את הטעם. שימו לב להפשיר את הדג במקרר ולא על השיש – זה חשוב מאוד!
האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן?
בהחלט! אפשר להמיר את פירורי הלחם בקמח תפו”א או בקמח חומוס, ושיהיה בריא יותר.
כמה זמן מחזיקים הדגים המטוגנים במקרר?
רצוי לא להשאיר את הדגים יותר מ-2 ימים במקרר. לפני ההגשה, חום מתון בווק יחייה להם מחדש את הצבע!
במה ניתן להגיש את הדג המטוגן?
תיהנו אותו על מצע אורז לבן, חומוס או סלט פירות ים. כשיש מגוון – יש גם מצב רוח!
איך ניתן לדעת אם השמן מוכן לטיגון?
אפשר לעזור לעצמנו – קחו קצה של קמח ושימו אותו בשמן. אם הוא טס מיד זה מלמד שהשמן חם. או ששים חתיכת לחם ושומרים על הלחם מנשק ויודעים את התוצאה.
מהי השיטה המושלמת האם להשתמש בשמן קנולה או זית?
שמן קנולה בישראל אין תקלות. לעיתים לא שבירים, אפילו שזית נותן טעם, ולכן לא כולם מעדיפים אותו.
האם אני יכולה להכין את המנה באוויר מטוגן?
כן, אבל זה ידרוש ניסוי עד שתשיגו את הבצק הטוב.
איך ניתן לשדרג את התבלינים למנה?
אפשר להוסיף מעט כמון, כורכום או פפריקה מתוקה – התף פעם לא תדעו מה טוב יותר!
כיצד ניתן לנקות את השמן לאחר הטיגון?
יש להוציא את הרשת מהשמן, לסנן בעזרת מסננת ולשמור בשעת חירום, אבל כשמזמינים חברים אין על איתן ואנחנו ממתינים, בהחלט!
דג מטוגן קריספי יכול לשדרג את כל ארוחה. תשתפו את המתכון המושלם והאגדי הזה עם החברים, כך שגם הם ייהנו מדג משגע! כל מי שטועם השם יכול ללקק את האצבעות, ולפצוח באוכלה! תפרגנו לעצמכם ואל תשכחו לשתף!
