בצק נפוליטני – המתכון המושלם לפיצה אגדי
דמיינו את זה לרגע: אתם יושבים בפיצריה האהובה עליכם, מבחינים בשיפוד עגבניות צלויות, גבינת מוצרלה נמסה וריח של בזיליקום שזה עתה נקטף — נשמע מושלם, נכון? אז זהו, שלא צריך לנסוע עד לנאפולי בשביל זה. עם המתכון שלנו לבצק נפוליטני, אתם תוכלו להכין פיצה מדהימה ביותר ממש בבית, ואפילו בעלי יכולת לשדרג את המסיבה שלכם מיום שישי המשוגע למוקד שמשגע את החברים! הבצק הזה כל כך אוורירי, נימוח וקל להכנה, שלא תצליחו להפסיק ללקק את האצבעות.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 2 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להכיר את הרכיבים שלנו, שיבטיחו לכם תוצאה מדהימה:
- 500 גרם קמח פיצה (קמח 00 – קמח משגב ייחודי)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 3 גרם שמרים יבשים (או 10 גרם שמרים טריים)
- 1 כף שמן זית איכותי
אם אתם רוצים גרסה טבעונית למתכון, תוכלו להחליף את גבינת המוצרלה בגבינת צמחי על בסיס קשיו או שקדים. חפשו אחר מקורות אמינים, ושמרו על הבריאות! אפשר גם לשנות את סוג הקמח לקמח ללא גלוטן, אבל זה עלול לשנות את הטקסטורה.
שלבי ההכנה
וכעת, הנוכחות שלנו בבצק הופכת להיות ממש קסומה. עקבו אחרי השלבים הקטנים האלה וראו איך הפיצה שלכם מתקדמת:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והשמרים.
- יוצקים את המים הפושרים בהדרגה ומערבבים עד שהקמח מתחיל להתאגד.
- מוסיפים את השמן והמלח ולשים במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ונותנים לבצק לתפוח במשך שעה-שעתיים במקום חם.
- לאחר שהבצק הכפיל את עצמו, לוקחים קטע מהבצק, מקמחים טיפה את השולחן ומרדדים ליצירת עיגול שטוח.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס, ונותנים לתבנית להבטיח את כולה.
- מניחים את העיגול על תבנית התבנית המיוחדת ומניחים עליו את הרכיבים הרצויים (גבינה, עגבניות, בזיליקום, וכו').
- אופים במשך כ-10-15 דקות או עד שהקרום קיבל צבע זהוב ומושלם.
- מוציאים את הפיצה ומניחים לה להתקרר לכמה דקות לפני החיתוך.
לאחר שהבצק מוכן, אתם יכולים להתנסות בכל מיני טעמים, תוספות, או תיבולים! אתם יכולים לשדרג את הפיצה עם אוליו חריף או בטטה בגריל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו מגיע החלק האהוב על רבים – התוספות! מה אפשר להוסיף כדי להפוך את הפיצה שלכם למושלמת? נראה שזה יכול להפוך למשהו משוגע:
- גזר קונפי – עצור, תוספת משגעת!
- בזיליקום קצוץ דק – למה לא להוסיף רמיזה של צבע?
- גבינת פרמזן מגוררת – זו הוספה שאינה נופלת בטוב טעם.
- עגבניות צלויות – החלטה שעשויה להיות בהחלט אגדה!
- וטיפים: להעביר לקהל אחר דובשניות עם קצת פרג בלילה.
שאלות ותשובות
האם זה מתכון מסובך?
לפי הניסיון שלי, מתכון זה לא מסובך – הוא דורש כמה רגעים של סבלנות בזמן שהבצק תופס גובה.
אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בהחלט! אפשר להכין אותו מראש, לשמור במקרר תוך שהוא משובץ במקום נגיש וחשוך.
מה לגבי השמרים?
ניתן להשתמש בשמרים יבשים או טריים. השימור הטרי ייתן טעם עשיר יותר.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בוודאי! בצק בריא בהחלט אפשר להקפיא. עטפו אותו היטב בניילון נצמד ושמרו אותו למועד מאוחר יותר!
האם זו פיצה טבעונית?
הבצק עצמו לא כוללת מרכיבים מהחי, אבל יש להתאים את הרכבים לתוספות בהתאם לאורחים שלכם ולתיאור המוגן.
כמה זמן אחסון אפשר לקבל לפיצה לאחר אפייה?
בדרך כלל אפשר לשמור במקרר עד 3-4 ימים ולטפילים לצליאה, אנחנו ממליצים לאכול אותה חמה וממיסת!
באיזה קמח כדאי להשתמש?
קמח פיצה 00 יוצר טעם מדהים, אך אם אין, קמח לחם רגיל או קמח חיטה מלאה יכול להוות אלטרנטיבה.
האם ניתן להוסיף תבלינים שונים לעיסוק עצמו?
כמובן! פרג, שומשום, בזיליקום, אתה יכול לשחק עם תבלינים ככל שאתה רוצה – להוסיף או לשנות כל תיבול שיתאים לך.
מתי כדאי להכין את הבצק?
אם מתכננים ערב פיצה מהנה, כדאי להתחיל במתכון בערך 3 שעות לפני המפגש!
מה אפשר לעשות עם שאריות הבצק?
תוכלו להכין לחמים קטנים, לחמניות או אפילו קרואסונים! קחו את מה שנשאר וצאו למסע.
חברים, אתם מוכנים? אנחנו מקווים שהתשובות האלו נתנו לכם את המידע הנדרש. אז קדימה, הוציאו את המ ingredients מהמקרר ותתחילו לאפות עוד היום! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף ולהפיץ לחברים — תנו להם גם לטעום פיצה אמיתית!