ביף וולינגטון – המנה הכי מדהימה שתפגשו!
יש דברים בחיים שאי אפשר להסביר במילים, כמו למשל ביף וולינגטון. מדובר במנה ששואבת אתם אל עולם של טעמים מרגשים ואסתטיקה משגעת. המתכון הזה הוא לא סתם מתכון, הוא מסע קסום להכנת מנת בשר מלכותית ששובה את הלב ואת החיך. ביף וולינגטון משלבת בין נתח בשר איכותי, שמן זית, פטריות, שמנת, בצק פריך והכל מתערבב יחד ליצירת קיסם טעים, גבוה ונימוח שישאיר את כולם מבקשים עוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4 מנות
בתחילת כל ההכנה, חשוב להבין שמדובר במנה שהאם (כל אחת מאיתנו יודע באיזו מנה מדובר, זו של סבתא) לא הייתה מתפשרת עליה. אז אם אתם מחפשים את המנה המושלמת לערב חגיגי, או סתם לארוחת ערב שבה תרצו לרגש את האורחים שלכם, הגעתם למקום הנכון.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם נתח בקר (סינטה או פילה)
- 400 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ
- 3 כפות חרדל דיז'ון
- 250 גרם עלי פילו
- 1 ביצה (להברשה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- 200 גרם רטבים – ציר בקר או שמן מיוחדים שתבחרו
גרסה טבעונית
נחמד לדעת שיש אפשרויות רבות! אפשר להחליף את נתח הבשר בנתח טופו או ברוקולי, את הבצק בבצק מגרם – ככה תשיגו מנה המתאימה לצמחונים וטבעונים. יש כאן אפשרות לשדרגו בפירות יבשים, פיסטוקים או כל מה שבדיוק יש לכם בבית.
שלבי ההכנה
ואלה הן ההוראות הקלות אך המרגשות! פשוט תתחילו להכין, ותתנו לאהבה שלכם לבוא לידי ביטוי.
- מחממים שמן זית במחבת עמוקה על חום בינוני-גבוה.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את הפטריות המטוגנות ומבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים.
- מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומעבירים לכלי לה.cool.
- מניחים את נתח הבשר במחבת עד לטיגון קצר משני הצדדים – בערך 3-4 דקות מכל צד.
- מתבלים במלח, פלפל ואחר כך משמנים בחרדל.
- אחרי שהחלבון קר, מניחים אותו במרכז הפילו.
- מניחים את תערובת הפטריות עליו, ולהקיף אותו עם הפילו, כך שמתקבל עיגול.
- מברישים בביצה ומניחים בתבנית.
- מגלים בתנור בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. אחרי תום האפייה ניתן לתת לו לנוח 5 דקות לשחזוק המתכון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כשהדמיון משתולל, אתם יכולים להוסיף ממרחים לגידול הכנה – כמו קשיו קצוץ, אגוזי לוז, חזה אווז חתוך או פרוסות גבינת מוצרלה ליצירת שמנת עשירה.
אם אתם רוצים לגרום למנה להיות טובה עוד יותר, ניתן לשדרגו עם רטבים כמו רוטב פטריות או רוטב בורגנין מתוק.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהביף וולינגטון готов?
בדרך כלל, לאחר 25 דקות בתנור, הבצק הופך לזהוב והמרכז נמדד ל-55 מעלות צלזיוס.
איך לשמור על מנת הביף וולינגטון לאחר הבישול?
אני ממליץ לקצוץ את המנה ולשמור במיכל סגור. אפשר לחמם שוב בתנור על מנת לשמור על הפריכות.
אפשר להכין ביף וולינגטון עם בשר אחר?
בהחלט! תוכלו לנסות עם נתח טלה או דגים כתוספות, זאת תהיה חוויה משגעת.
למה כדאי להוסיף פטריות למלית?
פטריות מוסיפות טעמים עשירים ומרק"ם נהדר, כמו שהן כשלעצמן יודעות להיות הכי טובות שיש!
האם כדאי להשרות את הבשר לפני הבישול?
אם רוצים – זה יכול לשדרג את הטעם, במיוחד אם משתמשים בבשר יקה מבושל או עומק עם ירקות מרטבים.
מה כדאי להגיש לצד הביף וולינגטון?
אני ממליץ על תוספות כמו רוטב ציר בקר או סלט ירקות קליל שייתן קונטרה לטעמים העזים של הבשר.
האם אני יכול לאפות במיקרוגל?
אני לא ממליץ. הבצק לא יהיה פריך כמו בתנור, ובכלל, זה לא אותו דבר.
ובכן, האם אפשר להכין עם בצק מוכן?
בהחלט! לשימוש בבצק מוכן זה מקל מאוד על העסק, ואתם יכולים לחסוך זמן.
איך אפשר לשדרג את הביף וולינגטון לוקח וולינגטון צמחוני?
השתמשו בכל סוגי הירקות שאתם אוהבים, כמו קישואים, חצילים, בצל, פטריות שימשונו וגם טופו, עם זה תיצרו מנה מדהימה!
האם אפשר להקפיא את הביף וולינגטון?
בהחלט! ניתן להקפיא את הביף אחרי הצלייה ולשמור כך לאירוע הבא שתרצו לארח.
אני מזמינה אתכם לנסות את המתכון המושלם הזה, ואם תכינו אותו, תשתפו חברים בקסם שאתם יוצרים במטבח. כי כמו שמזון פיזי נפלא מעלה חיוכים על הפנים, כך מתכון שמגיע מהלב יוצר חום בלבבות!