בילטונג – מתכון מנצח!
ישר משולחן האוכל של דרום אפריקה, מגיע אליכם המתכון המדהים הזה שכולו כיף, טעם ונשיקה של מי קרח. פעמים רבות אנחנו תוהים מה להכין לחטיף הבא שלנו, ולמה לא להכין בילטונג? מדובר בחטיף בשר ייחודי, שמצליח לא רק להפתיע את החיך, אלא גם להיות ממכר בטירוף! המנה הזו היא התגשמות של נימוח, טעמים מדהימים, ובעיקר – מושלמת למסיבות, לפיקניקים, ולפשוט לנשנש בשוקה על הכורסה מול הטלוויזיה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות (כמובן שיש לקחת בחשבון את זמן הייבוש)
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: כ-10 מנות
הרכיבים הדרושים
הבאנו לכם את המרכיבים שחייבים להיות פה כדי שתוכלו להתענג על הבילטונג שלכם!
- 1 ק"ג בשר (הכי טוב עגל או מזון לבן)
- 50 מ"ל חומץ (חומץ תמרים, פשוט לא ניתן להשוות)
- 2 כפות מלח כבוש
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות כמון טחון
- 2 כפות כיווץ כינות (או פפריקה)
- 2 כפיות כוסברה טחונה
- 1 כפית חריף (אופציונלי)
מתרגשים? אתם לא לבד! במתכון הזה אפשר גם ללכת על גרסה טבעונית – פשוט תחליפו את הבשר עם טופו מרוסק או סייטן כדי ליצור חוויה בריאה ומיוחדת גם לטבעונים ואוהבי הצמחונות.
שלבי ההכנה
כעת נתחיל בהכנה של הבילטונג המעלף הזה! תתכוננו לגרסאות חדשות של מי שיבקש את המתכון המבושל!
- חותכים את הבשר לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ.
- משרים את רצועות הבשר בחומץ למשך חצי שעה.
- מכינים את התבלינים: מערבבים את כל השארי התבלינים בקערה נפרדת.
- מוציאים את הבשר מהחומץ ומייבשים אותו בעזרת מגבת.
- מקפלים את התיבול על הבשר, כך שהכל יעטוף את הבשר בטעמים.
- הניחו את הבשר על שולחן ייבוש או פיסת רשת.
- מתקנים בחוץ על מנת לייבש את הבשר (ודאו שהוא לא נוגע באדמה).
- מחכים כשבעה ימים עד שהבשר יבש.
- כשהבשר יבש, מעבירים אותו למקרר כדי לשמור על הטעם והטריות.
- אוכלים ונהנים ממעגל הטעמים שעוטפים אתכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת שנעשינו סופית, נקח רגע ונחשוב על מספר שדרוגים אפשריים שיכולים להוסיף עוד פן מעניין לחוויית הבילטונג:
- מפיצים עוד טעמים: תוסיפו עשבי תיבול כמו טימין ורוזמרין לתמהיל להכנה.
- בילטונג מתובל: כדי להוות את הוויסקי או הבירות שלמנו, הוסיפו כמה טיפות של וויסקי – זה יגרום לטעמים לבעט דרך כל ביס.
- מקפיאים לקיץ: להלביש את הבילטונג בחמאת בוטנים כחלק מתוספת דל פחמימיות?
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בכל סוג בשר?
אפשר בהחלט! עדיף להשתמש בבשר רזה כמו פרגית או דגים, אבל כל בחירה היא לגיטימית. גם בשר כבשים יעשה את העבודה אם אתם מעדיפים טעמים אחרים.
כמה זמן ניתן לשמור את הבילטונג?
אם נשמר במקרר, תוכלו לשמור אותו ועד שלושה שבועות, ובמקפיא אפילו למשך מספר חודשים! השאירו אותו בכלי סגור.
אני טורף חריף – איך אפשר להחמיר את החריף בבילטונג?
סופר פשוט! עליכם להוסיף יותר חריף לתערובת התבלינים או להוסיף צ'ילי יבש קצוץ מעל הבשר לפני הייבוש. יתמזגו שמיים עם האש.
אני אוהב צמחונות, יש דרך לעשות בילטונג לא צמחוני?
כמובן. אפשר להשתמש בטופו, כמו כן גם ישנם תחליפים נוספים כמו טמפה שיכולים לשמש כבסיס לבילטונג טעים.
מה עדיף – מלח מסורתי או מלח קיבוץ?
הכל תלוי במה שאתם אוהבים! מלח קיבוץ נחלץ עם טעמים יותר עשירים ואילו ממסרה מהשרות יותר קלאסי.
האם יש לכם טיפים לייבוש הבילטונג בצורה הטובה ביותר?
ודאו שהבשר נמצא באוויר נעים וחם. שימו לב שלא להניח אותו במקומות רטובים.
האם ניתן להכין את הבילטונג בסתיו?
ודאי, כל עונה יכולה להיות מתאימה. העיקר הוא לתפוס רגעעים טובים שבהם האוויר יבש ובשל.
איך ניתן להקפיא את הבילטונג?
אפשר פשוט לאחסן אותו בשקית אטומה או בקופסה מרוחקת להשתמרות.
מה הטעמים שבהם הוספתם?
נוסף אפשרויות רבות – טעמים בלעדיים יכולים להיות פפריקה מעושנת, קימצ’י, אפילו ריחות מתוקים באיורי מנגו.
האם אני יכול להוסיף פחות סוכר או יותר מלח?
כמובן, המתכון הוא דינמי! הוספות או חיסורים בהתאם לרצונו שלכם!
אז עכשיו כשאתם מצוידים בכל הידע הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, כדי שגם הם יוכלו להרגיש את הטעמים המעלפים של הבילטונג! בואו נגיד שבילטונג הוא לא סתם מתכון – זה סט של חיים!