מקרון צרפתי – המתכון המושלם לממתק מדהים!
יש רגעים בחיים שדורשים משהו מיוחד, רגעים בהם מתחשק לנו לפנק את עצמנו ואת הסובבים אותנו במתוק שאין כמותו. המקרון הצרפתי הוא בדיוק הדבר הזה! הממתק הזה, העשוי משקדים, ביצים ואבקת סוכר, הוא כזה שיכול לשבות כל ליבנו ולהפוך כל ארוחה לחגיגה של טעמים! תארו לעצמכם את המקרון, נמס בפה, עם קרם עשיר ועשב שנוגע בלשון – פשוט אגדי!
המקרונים הם לא סתם עוגיות. הם פריט חובה בכל פטיסרי בצרפת, ולא סתם; הם תוצאה של שילוב מדויק בין טכניקות אפייה מתקדמות לבין מיטב הרכיבים. לאורך השנים, הם נהפכו לנחלה גם בישראל, וההכנה בבית היא משגעת לכל דבר. אז אם אתם מוכנים להתחבר לאומנות הצרפתית הזו ולהכין מקרונים מדהימים, אתם במקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מניב: כ-20 מקרונים
הרכיבים הדרושים
לפני שהולכים להכנה עצמה, חשוב להתכונן בערך כמו שהתכונן תמיד סבתא שלנו כשעשינו עוגיות עם מתכון משפחתי. לאחר קריאה מעמיקה של המתכון ודשדוש במטבח, אפשר לדמיין את הרכיבים שדרושים למקרונים הכי טעים שיש:
- 200 גרם אבקת סוכר
- 100 גרם שקדים טחונים (לא קלויים)
- 100 גרם חלבון ביצה (כ-3 ביצים בינוניות)
- 50 גרם סוכר מסוכר (אפשר גם סוכר דמררה)
- צבע מאכל (לפי העדפה)
- 200 גרם קרם פרש או מוס שוקולד למילוי (לפי רצונכם)
אם אתם רוצים לשדרג את המילוי ולהרגיש קצת יותר קיץ, אפשר להוסיף פירות טריים או ריבות שונות. המקרונים מכילים בתוכם מקום רב ליצירתיות, אז אל תהססו להמציא!
שלבי ההכנה
אז אחרי שדיברנו על רכיבים, נוותר לרגע על כל המתודולוגיות ונצא לדרך! הכנת מקרונים היא אמנם מאתגרת, אבל עם קצת סבלנות – אתם לגמרי תצליחו. הנה השלבים הכחולים שיביאו אתכם למטרה:
- נחמם את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס.
- ננפה את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים יחד לקערה גדולה.
- במקביל, מתחילים להקציף את החלבונים בקערה נפרדת, עד שהם מגיעים לשלב רך (מוסיפים צבע מאכל אם רוצים).
- אחרי שהחלבונים מתחילים להקציף, נוסיף את הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף מבריק ויציב.
- את הקצף העבירו לקערת החומרים היבשים והקפיצו בעדינות בעזרת לקקן עד שהתערובת אחידה.
- מניחים את התערובת בכיס שמתאים לשקית זילוף ומניחים על תבנית עם רפידות סיליקון או נייר אפייה.
- יוצרים עיגולים בגובה של כ-3 ס"מ, ומשאירים מקום בין כל עיגול.
- מניחים לתערובת להתייבש בטמפרטורה החדר במשך 30 דקות.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-15 דקות עד שהן מקבלות צבע זהב קל.
- אפשר להשאיר את המקרונים להתקרר לחלוטין.
- מורחים את המילוי האהוב, ומניחים עליון על התחתון.
אחרי כל שלב, אפשר לקחת נשימה עמוקה ולחוות את השינוי המדהים שהתרחש במטבח! הממתקים מריחים מעלף ועל הדרך יוצרים חוויות לאורחים שלכם שישמחו לטעום מהמקרון המושלם הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להפוך את המקרונים שלכם למתכון שהוא באמת משהו מיוחד, אפשר לנסות את הדברים הבאים:
- מילוי קרם פטיסייר או חמאת בוטנים.
- טיפולי קונפיטורה פירות ברטבים שונים.
- שילובי טעמים כמו ויסקי עם שוקולד מריר.
- כיצד עלי מנטה טריים בשביל לרענן את הטעם.
- תיבול וניל או שקדים (בעיקר עבור הבצק עצמו).
שאלות ותשובות
מה עשיתי לא בסדר אם המקרונים לא יצאו עם פיות?
לרוב, התופעה נובעת מחוסר הקצפה מספקת של החלבונים. פיקות לא מתהדקות באופן כראוי עלולות להופיע בקרם, גם קיצור טמפרטורה ניתן לבחון.
האם אפשר להכין מקרונים עם אגוזי לוז?
בהחלט! שיעור השקדים יכול להיות מוחלף באגוזי לוז, שיביאו טעם אגדי נוסף.
איך לאחסן מקרונים?
אחסון במקרר אריזות אטומות בהחלט יישמר את הפרי.
מתי המקרונים מוכנים לאכול?
מומלץ לתת להם להסתובב טיפה לפני שמתחילים, אז תנו להם כמה שעות ממבוקשות הם יותר.
מה ההבדל בין מקרון לצורת מקארון נורמטיבית?
המקרון צרפתי הוא בטח בעל המרכים קלים יותר ואווריריים, בעוד מקארון מקומי מכיל תערובות ייחודיות.
האם אפשר להכין גרסה דלת קלוריות?
בהחלט, ניתן להמיר חלק מהסוכר בהכנה באופן בריא יותר, ולשחק עם המרכיבים החלביים.
איך אני יודע אם המקרונים סיימו לאפות?
אם הם קיבלו צבע מוזהב ותחתית המכילה משקה! קצף שיחברו את העיגולים.
האם אפשר להקפיא מקרונים?
מומלץ בהחלט! קשה לרחוץ לאחר הקפיאה צריך במהלך במיוחד תוספות.
מתי הכי טוב להכין מקרונים?
אל תאכזבו לקבל את האורחים שלכם עם הממכר אצבעות שצריכות לעלות.
כיצד לבדוק אם יש לרכב טמפרטורה?
קשת של מכניס טמפרטורה יכולה להיות ההוכחה.
המקרון שלכם יכל להיות אגדי. אז אל תתביישו, שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות חברתיות והניחו להם ליהנות גם! במטבח שלכם מתהדרים בטעמים מדהימים – אתם מתים על כך!