המארז המושלם של אנטריקוט פידלוט
תארו לעצמכם, אתם מתרחבים למטבח, מפעילים את הלהבה, והשמש זורחת מבעד לחלון. האוויר מתמלא בניחוחות של בשר צלוי, תיבולים מעוררי תיאבון ושום משגע. לא מדובר בתמונה מעוררת תיאבון מהקולנוע, אלא במציאות שאתם יכולים ליצור בעצמכם! היום אנחנו נלמד להכין אנטריקוט פידלוט, המנה הכי מדהימה שתשדרגו בה את הארוחה שלכם. זה לא סתם אנטריקוט – זה מסע טעימות שלא תשכחו! בואו נצלול לתוך המתכון המיוחד הזה, שנמצא איפשהו בין קלאסה לבראנץ' של סבתא.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מגישים: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
שימו לב, המתכון הזה לא דורש דרישות גישה לפסי יוקרה. כל מה שאתם צריכים זה:
- 4 סטייקי אנטריקוט איכותיים (כ800 גרם בסך הכל)
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 כפות רוזמרין טרי קצוץ (או 1 כף יבש)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 3 כפות שמן זית
- ¼ כוס יין אדום (למינון נפלא של טעמים)
- לימון אחד, סחוט
עכשיו, כשיש לנו את הבסיס, בואו נדבר על אפשרויות ההמרה. אם אתם צמחוניים או טבעוניים, תוכלו להמיר את הבשר בתחליף בשר צמחי, כמו טופו או נוגט צמחי. אם אתם שומרים על תזונה דלת פחמימות, פשוט השמיטו את הפירה בצד, ואפשרו לבשר ל Shine!
שלבי ההכנה
הגעתם לחלק הכניסות למטבח: כאן מתחילים הקסם והכיף! עבור שלב זה, הרשימו את עצמכם בשיטת הכנה ברורה ופשוטה:
- מניחים את הסטייקים לצלות בטמפ' חדר במשך 30 דקות.
- מערבבים בקערה את השום, רוזמרין, מלח, פפריקה ושמן זית ליצירת פסטה תבלינים איכותית.
- מניחים את הסטייקים בקערה, מכסים את התבלינים על הבשר ומעסים אותו היטב. שימו לב שתהליך זה חשוב עד מאוד, זה הזמן להוציא את הכניסות הקסומות שלכם!
- מחממים מחבת ברזל כבדה על להבה גבוהה.
- טוחנים את הסטייקים שהמרחתם בתבלינים במחבת, 3-5 דקות בצד הראשון.
- שוברים את הסטייקים על צד השני ומוסיפים את היין האדום. השרו את הבשר במיצים שלו, לכמה דקות נוספות.
- כשהסטייקים נראים מוכנים, סוחטים מעליהם את הלימון ומכבים את הלהבה.
- מניחים לסטייקים לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
במהלך ההכנה, אנו מקווים שהשכנים שלכם יתחילו לשלוח ריחות מסביב! הסטייקים נהיים עסיסיים יותר עם כל שנייה שהעברתם. ועכשיו, על מה אתם חושבים? להגיש את זה לפחות עם משהו מנחם בצד? ללקק את האצבעות תמירו את זה לפירה עם שמנת?
שדרוגים ותוספות
כמו בכל מתכון טוב, יש מקום לשדרוגים ולהפתעות.
- להוסיף פרוסות בטטה קלויה בצד, ייתן צבע ונשנוש מדהים.
- להמליץ על רטבים – רוטב חרדל ממכר מאוד לצד ורוטב סויה עם שומשום.
- כוסברה קצוצה מעל תוספת נאה וטעימה לסטייק.
- לשדרגו עם פטריות מוקפצות נאמנות. פשוט מדהים!
חשוב לדעת: כל שינוי או כל תוספת פה לא רק נכנסה למתכון – אלא הפכה אותו לאגדי. הכינים אכן נהיו יותר ממכרים!
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור את הסטייקים במקרר?
בוודאי! הסטייקים יכולים לשמור במקרר ליום-יומיים. הקפידו לעטוף היטב. אם אחרי יומיים אתם לא מתחרטים על הטעמים – כדאי לשקול לשמור על האוף!
מה עושים אם הבשר לא נשאר במידת עשייה שאני אוהב?
אין בעיה! פשוט תנו לו עוד זמן על המחבת. כל חריצות מומלצת. אפשר גם לשוב לאחר כמה דקות. אם כל השאר נכשל, תקראו מהנסיון שלי: תוסיפו עוד בייחוד מספר דקות!
האם כדאי להוסיף תבלינים אחרים?
ודאי! יש הרבה אפשרויות: טימין, מאגי, או אפילו קינמון לעבוד עם היין וגם עם טעמים פיוטיים קלאסיים. הנסיון להפתיע מרהיב!
מה הרעיון מאחורי השימוש ביין?
יין לא רק עושה ניסים במטבח, הוא גם מוסיף לחות ומפיץ ניחוחות משגעים. גם מתקשה מינימלית בטעמים.
אפשר לגרום לזה להיות גרסה דלת קלוריות?
כן! אתם יכולים לנטרל את השמן ולבחור בחלופות כגון מים, או רטבים דלי קלוריות מהדוכן. שדרוג כזה לא עושה את המנה פחות אגדי!
מה קורה אם לא מצליח לי לייצב את המנה?
ההתבלינים יספקו הצעת טעמים לכל פרוסה אם כחלקה. במידה והפירה לא היה נימוח כמו שציפיתם – אל תיסוגו, זו מנה צלילें!
האם אפשר להגיש את המנה קרה?
כמובן! המנות המדהימות האלה מעולות גם באוכל קר, במיוחד לסלט או טוסט במילוי סטייקים.
כמה זמן הסטייקים יכולים להחזיק במקפיא?
כ-3 חודשים – בבת אחת מדהימה לניחוחות מדהימים!
מה אם יש משהו שלא טעמתי?
אף פעם לא מאוחר! בסוף, כשתסיימו אתם מכינים מתכון שכולם ייהנו ממנו, השיתוף הוא המניע התכליתי.
אז קדימה, חברים! לא נשאר לכם אלא לקום וללכת למטבח, להכין את המנה המושלמת הזאת, לשמח את המבקרים, החברים והמשפחה! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולגרום לכולם להצטרף לחוויה המדהימה הזו!
