אנטריקוט בתנור בישול ארוך
תארו לעצמכם יום חורפי קר, אתם בבית, מתענגם על ריח של בשר מתבשל בתנור. לאחר מספר שעות, כשאתם פותחים את דלת התנור, ניחוח מדהים וממכר ממלא את האוויר. זה מה שמחכה לכם כשאתם מכינים אנטריקוט בתנור עם שיטת בישול ארוך. הבשר נמס בפה והשחים הקראנצ'יים מסביב מוסיפים להכלה את בליל הטעמים. אז מוכנים להתחיל? זה הולך להיות מושלם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האנטריקוט המשגע, הכינו את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג אנטריקוט נתחים (מומלץ להניח מראש לשעתיים בטמפרטורת החדר)
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כוס יין אדום (הלבן יכול להפתיע גם, בהחלט אגדי)
- 2 כפות רוטב סויה
- 2 גזר בינוניים קלופים וחתוכים לטבעות
- 2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם (מומלץ להשתמש במלח גס)
- תבלינים נוספים לפי הרצון כמו טימין, רוזמרין ודומיהם (טעם של מדבר, לא פחות!)
כמו כן, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בסויה או טופו, והיין יכול להיות מיץ ענבים!
שלבי ההכנה
וכאן מגיע החלק המהנה באמת! מתודולוגיית הבישול בה הכנת האנטריקוט התפוסה! אקדמאים יגידו שאין כמו ללמוד לנצח. בואו נצא לדרך:
- מחממים את התנור ל-120 מעלות צלזיוס.
- מצפים את נתחי האנטריקוט בשום קצוץ, מלח ופלפל.
- משמנים את מחבת עם שמן זית ומחממים על חום גבוה.
- בוחרים בכל צד להזהיב את הנתח למשך כ-3 דקות.
- מוציאים את האנטריקוט ומניחים בתבנית.
- באותה מחבת, מוסיפים את היין ומבשלים לכמה דקות נוספות על להבה נמוכה.
- מוסיפים את רוטב הסויה, הגזר ותפוחי האדמה.
- יוצרים תערובת אחידה ומערבבים עם הרוטב.
- יוצקים את התערובת על האנטריקוט בתבנית.
- מכסים בנייר כסף ומשאירים ל-4 שעות בתנור.
- כעבור 3 שעות, מסירים את הנייר כסף ואוטמים להזהבה לעוד 30 דקות נוספות.
- יוצאים מהתנור ומניחים לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
בתהליך הזה, הבשר מתבשל עם כל הטעמים ויוצא בסגנון אוורירי, נימוח ומעלף. בהחלט מתכון מבית אמא – משגע!
תוספות ושדרוגים
כשהאנטריקוט שלכם בתנור, למה לא לחשוב על תוספות שיקפיצו את המנה? אפשר להוסיף פטריות שימג'י, שהן אגדי למראה ולטעם. גם זיתים שחורים עשויים להוסיף עושר בטעמו של הבשר. יש לכם את האפשרות לשדרגו עם ממרח חריף או איולי שום מעין זה יכניס את כל האורחים לאקסטזה גסטרונומית!
שאלות ותשובות
באיזה סוג של אנטריקוט כדאי להשתמש?
נחמד מאוד להשתמש באנטריקוט ללא שומנים חזקים. נתח אחיד יבטיח תוצאה טובה יותר. כמו כן, נתח טרי יבטיח טעמים מושלמים שלא תשכחו!
האם ניתן להמיר את היין באלטרנטיבה ללא אלכוהול?
בהחלט. מיץ ענבים כהה יכול להיות תחליף מצוין, שיספק חוויה אחרת אבל לא פחות איכותית!
מה כדאי להוסיף לסלט לצד המנה?
סלט ירוק עם רוטב בלסמי וגזר מגורר מוכיח את עצמו תמיד – התוספת המושלמת!
כיצד אני יכול לדעת כאשר הבשר מוכן?
שימוש במד חום לבשר ייתן את התשובה הנכונה. בשר צריך להיות בטמפרטורה של 55-60 מעלות צלזיוס למדיום רייר, לגביע טעמים אגדיים!
האם ניתן להכין את המתכון על גריל?
בהחלט! הכנת הבשר על גריל תעניק לו טעמים סיגנון BBQ מטריפים שלא תשכחו!
מה עושים עם שאריות?
דעו לכם, שאריות הבשר יהפכו למילוי מושלם לשקיות פיתה עם טחינה. זה הכי טעים שיש!
כמה זמן ניתן לשמור את האנטריקוט במקרר?
נהדר. המנה תישמר כ-3-4 ימים במקרר אם תניחו אותה בכלי סגור.
האם זה בסדר לאכול את הבשר אחרי 10 שעות בישול?
אם המשרה נותרה בטמפרטורה הנכונה ונשמרה כראוי, בהחלט!
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם את השאריות?
חימום עמיד מבטיח שהנתח לא יתייבש – חצי שעה בתנור בטמפרטורה נמוכה יעשו את העבודה!
כיצד ניתן להוסיף חריפות למנה?
שום חריף בתיבול עשוי לקפוץ את הטעם או חריף פלפל עם שיניים יכול לשדרג את כל החוויה!
אם המתכון הזה גנב לכם את הלב, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. כולם צריכים לטעום את הבשר המדהים הזה! תגידו לנו איך זה יצא לכם! שתינו!