"`html
אמפנדס – מתכון מדהים שלא תשכחו
החום של העוגיות המופלאות האלה ממלא את הבית בריח משגע, שמקשה על המחשבה להתרכז בדברים נוספים. עם כל ביס, הרגשנו כמו תיירים בדרום אמריקה, טועמים מהמטבח הלוהט והממכר שנדמה כי אינו נגמר. האמפנדס – בישראל הם ידועים כפשטידות, אבל מה שמיוחד בהם זה השילוב בין בצק פריך למילוי עסיסי. מדובר במנה שהופכת כל מסיבת קיץ או ערב משפחתי למלאה בטעמים והנאה. בואו נכין יחד את המתכון האגדי שיעטוף אותנו וימלא את ליבותינו באושר!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינוני | מנות: 10-12 אמפנדס
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 30 דקות
- מספר מנות: 10-12 אמפנדס
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל להרגיש כמו שף מקצועי, נוודא שיש ברשותנו את כל המרכיבים שאנחנו זקוקים להם. האמפנדס יכולים להתמלא במגוון רחב של תערובות, אך כאן אנחנו נכין אותם במילוי החביב עלינו – בשר טחון, פפריקה, בצל ושום, עם תוספות שלא תשכחו!
- 2 כוסות קמח חיטה (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 140 גרם חמאה קרה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 1 ביצה (או חמאת אגוזים לגרסה טבעונית)
- 1/2 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 300 גרם בשר טחון (אפשר להשתמש בבשר טחון עוף או טבעוני)
- 1 בצל קצוץ
- 2 שיניים שום קצוצות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ביצה להברשת האמפנדס לפני האפייה
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתכננים לעשן את האמפנדס האלו בצורה קצת שונה, תוכלו לשדרג את המילוי עם:
- תערובת ירקות קלויים
- גבינת פטה ועשבי תיבול
- תערובת של טופו וירקות מוקפצים
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתמלא בכל אותם ריחות מדהימים! נתחיל בחוויית ההכנה של האמפנדס שלכם:
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נמיס את החמאה (או שמן קוקוס) ונשים בקערה גדולה.
- נוסיף את הקמח והמלח ונערבב היטב.
- נשבור את הביצה (או נוסיף את חמאת האגוזים) ונערבב עד שהבצק מתחיל להתקשר.
- נוסיף את המים הקפואים בהדרגה עד שהבצק מתגבש לפיסת בצק ממש טובה.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשים במקרר ל-20 דקות.
- בזמן שהבצק נח, נכין את המילוי: נכניס את הבצל והשום למחבת עם מעט שמן ונטגן עד שהבצל מזהיב.
- נוסיף את הבשר הטחון ונטגן עד שהבשר מבושל לחלוטין.
- נוסיף פפריקה, מלח ופלפל ונערבב עד שהטעמים משתלבים.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונתחיל לרדד אותו על משטח מקומח בעובי של 0.5 ס"מ.
- בעזרת קופסה עגולה או כלי, נחתוך עיגולים מהבצק והניח להם על תבנית.
- נמלא כל עיגול במילוי ונקפל לחצי, מהדקים היטב את הקצוות.
- נעביר את האמפנדס לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נבריש את האמפנדס בביצה מק beaten.
- נכניס לתנור ל-30 דקות, עד שהאמפנדס זהובים ומריחים נהדר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אל תפספסו את ההזדמנות לשדרג את האמפנדס שלכם באופן אישי! למה שלא תוסיפו גבינה פיקנטית למילוי? דיסקו של פפריקה חריפה, או אפילו ירק טרי קצוץ כמו כוסברה או פטרוזיליה? האפשרויות הן אינסופיות!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום הבשר?
כל החלופות הבשריות אפשריות. אפשר גם להכין עם טופו, פטריות שעועית שחורה או לגמרי לקפוץ למילוי של גבינות ועשבי תיבול!
האם אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט! הבצק יחזיק בכיף במקרר עד 24 שעות, וגם יכול לשדרג את הטעם שלו.
מה אם אין לי קמח חיטה?
כל קמח אחר יכול לעבוד, במיוחד קמח תפו”א או קמח צמחי עדשים.
האם אני יכול לאפות את האמפנדס במקום לטגן?
האמת היא שכדאי לאפות! זה מביא לתוצאה יותר בריאה ומרגשת.
איך לשמור על האמפנדס לאחר האפייה?
שמרו אותם בקופסה אטומה במקרר, והם יחזיקו עד 3 ימים. במידה והם מתייבשים, חם להם על מחבת עם מעט שמן.
האם גם ניתן להקפיא את האמפנדס?
בוודאי! הקפיאו אותם לפני האפייה, ואז ניתן לאפות ישירות מהמקפיא – מושלם!
לכמה זמן אני יכול לאפות?
אפייה של 30 דקות תספיק, אך ניתן להוסיף 5-10 דקות אם אתם מחפשים צבע חום עמוק יותר.
אילו סלטים מתאימים עם האמפנדס?
אני ממליץ לבחור בסלטים מרעננים כמו סלט ירקות קל או סלט טחינה עם קוסמת – שידרגו את החוויה בסטייל.
כיצד אני יודע אם האמפנדס מוכנים?
הם מוכנים כאשר הם מזהיבים והבצק מתייצב – הישארו ליד התנור ליד מדד הזהב הזה!
איפה ניתן למצוא את המתכון הזה אחרי שהכנסתי אותו לפינה המיוחדת של סבתא?
היותנו בעידן הדיגיטלי, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה, שיבנו סביבכם את השולחן המושלם אליו אנו מייחלים!
כעת, הגיע הזמן להוציא את האמפנדס שלכם! אני ממליץ לשתף את המתכון הלאה, להפיץ את הטעמים האגדיים הללו בין חברים ובני משפחה. ככל שיותר אנשים יכירו את המתכון המהמם הזה, כך הם ייהנו ממנו, ולא יפסיקו לדבר עליו. זה הזמן שלכם להאיר את הקיץ שלכם עם האמפנדס המשגעים באופן מקורי ואישי. תהנו!
"`
