איך אופים ג'חנון בתנור כמו שף מקצועי

איך אופים ג'חנון בתנור: מתכון מדהים לבית

כשהשמש שוקעת ביום שישי, וריח של בצק חם מתחיל למלא את הבית, כולם יודעים שמגיע ג'חנון! המשרה של זה היא לרוב משימה מכובדת מאוד, אבל אנחנו כאן כדי לקבל את התוצאה המושלמת בלי כל העמל והמאמץ. עכשיו, תחשבו על ג'חנון מתוק ומרצד, הוא להיות חתיכה גבוהה, נימוחה, שממלאת את השפתיים בטעמים עשירים. למה לא לקחת את המסורת המשגעת הזו ולעדכן אותה בסגנון מודרני?

זמן הכנת המתכון: 12 שעות | רמת קושי: בינונית | עבור: 6-8 מנות

• זמן הכנה כולל: 20 דקות
• זמן בישול: 12 שעות בחום נמוך
• מספיק לכ-6-8 מנות מושלמות

בשיחה על האוכל המסורתי בישראל, קשה להתעלם מהג'חנון. זו מנה שצמחה מחייהם של אנשים על פני דורות, ולמרות שהיא אולי נשמעת פשוטה, הכנתה ובישולה מכילים בלא מעט מסורת ויצירתיות. ג'חנון בגרסה שלנו, יישא את כל היתרונות של המקור, אבל גם יש בו טוויסט חדש ומעניין שיגרום לכם להרגיש חיוניים ומלאים בטעמים.

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג קמח (אפשר גם קמח חצי חצי או ללא גלוטן למי שמעוניין)
• 2 כפות מלח
• 2 כפות סוכר
• 2 כוסות מים חמים
• 200 גרם חמאה נמסה (אפשר חלופה כמו מרגרינה או שמן זית)
• 1 כוס רסק עגבניות
• 2 כפיות כמון טחון

יש כאן מקצתינשמל וניהול של השקעה עם המצרכים המיוחדים. אם יש מישהו מבין החברים או בני המשפחה שמנפנף על כישורי הבישול שלו, תנו לו לשקול את השפעת העגבנייה ברסק על טעמי הבצק. בכל אופן, זה יהיה מושלם.

שלבי ההכנה

שלב אחרי שלב, נביא את הג'חנון למדרגת גובה מושלמת, בעבודת יד ובשיטות ישנות.

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה ומערבבים עם המלח והסוכר.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים החמים.
3. סוגרים את הגומה תוך ערבוב עם קצות האצבעות ומעט קמח מהקצה.
4. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא גמיש ואלסטי.
5. מניחים את הבצק למשך שעה לנוח עם מכסה רטוב.
6. לאחר מכן, מחממים תנור ל-90 מעלות צלזיוס.
7. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
8. מרדדים כל כדור לבצק דק (כ-4 מ"מ).
9. מניחים כף חמאה נמסה על כל רצועת בצק, מתבלים בכמון וטופסים בפינה כלפי הפול.
10. מגלגלים את הרצועות לצורת אקורדיון ומניחים בתבנית משומנת.
11. מפזרים מעל רסק העגבניות ומוסיפים כף חמאה בכל רול.
12. אופים במשך 12 שעות בתנור החם, מהערב ועד הבוקר.

מדהים, נכון? זה לא ג'חנון של סבתא, זה ג'חנון של דור חדש! במילים אחרות, האווירה בבית ממש משתנה. כל מה שנשאר לעשות זה לחכות שהג'חנון יתפוס צבע זהוב והשכנים יתחילו לחפש אחר מקור הריח.

שדרוגים ותוספות אפשריות

אם חזרתם הביתה ומחפשים להוסיף קצת חיים לג'חנון, יש מגוון אפשרויות לשדרוג, כמו הכנסה של גבינת פטה בתוספת מעט עשבי תיבול, או רוטב עגבניות בהכנה ביתית בבישול קליל במהלך הלילה. גם אפשר להוסיף תבלינים כמו זעתר או פפריקה מתוקה לתוספת טעם אגדי!

שאלות ותשובות

איך נכון לאחסן ג'חנון?

ג'חנון נשאר טרי למשך מספר ימים אם הוא נשמר בקופסה סגורה. אפשר גם להקפיא אותו, לשים בין נייר פרגמנט כדי למנוע הידבקות.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם ג'חנון לאחר יום?

מומלץ לחמם בתנור על טמפרטורה נמוכה עד שהוא מתחמם שווה ואוורירי.

מה אפשר להוסיף כדי להפוך אותו לטבעוני?

ניתן להחליף את החמאה בשמן זית ולוותר על הגבינות.

למה ג'חנון מתנהג כמו בייבי?

כשמחכים 12 שעות שהתנור יעשה את שלו, זה המון זמן. ייתכן שמתחיל לקרות, פשוט לא להיכנס לבעיה של תוכן שיחק לפני ליום.

האם יש טיפים לשימוש בחומרי הבצק?

אל תוותרו על מנוחה לבצק, זה עוזר לו להיות רך ונימוח לאחר הבישול.

מה החלופה לג'חנון בארץ?

אם חולמים על דבר דומה, פיצה אפויה באבן יכולה להביא תוצאה מדהימה.

מה חשוב לבצע אם מדובר בבצק בקיץ?

בימי הקיץ החמים, ניתן להשתמש במים קרים במקום לחמם ולשמור על המילוי קריר.

איך אני יודע אם הג'חנון מוכן?

אם הוא מתחיל להיות שטוח ומשוגע בצבעים זהובים, אפשר להתחיל לחשוב על להוציא אותו מהתנור.

מהי ההיסטוריה של הג'חנון?

ג'חנון שואב את מקורו ממסורת יהודית תימנית, והוא נחשב למאכל משמעותי בשבת.

מה המתכון האידיאלי לג'חנון חגיגי?

שילוב של מסקרפונה על הדפנות ודובדבנים יעניקו לו אפקט על הזמן.

אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, זה כל כך כיף לאכול ביחד את הג'חנון המושלם שלכם!