איזה בשר הכי רך לבישול
בואו נדבר על בישול בשר רך, על כל הרגעים הנפלאים שאנחנו יכולים לייצר במטבח שלנו. ברור שכולם רוצים למצוא את הטעם המושלם. זה המתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים ממש במרפסת הביתית שלכם! בשר רך, רוטב מדהים, ובין לבין קצת הומור שינעים את הזמן והמאמצים שלנו. זאת מנה שמקפיצה אותנו למקום גבוה, בדיוק כמו האוכל של סבתא – המושלם שהם הכינו כשהשמש שקעה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
נתחיל ברכיבים, חברים! לרובנו יש את המידע הראשוני, אך כשמדובר בבשר רך באמת – יש להכיר את הנתח המושלם. מהנסיון שלי, מסתבר שיש רגעים שממש כדאי להשקיע בחיפוש הנתח המושלם שיהיה אגדי.
- 1 ק"ג נתח בשר קדירה (צוואר או רוסט ביף)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 גזר בינוני, פרוס לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- כוס ורבע של מרק עוף או מים חמים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס יין אדום יבש (למקרה שיהיה צורך לכוס נוספת לנו)
- 2 עלי דפנה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- תבלינים: פפריקה מתוקה, כמון ואורגנו – לפי הטעם
כמובן, אפשר לשדרג את המנה כאן ושם. אם אתם טבעוניים או מחפשים עוד אפשרויות, פשוט החליפו את הבשר בתחליף בשר צמחי, ונראה איך זה יוצא. כולם יזכרו את הבישול שלכם! אין ספק.
שלבי ההכנה
ועכשיו החלק הכי מעניין, כי כולנו מחכים לראות איך זה קורה על השולחן:
- מחממים את השמן זית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהוא מתחיל להיסכב.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומערבבים למשך כ-3 דקות נוספות.
- מניחים את נתח הבשר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר חום ומעט שיצא מים.
- מוסיפים את הרסק ומערבבים כדי שיספוג את הטעמים.
- שופכים את היין ומערבבים עד שהיין מתאדה בחלקו.
- מוסיפים את המים, עלי הדפנה והמגוון של התבלינים.
- מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה במשך שעתיים לפחות עד שהבשר רך.
- מגישים חם עם פירה או אורז.
במטבח, בדרך כלל, מגיעות כל מיני חולשות. משיעמום או מתים ותהיו מופתעים לגלות שהסתפקתם בקצת לחם טרי – כל ליקר ברוטב הזה פשוט מרשים. לא תבינו איך נעלם אצלכם בבת אחת!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כולם אוהבים שדרוגים, נכון? מרגע שאנחנו יודעים מה יוצא מהמאפרה, נוכל להעלות את הסוויץ' לכל הכיוונים:
- אפשר להוסיף תפוחי אדמה קוביות, פטריות או אפילו בטטות.
- לגוון עם תוספת חריף כמו צ'ילי או אפילו עוד שיניים.
- אם אתם מחפשים טעמים בולטים, תוספת של זוקיני קצוץ יכולה להשפיע על התחום!
- ולקינוח? לא שוכחים את היין שמסביב – הוא יסיים את הבישול בצורה מושלמת.
שאלות ותשובות
איזה נתח בשר הכי רך?
בדרך כלל, נתחי בשר כמו צוואר, רוסט ביף ונתח עגל הם בשרים רכים מאוד שמתאימים לבישול ארוך. ככל שהבישול מתמשך, הבשר נימוח יותר ויוצר טעמים עמוקים ומענגים.
איך יודעים אם הבשר התבשל מספיק?
הבשר יהיה רך מאוד ויחל להתפרק בקלות כשנבדוק אותו בעזרת קיסם או מזלג. אם הוא עדיין קשה, כדאי להמשיך לבשל עוד קצת.
אפשר להשתמש בבשר קפוא?
כן, אפשר, אך חייבים להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול. בישול בשר קפוא עשוי לגרום לבישול לא אחיד.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר במקרר?
המנה תישמר במקרר עד ארבעה ימים. מומלץ לחמם אותה מחדש בחום נמוך ולא במהירות גבוהה, כדי לשמור על הרכות.
אני אוהב תחושת חמימות, מה עוד אפשר להוסיף למתכון?
הוספת תיבול כמו קינמון או אגוז מוסקט יכולה להוסיף בעקיפין געגוע הביתה, רוח חמימה וממכרת.
האם אפשר להכין את המנה יום לפני ההגשה?
בהחלט! זה אפילו מומלץ, כי טעמים מתבלנים ונעשים עמוקים יותר כאשר הם מתבוששים יחד למשך הלילה במקרר.
האם המתכון הזה מתאים לילדים?
כן! מדובר בבשר מאוד רך, כך שקל יותר להאכיל ילדים. אפשר לשנות את התיבול לפי ההעדפות שלהם.
איזה תוספות מתאימות לבשר הזה?
תפוחי אדמה, פירה, אורז או אפילו קוסקוס הם תוספות מושלמות. הם סופגים היטב את הרוטב.
מה עושים עם הרוטב שנוצר?
הרוטב יכול לשמש כרוטב לרוטב נוספים או בתוך מנות אחרות. הוא מענג ואגדי!
אפשר להכין גרסה ללא גלוטן למתכון?
כן, פשוט דאגו להשתמש באורז או תפוחי אדמה ולא בפסטה, ואותו תהליכי בישול נשמרים!
זהו, קולגות במטבח! אני מקווה שהמתכון הזה ישדר לכם את הדחף המדהים לבשל עבור עצמכם ועבור אחרים. אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות! תנו לכולכם לטעום את הפלאים שאתם יוצרים!
