"`html
אושפלו כבש – טעמים שילקחו אתכם לעולם אחר!
בואו נגלה את הסוד שמאחורי אחת המנות האהובות והפופולריות ביותר במטבח שלנו – אושפלו כבש. מדובר במנה שמשלבת טעמים עמוקים ומדהימים, קלאסיים אך יחד עם זאת ייחודיים. זהו מתכון ששמור, בין היתר, על ידי סבתות שלנו, שמכינות אותו באהבה ובמסירות. אני זוכר את הילדות שלי, כשחיכיתי שיצא מהתנור הריח הממכר של בשר כבש שנשלט בבישול ארוך עם תבלינים מרעננים. מדובר במנה שמחממת את הלב, משגעת את החיך וגורמת לנו לרצות ללקק את האצבעות. מתכון זה בהחלט יגרום לכם להרגיש הכי טוב שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
מרכיבים הדרושים
האירוע מתחיל מהמרכיבים, הלא כן? אז בואו נגלול למערכת מרשימה של טעמים וכמה מתוך התבלינים שיגרמו למנה הזאת להיות אגדי. כל אחד מהמרכיבים תורם את ניחוחותיו המיוחדים, ויחד הם יוצרים חווית טעם מושלמת.
- 1.5 ק"ג כבש (חלקים עם עצם)
- 2 בצל בינוני, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 4 גזרים, פרוסים עבה
- 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
- 4 כוסות מים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור על פי הטעם
- 2-3 עלי דפנה
מרכיבים חלופיים
אם מתחשק לכם לשדרג את המנה או להתאים אותה לדיאטות שונות, אתם מוזמנים לנסות את הגרסאות האלה:
- גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הכבש בטופו או בשר סויה, ולשמור על התבלינים המקוריים.
- גרסה ללא גלוטן: המתכון הזה ללא גלוטן, אז אתם יכולים ליהנות בקלות מכל הטעמים.
- שדרוגים נוספים: אפשר להוסיף קוביות דלעת, פטריות או תפו”א סגול למראה מרהיב!
שלבי ההכנה
הכנת האושפלו כבש מצריכה אהבה וסבלנות. אחרי שראיתם את המרכיבים, בואו נצעד יחד בצעדיו של המתכון המדהים הזה!
- שמים את השמן זית בסיר עמוק ומחממים אותו על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה נוספת.
- מניחים את חתיכות הכבש ומטגנים מכל sides עד שהן משחימות.
- מוסיפים את הגזר וטיגנים עוד כמה דקות.
- מוסיפים את המים, התפוחי אדמה ותבלינים.
- יוצאים לרתיחה ולאחר מכן מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך כשעה וחצי.
- בוחנים את רמות התיבול ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
- מבשלים עוד חצי שעה עד שהכבש רך ומעלף.
תוספות או שדרוגים אפשריים
כשהמנה מוכנה, אתם בהחלט מוזמנים להוסיף לה עוד טעמים ואווירה.
הנה רעיונות לתוספות:
- ערבבו עם אורז אדום או פרסי, זה מוסיף טעם ומרקם נפלא.
- מעל את המנה עם פטרוזיליה קצוצה או כוסברה כדי להוסיף צבע ורעננות.
- גישה ממליחה: הכינו ליד המנה סלט ירקות קיץ מרענן עם טחינה!
שאלות ותשובות
כמובן שלא ניתן לסיים בלי להוסיף כמה שאלות ותשובות שיכולות להועיל לכולכם. הרבה פעמים שאלות פשוטות יכולות להוסיף הרבה למישהו שמעוניין לנסות את המתכון.
איך אפשר לדעת אם הכבש רך מספיק?
כדי לבדוק אם הכבש רך, פשוט לוקחים כף ומניחים על הבשר. אם הוא מתפרק בקלות, סימן שהוא מוכן!
האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם ביום שהוגשה?
בוודאי! אושפלו טעים במיוחד גם כשהוא מחומם מחדש, כך שאפשר להכין אותו יום-יומיים לפני.
האם התבלינים הכרחיים?
האם אתם מתכוונים לחנוך את המנה שלכם? תבלינים הם חלק מהותי בטעם ולכן אל תוותרו עליהם!
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על המנה?
מומלץ לאחסן במיכל סגור במקרר, ותוכלו לשמור את המנה עד 3 ימים.
אפשר להשתמש בבשר עוף במקום כבש?
בהחלט! אושפלו עוף גם הוא טעים מאוד, אך ידרוש זמן בישול קצר יותר.
האם יש לתבלנים גבולות בכמות?
כמובן! כדאי להוסיף כל תבלין בהדרגה ולאפשר לכל טעם להתבלל, כך שלא תדרשו יותר מדי מכמה תבלינים.
מה הכי חשוב לדעת כשמכינים אושפלו?
סבלנות! היכולת לחכות שהטעמים יתמזגו בישול ארוך תהיה שילוב מנצח.
האם יש קווים מנחים לנוכחות של טעמים מתוקים?
בנוסף לקינמון, כדי להוסיף טעמים מתוקים אתם יכולים לנסות להוסיף סילאן.
מה לעשות אם הכבש יוצא יבש?
אם הכבש יצא יבש, ניתן להוסיף קצת מים בבישול כדי שהוא לא יתייבש.
איפה כדאי להגיש את המנה?
יש המון דרכים להגיש: תוספות צדדיות טובות, כמו לחם, אורז או סלט טעים. אל תשכחו את היין!
אם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. אתם לא רוצים לשמור את הטעמים המרשימים הללו לעצמכם, נכון? בואו ניתן ליותר אנשים להכיר את האושפלו כבש המדהים!
"`