אורז עם בשר טחון ותפוחי אדמה: מנה שתכבוש את הלב
אי שם בין האולמות של המטבח, בין ניחוחות הבישולים המסורתיים והזכרונות מימי הילדות, נולד מתכון מדהים, ממכר, ומלא אהבה – אורז עם בשר טחון ותפוחי אדמה. מדובר במנה שעליה מספרים סיפורים בכפרים, במפגשי משפחות ובחגיגות סוערות. משהו באורז המפנק, בבשר העסיסי ובתפוחי האדמה הרכים יוצר חיבור קסום, שממנו קשה להפסיק ללקק את האצבעות. מי לא ירצה לשוב אל המטבח ולחוות את התחושת של "הכי טעים שיש"? והאמת? ההכנה הרבה יותר פשוטה ממה שאתם מדמיינים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כמו כל מתכון משפחתי מדהים, גם כאן זו לא רק השיטה, אלא גם הרכיבים. המתכון שלנו מבוסס על כמה מרכיבים פשוטים, אך עם הרבה אהבה. המהות של כל מרכיב נשמעת בכל ביס. אז הנה המרכיבים:
- 3 כוסות אורז בסמטי (או אורז אחר לפי בחירתכם)
- 500 גרם בשר טחון (אפשר בקר או טלה)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים ומומסים חתוכים לקוביות
- 2 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כוסות מים (או ציר בשר, אם אתם ממש רוצים לעלות את הרמה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כוס שמן זית
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית למנה המדהימה הזאת, אפשר להחליף את הבשר הטחון בטופו או פריכוני סויה. תוכלו גם להוסיף ירקות כמו קישואים, גזר או פטריות, וליצור שילוב בריא וטעים עם אורז מלא. התוצאה לא תפסיד בשום דבר.
שלבי ההכנה
ועכשיו, ברקע, אפשר לשמוע את רחשי המטבח – בואו נתחיל!
- מחממים את השום והבצל בשמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב עד שהבשר מתבשל ומשנה את צבעו.
- מתבלים במלח, פלפל, כמון ופפריקה, וממשיכים לערבב כ-5 דקות נוספות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים כדי שיספגו את הטעמים.
- מסננים את האורז ומוסיפים אותו לסיר.
- יוצקים את המים (או ציר הבשר) ומביאים לרתיחה.
- מקפלים את הכל בזהירות ומפחיתים את הלהבה למינימום.
- מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות, עד שהאורז סופג את הנוזלים.
- כשהאורז התבשל, מכבים את הלהבה ומשאירים לסיר מכוסה כ-10 דקות נוספות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל מנה יכולה להיכנס לתוך עולם של שדרוגים. אפשר להוסיף לתבשיל גרגרי חומוס או צנוברים קלויים – זה נותן לאורז טעם אגדי ומרקם משגע. ניתן גם לקשט עם פטרוזיליה קצוצה, וליצור מראה מרענן על הצלחת. להוסיף מעט צ'ילי חריף? לכולם תמיד יש מקום לחריפות עדינה!
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף אם אני לא אוהב בשר?
אפשר להחליף את הבשר בטופו מטוגן, פטריות או קנויביו טחון. כל אלטרנטיבה תיצור שינוי מרתק במנה.
אפשר להכין את המתכון הזה עם אורז מלא?
בהחלט! הכנת האורז המלא דורשת מעט יותר זמן בישול, אז שימו לב להתאים את זמני הבישול שיתאימו להרכב האורז.
מה קורה אם אני רוצה להגדיל או להקטין את המנות?
קל מאוד לשדרג או להקטין את המנות על ידי התאמה של כמויות האורז, הבשר והירקות. פשוט שמרו על יחס של אורז ומים קבוע.
יש גבולות למרכיבים שאני יכול להשתמש בהם?
שום גבול! אפשר לשלב כמעט כל ירק שאתם אוהבים – פפריקה, גזר, קישואים, חצילים. תנו לדמיון שלכם לעבוד!
איך שומרים על המנה לאחר הכנה?
אפשר לשמור בטמפ' החדר כמה שעות, אך כדאי לשמור במקרר אם מתכוונים לאכול שוב. המנה יכולה להחזיק במקרר כחמישה ימים.
האם אני יכול להקפיא את המנה הזו?
בהחלט, זה אחד מהמתכונים הכי טובים להקפאה. המנה תישאר טעימה ואפילו תשתבש, בגלל הנוזלים שהאורז סופג.
מה הדרך הכי טובה לחמם את המנה?
חימום במיקרוגל עובד מצוין, או אם תרצו, בסיר קטן על הגז עם מעט מים.
אפשר להכין את המתכון הזה על הגריל?
למאה ואחת אחוזים, אפשר לבשל את התערובת על הגריל בשיטה של "סוטה" ולקבל טעם מעושן מירקות ופירות!
איזה סלט הולך טוב עם מנת הבשר והאורז הזו?
סלט ירוק מרענן או סלט עגבניות עם בצל ופטרוזיליה, יעניקו ניגודיות ורעננות למנה המפנקת.
איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
החליפו את האורז הלבן באורז מלא או קינואה, הפחתת השמן ואפילו הוספת יותר ירקות לתבשיל – דבר שיעשיר את הערכים התזונתיים.
אם כל זה נשמע לכם טעים כמו שזה נראה לי, אני ממליץ בחום לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים או קרובי משפחה. זה לא רק טעים, זאת חוויה! שתפו והפיצו את האהבה למטבח!