אוסובוקו שלם בתנור – הטריק המנצח שלא רוצים לפספס!
נכנסים למטבח ומייד מתמלאים בניחוח מעורר תיאבון. בסיר נעים, בשר עגל נחתך למיילר ואני אומר לכם – זה מתכון שלא תרצו לפספס! ככל שאתם עוקבים אחרי התהליך המדויק הזה, כך הסיכוי שלכם להכין את המנה הזו בצורה מושלמת יגדל. והכי טוב? אנחנו נבנה לכם את הקסם הזה של אוסובוקו שלם בתנור! כל ביס – מדהים, מלא טעמים עדינים, סמיך, והכי טעים שיש. כל הסיפור הזה יחזיק את אורחיכם בריכוז – אין מצב שיתנגדו למנה הזו! אז מי איתנו?
זמן הכנת המתכון
- הכנה: 30 דקות
- בישול: 2 שעות
- סך הכל: 2 שעות ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
תכינו את עצמכם, כי מדובר בכמה מרכיבים פשוטים שיאחדו אתכם עם העונג הקולינרי!
- 1.5 ק"ג אוסובוקו (חלק עם עצם)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 3 גזרים מפורסמים, חתוכים לקוביות
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 2 עגבניות, קצוצות
- 1 כוס ציר עוף או ירקות (לבריאות)
- 1/2 כוס יין אדום (מושלם עבור הבשר)
- 4 עלי בזיליקום טרי (לרענון הטעמים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לימון מגורד (לנגיעה מרעננת)
וכמובן, אם תרצו לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בפרוסות פטריות שיטאקי או תחליף בשר טעים אחר. בייחוד אם קיבלתם ביקור מחבר טבעוני!
שלבי ההכנה
וכשיש לנו את כל המרכיבים הנדרשים – אנחנו מוכנים להיכנס לעבודה! שימו לב לפרטים הקטנים, הם יכולים לעשות את ההבדל.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את האוסובוקו פנימה ומטגנים מכל צד עד שמקבלים צבע חום כהה, כ-5 דקות מכל צד. יש לשמור על עסיסיות הבשר!
- מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-4 דקות.
- מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים יחד, עד שהגזר מתרכך.
- אחרי זה, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שהן מתמוססות.
- שמים את הבשר חזרה לסיר ומוסיפים את הציר ואת היין.
- מתבלים במלח, פלפל, ועלי הבזיליקום הטריים.
- מבשלים על חום נמוך למשך כ-2 שעות (רצוי עם מכסה).
- מדי פעם, בודקים אם צריך להוסיף נוזלים.
טיפ: המנה הזו משגעת אם מגישים אותה עם פירה תפו”א או אורז לבן – אתם תלקקו את האצבעות!
שדרוגים ותוספות אפשריות
אם אתם מרגישים יצירתיים, יש לא מעט דרכים לשדרג את המתכון. שאבו השראה מהדברים הבאים:
- אפשר להוסיף קוביות משמש מיובש או צימוקים כדי לירות פנימה טעמים מתוקים.
- תמצקו את התהליך עם קמצוץ קינמון או אגוז מוסקט – הם יקחו את המנה לרמות אחרות!
- הוסיפו כמה פרוסות גזר צבעוני לגיוון ולהרגשה יותר חגיגית.
שאלות ותשובות
איפה קונים אוסובוקו? אוסובוקו ניתן למצוא בחנויות בשר מתמחות, שווקי בשר, לפעמים גם בסופרמרקטים, בתנאי שיש אזור בשר טרי.
האם אני יכול להחליף את היין במשהו אחר? בהחלט! אתם יכולים להחליף את היין במיץ ענבים או במים עם כמה חומץ – הבשר יישאר טעים.
מה כדאי להגיש עם האוסובוקו? עם פירה תפו”א נימוח יהיה מושלם. גם אורז לבן או קוסקוס אל דנטה ישתלבו בצורה מדהימה.
האם אפשר להשתמש בבשר בקר אחר? כן, אפשר להשתמש בנתחים כמו שוק, רק שזמן הבישול יכול להשתנות, אז הקפידו לבדוק את רמת התשוקה של הבשר.
האם המתכון מתאים לקייטרינג? לגמרי! אתם יכולים להכין את המנה הזו בכמויות גדולות ולהגיש מאכל אגדי מעבר למנה עיקרית.
כמה זמן אפשר לשמור את האוסובוקו במקרר? המנה תישאר מעולה במקרר עד 3 ימים – כמובן שכדאי לחמם אותה מחדש היטב.
איך ניתן להקפיא את המנה? הכי טוב להקפיא אותה בתבנית אטומה. זה יתן לכם אפשרות ליהנות ממנה גם בהמשך העונה!
האם אני יכול להכין את המנה יום מראש? בהחלט, צריך רק לחמם היטב לפני ההגשה – זה גם מוסיף לטעמה!
מה אני יכול לשים על המנה שמוסיף המון טעמים? כדאי לנסות לקשט את המנה עם עלים ירוקים כמו פטרוזיליה או בזיליקום – מראה מדהים וטעם משגע!
אז אחרי שהגענו לסוף המתכון, אתם עשויים להיות מוכנים לארוחת ערב משפחתית שלא תשכחו. אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות. הם בהחלט יעריכו את העונג הקולינרי הזה, אתם תראו! בתיאבון!”