מנה אגדה של אוסובוקו בסיר
שום דבר לא משתווה לארוחה טובה שנעשתה עם תשוקה ואהבה. ובואו נהיה כנים – שום דבר לא מתעלה על מנה של אוסובוקו, שמזכירה לנו את הבית והטעמים של סבתא. עכשיו תדמיינו את הרגע שבו אנו פותחים את הסיר, וריח בלתי נגמר של קשת טעמים ממלא את האוויר. זהו הזמן לקחת את המסע הזה אל המטבח, ליצור, וליהנות ממנה כל כך מדהימה, ממכרת ומשגעת. האם אתם מוכנים? בואו נכין אוסובוקו בסיר!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
במתכון הזה, אנו נשתמש ברכיבים פשוטים אבל איכותיים. האוסובוקו יהפוך למנות מסוגננות ומפנקות שלא תשכחו במהרה. בואו נצא לדרך:
- 4 יחידות אוסובוקו (כף של בשר בקר)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים, קצוצים
- 3 גזר, פרוס לקוביות
- 2 מקלות סלרי, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1 כוס יין לבן יבש
- 3 כוסות ציר בשר
- 1 כף פסטו או רוטב עגבניות (לפי טעמכם)
- מלח ופלפל בטעמים
- עלים של טימין ופטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסאות טיפה שונות: אפשר להשתמש באוסובוקו של כבש במקום בקר, וגם יין אדום יכול לתת למנה טוויסט מדהים. למי שרוצה להמנע מגלוטן, ניתן לשים את פסטו הלא גלוטן לחלופין.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן לשלב הפרקטי במתכון! אני מבטיח לכם שהמילים הללו יסחפו אתכם אל תוך חוויה מדהימה שתרצו לחזור עליה.
- מחממים שמן זית בסיר גדול מעל חום גבוה.
- רגע, רגע, אל תשכחו להוסיף את האוסובוקו – הם צריכים להזהיב מכל צדדיהם!
- מוציאים את הבשר מהסיר ושמים אותו בצלחת.
- עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הבצל הקצוץ לסיר, ולטגן אותו עד שהוא שקוף ויפה.
- מוסיפים את הגזר, הסלרי והשום, ומטגנים עוד עם ריח ממכר במשך כ-5 דקות.
- מחזירים את האוסובוקו לסיר.
- שופכים את היין הלבן ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את הציר ופסטו, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 2-2.5 שעות עד שהבשר נימוח וגבוה.
- כשהמנה מוכנה, מתבלים במלח ופלפל ומשדלים לשירות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה, ניתן להוסיף פרוסות של תפוחי אדמה או פטריות בשלב של הוספת הציר. אפשר גם להוסיפם לשימור הירקות – שילוב מדהים של טעמים וצלילה מזינה. אחרות מכם/ם יכולות לשדרג עם כמה גבינת פרמזן מעל, על מנת להביא טוויסט מושלם. ולמי שמבקש לחוש את האותנטיות, שימו בתוספת כותרת של עלי רוטב בבטא שלכם.
שאלות ותשובות
מה זה אוסובוקו?
אוסובוקו הוא קציצה גבה של בשר בקר, כלומר היא מגיעה עם העצם המרכזית שלה. זהו בשר עשיר בטעמים שיכול להיות מטופל בקלות שנותן למנה את העמידות שהיא כל כך זקוקה לה.
איך אני יודע שהאוסובוקו מוכן?
כשאתם רואים שהבשר מתפורר בקלות מהעצם, אתם יודעים שהאוסובוקו מוכן. זה הזמן להגיש אותו עם פירה או אורז לבן כדי להעמיק את החוויה.
האם אפשר להכין אוסובוקו יום מראש?
בהחלט. למעשה, אם תכינו את המנה מראש ותשאירו אותה במקרר, הטעמים יתמזגו עוד יותר וישדרגו אותה.
מה ניתן להגיש לצד האוסובוקו?
אפשר להציע פירה תפו”א, רטטוי או סלט ירוק מרענן, שיכול להוסיףה לארוחה בצורה נהדרת.
עד כמה זה בריא?
כמו כל מנה בבישול ביתי, אם נשתדל לשמור על המידות, אין סיבה שלא ניתן לשלב את המנה הזו בתזונה שלנו, כי היא טובלה ברקיחות משמעותיות.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית או בלי גלוטן?
כמובן! למי שאוהבים סגנון טבעוני, ניתן להחליף את הבשר בפטריות קורדיספס ולהשתמש בכוסות של ציר ירקות.
מה לעשות אם לסיר יש ריח לא נעים?
אם יש ריחות מעט לא נעים, ודאו שמוסיפים מספיק תבלינים, תחתית ירקות, ולכן תנו להם ללטף את הארוחה.
איזה יין להוסיף למנה?
מומלץ להשתמש ביין לבן יבש, אבל גם יין אדום יכול לשדרג את המנה.
איך יודעים אם הסיר לא חם מדי?
שימו לב שהטיפים לא מתבשלים למעלה אלא יותר מטוגנים, על מנת לגרום לטעימות פריכות.
איפה ניתן לקנות אוסובוקו?
אוסובוקו ניתן למצוא ברוב הסופרמרקטים, או אפילו בשוק המקומי שלכם, כדאי לבקש את זה מהקצב.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם, להפיץ את הטעמים והאהבה למנה הזו ברשתות החברתיות! לאחר הכל, אוכל טוב נועד לחלוק 🙂
