אונטריב סוויד – המתכון המושלם
הידעתם שהאונטריב הוא חית בשר שמתפאר בחשיבות ובמעמד גבוה מאוד במטבח העולמי? כשמדובר על אונטריב סוויד, מדובר בגידול של הבשר בצורה שאינה משאירה מקום לספק – מדובר במנה ממש ללקק את האצבעות! בעצם, כל אחד יכול להפוך את הבית שלו למסעדה ברמת שף על ידי הכנת המנה המדהימה והאגדית הזו. מה, לא הייתם רוצים לארח עם אוכל שהוא גם מושלם, גם ממכר וגם כל כך טעים? תכינו את עצמכם, כי אנחנו עומדים להיכנס לעולם של טעמים רגישים, אדים משגעים וסיפורים מרגשים על הכנת האונטריב בצורה הכי טעים שיש!
Zמן הכנת המתכון: 15 שעות | רמת קושי: בינונית | למספר מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה כולל: 15 שעות – כן, כן, זה נשמע הרבה, אבל התוצאה היא נימוחה, אוורירית וממכרת!
- קצת עקשנות ואמונה במתכון יביאו אתכם לתוצאה גבוהה במיוחד!
- המנות הזה איך שמגישים: כל טוב מונח על צלחת, פיסות בשר רכות וחלומיות שבהן יודעים לקנות את הלב.
הרכיבים הדרושים
כדאי להכין את כל הרכיבים מראש, כך שיהיה לכם קל ורץ בזמן שתקפצו למטבח לחלום הגדול:
- אנחנו צריכים 1.2 ק"ג אונטריב עגל – חשוב שהוא יהיה טרי ואם אפשר, הוציאו אותו מהמקפיא יום לפני ההכנה.
- 4 כפות שמן זית איכותי – אל תהססו לקנות אחד שהוא גם מושלם במרקם ובטעם.
- 2 תמרים יבשים, קצוצים – האמת המדהימה היא שהתמרים פשוט משדרגים את הטעם.
- 2 בצלצלים קצוצים – הם מוסיפים טוויסט שמעלה את הדירוג של המנה!
- 2 שיני שום קצוצות.
- 2 כוסות ציר בשר – הכינו מראש או קנו רבע ליטר ציר מפחית, כל מה שיתאים!
- 5 גבעולי טימין – תוספת רעננה שמוזילה את ההגשה.
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אם תרצו לשדרג את המנה אתם תמיד יכולים להוסיף ירקות כמו גזר או תפוחי אדמה, מה שלא רק יוסיף עוד צבע, אלא גם טעמים מגוונים!
שלבי ההכנה
הנה כמה שלבים שיש לבצע כדי להגיע לתוצאה המדהימה הזאת:
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
- מוסיפים את הבצל וה שום, מקפיצים עד שהבצל הופך לשקוף.
- מוסיפים את האונטריב, מטגנים מכל הצדדים עד שהקצוות שחומים.
- מוסיפים את התמרים הקצוצים, מבשלים אותן מספר דקות כדי שיבשילו.
- מוסיפים את הציר עם מלח ופלפל, מביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הטימין ומערבבים.
- מעבירים את הכל לסוויד במכונת הבישול, והקפיצ יתחיל!
- מבשלים על טמפרטורה נמוכה למשך כ-12 שעות.
- כשזה מוכן, משחתי אותו בעדינות על פיסות לחם או כקישוט מעל ירקות.
לאחר שראיתם את כל השלבים, התחושה שזה גם פשוט וגם טעים מתחזקת. בישול בסוויד זו שיטה מדהימה (ולא מוזרה כמו שהיא נשמעת), שמפעילה את קסם הבשר למשך שעות רבות. אין ספק שהמנה הזו תהיה המרכזית בארוחה!
יפה, תוספות ושדרוגים
נתח המושלם הזה לא תמיד צריך להימשך לבד. ניתן להוסיף אליו מנות נוספות כקישוט – כמו רסק עגבניות עם עשבי תיבול מתובלים, קרם שום עשיר או ירקות קלויים כדי להוסיף צבע וטעם. אחרי השריית הטעמים בסוויד ועל הקולקל, מה שזה יפיק הוא פשוט אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המנה ללא סוויד?
כמובן! אפשר לגריל או לסוויד בסיר מכוסה בסגנון מסורתי, מוזר, אבל לא כל מה שטוב חייב להיות חדשני.
מהו הציר המתאים?
ציר בשר פרה הוא אידיאלי, אבל אפשר גם להשתמש בציר עוף או ציר ירקות לסגנון קל יותר. הכל הולך!
האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט. ממש אפשר להכין ולהקפיא לימים גשומים, ואין מה לדאוג – המנה תישאר נימוחה וגם בריאה.
כמה זמן הבשר יחזיק במקרר?
הבשר יכול להחזיק במקרר בין 3-5 ימים, אך אנו ממליצים לאכול אותו לפני כן, כדי לשמור על الطמחות והטעם!
איך יודעים שהבשר מבושלים כראוי?
אם הוא נימוח ונחלק כמעט משומש, זה תמרור ברור שהוא מוכן! כמו שאומרים – ידעו על תוצרת שף!
האם ניתן להשתמש בבשר אחר?
עם אהבה לניסויים, תוכלו לנסות עם נתחי בשר אחרים, כמו צלי, בשר חזיר או אפילו בשר הודו.
מה זה הסוויד בעצם?
סוויד היא טכניקת בישול ייחודית שמתמחה בבישול מזון בשקיות הנאכלות, ומאפשרת שמירה על הטעמים והויטמינים.
האם הבישול ארוך באמת?
כן, זה נראה כמו הרבה זמן, אבל הכל עוסק בבישול בשיטה זו שהיא פשוט משגעת!
מה מותר להוסיף לרטבים למעלה?
תוספת של מייפל או חרדל יכולה למנוע את האקורדים והטעמים בביס האחרון!
האם אפשר להגיש את המנה עם פחמימות?
שאלתי את עצמי את זה גם. אחלה רעיון! פירה, קוסקוס או אפילו פסטה קלויה יהיו אפשרויות מעולות לסוג זה של המנה.
סוף סוף האונטריב סוויד המושלם! מה שמדהים במנה הזו זה שהיא פותרת כל בעיה עונתית, מתאימה לכל ארוחת חג וברגע תרשים כולם.
אז קדימה! אל תהססו לשתף את המתכון המהמם הזה עם חברים ברשתות החברתיות, כך שגם הם ייהנו מהחוויה החדשה והיחודית!