אונטריב מדהים בתנור – המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות
רגע אחד, דמיינו את זה: יום סתווי, ריח של תבשיל בשר איכותי מתפשט ברחבי הבית, ומלווים אותו ריחות של תבלינים מורכבים המתחברים יחד כדי ליצור חוויה קולינרית ממש משגעת. אונטריב בתנור – זה לא סתם המתכון של סבתא. מדובר בחגיגה לגמרי אגדי לשולחן שבת, או סתם עבור ערב מיוחד. ברגע שתטעמו את הבשר הנימוח, הבנתם שיש מתכון שמצריך מעט השקעה, אך התמורה היא פשוט מדהימה.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת שהשארנו אתכם בנטיית הרעב, נתחיל עם מה שאנחנו באמת צריכים – הרכיבים המושלמים שיגרמו לאונטריב להיות הכי טעים שיש.
- 1.5 ק"ג אונטריב (אגוז הים של הבשר)
- 3 כפות שמן זית איכותי
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 5 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 1/2 ק"ג פטריות שמפיניון, חצויות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף סוכר
- 1 כוס יין אדום
- 2 כוסות ציר בשר (או מים עם דשן בשר)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- תבלינים: מלח, פלפל, אורגנו, טימין, כמון, וכו'
כדי לגוון, ניתן להשתמש בגרסה טבעונית עם פטריות פורצ'יני או כמויות גדולות יותר של ירקות. אם בא לכם קצת "חריף", תוסיפו פלפל חריף יבש!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שנדרש, הגיע הזמן לקפוץ לתהליך ההכנה. המדריך הזה, מהנסיון שלי, יגרום לכם להרגיש כמו שף מקצועי! כל שלב עם חוויה משלו.
- מחממים שמן זית בסיר כבד או סוטאז' ומוסיפים את הבצל הקצוץ.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שולי ומעט שקוף, ואז מוסיפים את השום.
- לאחר כשתי דקות, מוסיפים את הגזרים והפטריות וממשיכים לבשל עד שהפטריות שחררו את הנוזלים שלהן.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב להכנסת צבע.
- שמים את האונטריב במרכז הסיר, ומניחים מעל את שאר המרכיבים – יין, ציר בשר, סוכר, רוטב סויה ותבלינים.
- מנמיכים את החום לאש נמוכה ומביאים לרתיחה ולבישול במשך כ-4 שעות, עד שהבשר רך ונדי.
- כשהבשר רך, מגישים אותו עם הירקות והרטבים, ומומלץ להוסיף תפוחי אדמה או אורז.
תוך כדי הבישול, הבית יתמלא בשחפים מתוקים וריחות מטריפים. פשוט לחכות עד שהמנה תצא ותפזר סיכוי השתוקקות.
שדרוגים ותוספות
אם אתם מעוניינים להסעיר את מנת האונטריב, יש מספר דרכים לשדרג אותה. תוכלו להוסיף תפוחי אדמה בתנור בתיבול עם רוזמרין כדי לקבל טעמים נוספים. כמו כן, אפשר לשים קינמון בכמות קטנה כדי להדגיש את המתיקות.
אוהבים את הגירסה הצמחונית? בשנים האחרונות, עלו לפופולריות תחליפים רבי תוצאה – כמו טופו עור גיר שגם ייתן טעם עמוק וגם יתממש באותה צורה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בבשר אחר במתכון? בהחלט! אפשר להשתמש בנתחי בקר שונים כמו צלי, צלעות או אפילו עוף. כל אחד מהם יספק פרשנות שונה לתבשיל.
איך יודעים שהאונטריב מוכן? כאשר האונטריב רך ונשאר נעים עם הכוח של מחית, זה הזמן להוציא אותו מהשירות. אפשר לנסות לחתוך אותו עם כף; אם הוא מתפרק בקלות, אז הוא מושלם.
האם המתכון הזה דל פחמימות? המתכון אינו כולל פחמימות אם בוחרים להגיש אותו עם סלט. כדאי להימנע מתוספות לא בריאות כמו אורז או פסטה כדי לשמור על בריאותכם.
כמה זמן הבשר מחזיק במקרר? אונטריב יכול לשמור בין 3-4 ימים לאחר הבישול. המנה לא תהיה ממש עמידה להקפאה אך ניתן לשמור אותה.
מהם התבלינים המומלצים להעצמת הטעם? תבלינים כמו כמון, טימין ואורגנו יסייעו להעניק דקויות שונות ועמוקות מאוד למנה. לא פחדו לשלב שינויים ולגלות את טעמי האונטריב שלכם!
איך לאזן את המתיקות עם החומציות? למרות שהסוכר גורם לטעמים מתוקים, היין והציר מספקים חומציות שתשדרגו את התוצאה. זהו משחק עדין בין טעמים.
האם זה מתאים לילדים? בהחלט, ברוב המקרים ילדים ייהנו מאונטריב מכיוון שהמנה רכה ונעימה לפה. אך כדאי לבדוק שהטעמים לא חריפים מדי.
באיזה ירקות אפשר להשתמש כמילוי? תוספות כמו קישוא, ברוקולי או דלעת יכולים להנגיש כמה שיותר ירקות במנה זו.
האם ניתן להכין אותו יום מראש? כן, זהו מהלך מעולה! האונטריב נראה נהדר כאשר הוא מתקרר והתבלינים מתערבבים ובולטים לטובה, כך שכדאי להכין יום מראש.
האם יש קשר בין זמן הבישול לשמירה על העסיסיות? תהליך בישול הארוך במכת חום נמוכה מבטיח שהבשר יישאר עסיסי. אז אל תקצרו בזמן, זה שווה את זה!
אם גם אתם רוצים ליהנות מהאונטריב הזה, שתפו את המתכון עם חברים שלכם! זהו מתכון מושלם לשולחן הארוחה שלכם, ומהפתיחה המדהימה הזו אפשר בהחלט להוסיף ללקסיקון שלכם עוד כמה טעמים שלחם ואחרים ישמחו ליתרול בחייכם. אז קדימה, לתנור!