אונטריב מפורק בתנור – המתכון המושלם!
אם אתם מחפשים את המנה שתעשה לכם את יום ראשון הרבה יותר שמח ואת השולחן הרבה יותר מפואר, אז הגעתם למקום הנכון! היום נדבר על אונטריב מפורק בתנור, שידאג לעטוף אתכם בחום ובניחוחות משגעים, עד שתרגישו כאילו אתם בחיק משפחה המוסרת מתכונים שלא נכתבו בספרים. המנה הזו מדהימה, אגדי, ומעל הכל – פשוט ממכר!
זמן הכנת המתכון:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מגיע ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים:
כעת נגיע לעפיפוני החומרים! תתכוננו לקפוץ למטבח וללקק את האצבעות, כי עם המרכיבים האלה מגיע ניסיון טעים שאין כמותו. בחרנו את החומרים בקפידה, כך שיתאימו לאוהבי בשר, וגם לצמחוניים שמבקשים לעשות את השדרוגים הנכונים.
- 1.5 ק"ג אונטריב (חשוב לבחור בחתיכה איכותית, כזו שתהפוך לנימוחה ואוורירית)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 3 כפות רסק עגבניות
- 2 כוסות ציר בקר (או מים במידה ואתם רוצים להכין גרסה קלה יותר)
- 1/2 כוס יין אדום (ממש ישדרג את הטעמים)
- 1 כף תבלין חריף (אם אוהבים את זה לוהט)
- 1 כף תבלין פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2-3 עלי דפנה
- שמן זית
מרכיבים חלופיים:
אם אתם מחפשים בריאות ואולי גרסה טבעונית או ללא גלוטן, אתם יכולים לנסות:
- להשתמש בשעועית חומה במקום בשר בגרסה טבעונית.
- לגרסה דלת פחמימות, לוותר על הגזר.
- אפשר גם להחליף את ציר הבקר במים עם תיבול טוב.
שלבי ההכנה:
עכשיו הגיע הזמן להתחיל את המסע המרגש שלנו למטבח! עקבו אחרי השלבים הבאים, ואם תחרגו מהם – השינוי עליכם!
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מוסיפים שמן זית למחבת גדולה ומחממים היטב.
- מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום והגזר ומערבבים למשך מספר דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את היין ומבשלים עד שהאלכוהול מתאדה.
- מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, מלח, פלפל, פפריקה וחומרי טעם נוספים.
- בתוך סיר מתכת או תבנית מתאימה, מניחים את האונטריב ויוצקים על גבי הנוזלים שהכנו.
- מכסים בנייר כסף בצורה הדוקה.
- מעבירים לתנור ומשאירים למשך 3-4 שעות, עד שהבשר מתפורר (ממליץ לבדוק לאחר שעתיים).
- מוציאים ומניחים לבשר להתקרר מעט לפני שמתעסקים בו.
- פולסים את הבשר עם מזלג עד שהוא מתפורר ויוצא לתוך הצלחת.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, יש כמה תוספות שיכולות להפוך את האונטריב שלכם למשגע!
- תוסיפו כמה כפות חמאה לקראת סוף הבישול להעמקת טעם.
- הגישו עם פירה תפוחי אדמה, או אורז זהב.
- תוספת של פטריות מוקפצות יכולות להוסיף מימד טעמים חדש.
- אפשר להכין סנדוויץ' עם הקרם של האונטריב והעוזרים, וכך לענות על התיאבון ברגע!
שאלות ותשובות:
איך אני יודע שהאונטריב מוכן?
כשהבשר מתפרק בקלות כשמגרדים אותו עם מזלג, זה הסימן המושלם! שימו לב שבחום נמוך זמן הבישול עשוי להיות ארוך, אבל אל תדאגו, התוצאה שווה את ההמתנה.
האם אפשר להכין את המתכון ביום קודם?
בהחלט! המתכון הזה יכול רק להשתבח אם תשאירו אותו במקרר לילה. הטעמים יתבשלו יחד ויהפכו ליותר מטריפים!
מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אפשר להשתמש במים בלבד, רק שימו לב להוסיף יותר תיבול כדי לשדרג את התוצאה.
איך אפשר לשמור על האונטריב במקרר?
הקפיצו אותו למיכל סגור, הוא יחזיק יפה במקרר למשך 3-4 ימים.
האם ניתן להקפיא את האונטריב?
ככל הנראה, כן! תנו לו להתקרר לגמרי קודם, ואז הכניסו אותו למיכל מתאים. ניתן להקפיא עד לחודש.
האם ניתן להשתמש בתנור טורבו?
ודאי! רק קחו בחשבון שהזמן עשוי להשתנות, מומלץ לעקוב אחרי הבישול.
מה אני עושה אם הבשר יבש מדי?
הוסיפו עוד ציר או מים לשמור עליו לח וטעים, ואל תשכחו לנסות בפעם הבאה לא לבשל יותר מדי.
האם אני יכול להוסיף ירקות אחרים להכנה?
בוודאי! תוספות כמו קישוא, פטריות, או אפילו בטטה יעשו עבודה מצוינת!
מהי הדרך הכי טובה לחמם את האונטריב ביום למחרת?
לשים על חום נמוך על הכיריים עם תוספת מעט נוזלים. זה מחזיר לו את הרכות!
האם זה מתכון תמיד מצליח?
עם השמרים המתאימים והמעט סבלנות, אין מצב שהמתכון הזה לא יצעיד אתכם לגרסה הכי טעימה שיכולה להיות!
רוצים להפיץ את הטעמים המהממים הללו לחברים ולמשפחה? שתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותתחילו חוויה קולינרית מרהיבה יחד!