"`html
אונטריב מעשנה – התענגות על טעמים
דמיינו את זה: ערב חורפי, ריח מענג של בשר מעושן עולה מהגריל, הלהבות מתרוממות, והלבבות פועמים עם צפייה למנה מדהימה, ממכרת ומעלפת שבקרוב תוגש לשולחן. אין ספק שזהו אחד המתכונים המושלמים שמסוגלים להפוך כל ערב פשוט לארוחה משגעת, אגדי ומלאה בטעמים. כאשר אנו מכינים אונטריב מעשנה, מדובר במדבר עונג עז, שבסופו של תהליך אתם תמצאו את עצמכם בולעים כל פיסת בשר עד ללקק את האצבעות. בואו נתחיל במסע הזה אל תוך מרחבי הטעמים המדהימים!
זמן הכנה: 15 דקות, זמן מעשנה: 6 שעות, רמת קושי: בינוני – מספיקה ל-6-8 מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן מעשנה: 6 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים:
אונטריב הוא בשר שמסוגל ליצר טעמים דינמיים ועשירים, וכאשר אנו מכינים אותו בצורה מעושנת, פורצים את כל גבולות הטעם. הנה מה שנצטרך:
- 1.5 ק"ג אונטריב (הנבחרת המושלמת שלכם)
- 4 כפות פפריקה מתוקה
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף שום מדקקה
- 1 כף בצל גבישי
- 1/2 כף קימל
- 1/2 כוס שמן זית לשימון
- 2 כוסות עצי עשן (עצים כמו פיקניק, הדס או אגוז) להפצת הטעמים מעושנים הנפלאים
עכשיו נגלה לכם שהאונטריב מתאים מאוד להכנת גרסה טבעונית על ידי שימוש בחלבון צמחי איכותי כמו טופו. אל תתנו לכך למנוע מכם ליהנות מטעמים עשירים ואקזוטיים!
שלבי ההכנה:
נכנסים לכל שלב של המתכון בשמחה, כאן לא צריך להתרגש – ניגשים לעבודה!
- מתחילים בלהכין את התיבול: מערבבים את כל התבלינים יחד- פפריקה, מלח, שום, בצל גבישי וקימל.
- מורחים על האונטריב את השמן זית ואז מפזרים את התבלינים מכל הכיוונים עד שמקיפים את הבשר במה שיכול להיות 'חיבוק טעים' של טעמים.
- עושים חור קטן באונטריב בעזרת סכין – זה המפתח להצגת הטעמים מנפצים.
- מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 110-120 מעלות צלזיוס.
- מניחים באריזת נייר כסף בידור למניעת ייבוש.
- מניחים את האונטריב במעשנה, עם עצי העשן מסביבו.
- מתעקבים על כל שעון – את הנחת היסוד כאן היא ה-6 שעות: בשר משגע, בריאות מושלמת ולא פחות משגע.
- מעשנים במשך 5 שעות, ואז מוציאים ונותנים לנוח על חום החוץ למשך 30 דקות.
- אוכלים בשקיקה, דיון ארוך על כל ביס ונשימות עמוקות של עונג.
לאחר כל השלבים הללו, אתם תמצאו את האונטריב שלכם, בטוח, מתוק מכל מה שיכולתם לדמיין, נימוח בפה ומכוסה באורך ועושר נפלאים. אל תתביישו לשתף את החוויה עם החברים!
תוספות ושדרוגים
כשהאונטריב שלכם נותן את הטון על השולחן, הוא בהחלט המרכז של הארוחה, אך אל תשכחו להפתיע גם את הצדדים. אפשר להכין תוספות נהדרות שמזינות ומשדרגות את הארוחה:
- תוספת של פירה מחיטה מלאה, דל פחמימות – כדי שכולם יוכלו להתענג עליו.
- סלט ירקות קיץ מרענן, שייתן ניגוד מושלם לבשר המעושן.
- רוטב ברביקיו מתובל להשלים את המנה בצורה מושלמת.
- שילוב של ירקות צלויים כמו גזר ושום, כשהם מעושנים באותה הדרך – ניחוחות מושלמים סביבכם.
האפשרויות רבות – תרגישו חופשיים ליצור ולהתנסות בכל מה שיכול לשדרג את החוויה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המתכון הזה במעשן חשמלי?
בוודאי, כמעט כל מה שניתן לעשות במעשן פחם אפשר לעשות גם במעשן חשמלי. פשוט התארגנו על טמפרטורה ואוורור נאותים.
מה יכול להוות תחליף מעולה לאונטריב?
תוכלו לנסות נתח גוש בשר אחר כמו אנטריקוט או סינטה, הם ייתנו חוויה דומה ברמות שונות.
כמה זמן אפשר לשמור את הבשר במקרר אחרי ההכנה?
הבשר יכול להחזיק במקרר למשך 3-4 ימים, אמנם אני ממליץ לאכול אותו בהרמוניה סמוכה ככל האפשר.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
ככל הנראה כן, הקפאה יכולה להבטיח שהבשר יישאר טרי למשך תקופה ארוכה יותר, ניתן לשמור אותו בסביבה רחבה של התבשיל.
מה עוד ניתן להכין בעזרת מתכון בסיסי זה?
אם אתם רוצה לחדש ולגוון, אפשר להשתמש בטכניקות דומות להכנת לנצ'וס מעושן או צלעות מעושנות!
תוכלו להמליץ על סלט מרענן לצד האונטריב?
סלט מלפפונים עם יוגורט, מנטה ולימון יכול להיות מושלם לניגוד!
אלו תבלינים נוספים מתאימים?
לנסות להוסיף כורכום, קינמון או אפילו טימין – הכל אפשרי!
מה הכמויות שעלי לשים אם אני רוצה יותר בשר?
דאגו להגביר את כמות התבלינים על פי המינון של הבשר, 1 ק"ג אונטריב דורש כופר זוגי!
האם אפשר להכין את המתכון בגרסה דלת פחמימות?
בהחלט, מספיק להשמיט את הפחמימות מהצדדים והמנה תהיה נהדרת!
לאחר שתתנסו במתכון, אני ממליץ לכם לשתף את החוויה, להפיץ את הבשורה ולגרום לעוד אנשים לגלות את הקסם שבמנה המדהימה הזו!
"`