מסע קולינרי בין טעמים: מתכון ללביבות זוקיני וחתיכות פטה באירוח ערבי
אי אפשר להתעלם מהשפעתה המרהיבה של התרבות הערבית על המטבח המשווני, והמתכון השני שלי בהנאה והתרגשות הזו הוא ללביבות זוקיני משגעות! לביבות אלו לא רק שיהיו טעימות במיוחד, אלא גם בריאות, רעננות ומושלמות לארוחת ערב או כארוחת צהריים קלה. הן מזכירות לנו את סופי השבוע המפנקים אצל סבתא, כאשר כל אחת שמה לבבות במטבח והעבירה את מה שהכינה לצלחת שאנו מחכים לה תוך כמה דקות. מה שיפה בלביבות האלו זה שהן קלות להכנה, ממכרות בטעם שלהן, ומלאות בכל טוב פטה, שמוסיף טוויסט אגדי למנה הזו. אז שלא נתעכב יותר, מקווים שמקומכם ליד השולחן מוכן, כי מדובר במנה שתגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה כל מה שאתם צריכים כדי ליצור את הלביבות המדהימות האלו. חשוב שהזוקיני יהיה טרי ויפה, כדי שהלביבות יהיו באיכות מושלמת. והפטה – הוא זה שיעשה את הקסם!
- 2 ק"ג זוקיני מגורדים (משהו כמו 4 זוקיני בינוניים)
- בצל קטן קצוץ דק
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס קמח (אפשר גם קמח חומוס בשביל גרסה ללא גלוטן)
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון (כמובן אם אתם אוהבים את הטעם, יש כאלה שמעדיפים בלי)
- שמן זית לטיגון
מרכיבים חלופיים
אם תרצו לגרסה טבעונית של הלביבות, תוכלו להשתמש בכף פחם כתחליף לביצה. יש להוסיף גם טיפה של מים כדי לדלל את התערובת, וכך תקבלו תוצאה נהדרת! כמו כן, לעשירים שבינינו- למי שאוהב פיקנטי, אפשר להוסיף מעט צ׳ילי קצוץ.
שלבי ההכנה
וכעת, הגיע הזמן להתחיל במלאכה המרהיבה הזאת! יש משהו כל כך ממכר בהכנה של המנה הזו – כל שלב מביא אתכם לקצה תשוקה לטעום. אז, בואו נתחיל!
- מגרדים את הזוקיני ומניחים במסננת למנוחה של 10 דקות כדי שהמים יצאו.
- במהלך ההמתנה, קוצצים את הבצל דק ומערבבים בקערה עם ביצים, קמח, פטה, מלח, פלפל וכמון.
- לאחר סיום ההמתנה, סוחטים את הזוקיני מהנוזלים ומוסיפים לתערובת הקיימת בקערה.
- מערבבים היטב עד שהכל מתאחד לתערובת אחידה.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
- לוקחים כף מהתערובת ומטגנים עד שהלביבות מזהיבות ומתקבלות כ-3-4 דקות מצד.
- מוציאים מהמחבת ומניחים על מגבת סופגת כדי להיפטר מהשמן.
- מניחים על צלחת עם רוטב יוגורט בצד, בתוספת ירקות קצוצים – ו… לתיאבון!
תוספות או שדרוגים אפשריים
מכירים את הרגע הזה, שבו אתם מרגישים שצריך עוד משהו? תוספת נוספת של עגבניות מיובשות, זיתים חתוכים או עשבי תיבול טריים (כמו שמיר או פטרוזיליה) יכולה להקפיץ את המנה הזו לרמה אחרת לגמרי! שחקו עם רטבים כמו טחינה או רוטב חריף שימלא את הלביבות בטעמים משוגעים. ואם בנות, קחו את הלביבות ההן ותשימו בערך בדיוק שעה במקפיא. אחרי זה, שכח תוציא והחמם בטוסטר – תקבלו רעננות אוורירית בכל ביס!
שאלות ותשובות
מהו המנה המושלמת לצד הלביבות הללו?
בעיניי, סלט ירקות רענן עם טחינה הוא השילוב המושלם. עוררה את החושים עם טעמים מתוקים ומלוחים, והשילוב הזה פשוט מדהים.
האם אפשר להכין את הלביבות הזה לארוחה משפחתית?
בוודאי! מדובר במנה שמרשים ומכינים בכמויות שיבטיחו שתספיקו לכולם. כולם יתלהבו מהטעם הפשוט אך הממכר.
איך לשמור על הלביבות לאחר הבישול?
לשמור אותם במקרר בכלי אטום לכמה ימים. רק שימו לב לחמם מחדש בטוסטר או במחבת כדי לשמור על הצורה והטעם.
האם אפשר להכין את הלביבות בתנור?
כן! אם רוצים לשדרג אותן לגרסה יותר בריאה, ניתן להניח על תבנית עם נייר אפייה ואופים על 200 מעלות כחצי שעה.
האם אפשר להשתמש בזוקיני קפוא?
לא מומלץ, כי זוקיני קפוא עשוי לשחרר מים רבים, מה שיכול לפגום במרקם הלביבות.
האם ניתן להקפיא את הלביבות?
בהחלט! פשוט הקפיאו בשכבות בין מגבות נייר והמנעו מלחץ. אם תשתדלו, תוכלו להחזיק אותן למשך מספר חודשים.
האם אפשר להכין את הלביבות ביותר כמות של פטה?
אוהבים פטה? שימו עוד – זה תמיד יוסיף טעמים משגעים למנה!
מה לעשות אם הלביבות מתפרקות בטיגון?
ודאו שהשתמשתם בכמות הנכונה של קמח וטגנו על חום בינוני – חום גבוה עלול לגרום להן להתמוטט.
כיצד אוכל לשרת את הלביבות כך שיהיו מושכות בעין?
עיטרו עם עשבי תיבול טריים ורוטב צבעוני בצד – זה יוסיף עושר והרגשה של מסעדה טובה!
איך אפשר לשדרג את הצלחת עם ירקות?
לפני ההגשה, קצצו ירקות צבעוניים כמו פלפלים, מלפפונים וממש דאגו לעצב אותם בצלחת כך שהצבעים יציעו ועדות חיים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה ולספר להם על הבריאות וההנאה במנה. תאמינו לי, הם לא יפסיקו לדבר על זה!