"`html
ניוקי ברוטב – מתכון למנה מדהימה, מושלמת וממכרת
שחשבתם שיכולים להפוך תפוחי אדמה פשוטים לדבר אגדי, אתם לא לבד. נכון, הניוקי שייכים לעולם הקולינרי של המטבח האיטלקי, אבל הם מציעים כל כך הרבה יותר! מדובר בראוותנות של טעמים, בעונג נימוח על הלשון, ובמנה שאי אפשר להפסיק לאכול. אתם יכולים לדמיין את זה? ביס קטן וזה פשוט נמס בפה. אל תטעו, הניוקי לא רק נראים טוב – זה גם מנה שמיועדת לשמח! לכן, אנו מזמינים אתכם להצטרף למסע הנפלא הזה ולגלות איך מכינים את הניוקי המושלם, ברוטב שמדבר אל הלב.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים להכנת ניוקי ברוטב
המתכון שלנו מתבסס בעיקר על רכיבים טבעיים, מהלטה שעושה כל ביס למשגע, ולכן החלטנו לכלול כמה מרכיבים שיביאו את הניוקי לגובהים חדשים. לפני שנציג את הרשימה, בואו נדבר קצת על חלק מהמרכיבים:
תפוחי האדמה – מקור הטעמים והמרקם הייחודי של הניוקי. אנחנו ממליצים על תפוחי אדמה גראנד אובן, מכיוון שהם מדהימים לאידוי. קמח החיטה מחזק את המתכון אך מפיח בו אווריריות, והרוטב, הוא זה שייתן את הכיף המושלם.
- 800 גרם תפוחי אדמה גראנד אובן
- 200 גרם קמח חיטה (או קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1 ביצה גדולה
- 1/2 כפית מלח
- 100 גרם גבינת פרמזן מגורדת (לא חובה)
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- 4 כפות רוטב עגבניות (או רוטב שמנת)
- עשבי תיבול לשדרוג (בasil, אוריגנו)
- מלח ופלפל לפי הטעם
אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את הביצה בדחוס של תפו”א נוסף וברוטב השתמשו בשמנת צמחית.
שלבי ההכנה להכנת ניוקי לברוטב
עכשיו מתחיל הכיף – שלב אחרי שלב, בואו ניכנס למטבח ונכין את הניוקי האגדי הזה!
- מבשלים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים רותחים כ-30 דקות עד שהם רכים.
- מסננים את תפוחי האדמה ונותנים להם להתקרר מעט.
- מעבירים את תפוחי האדמה לרסק בעזרת מפצח תפוחי אדמה או דרך מסננת.
- מניחים את הרסק בקערה ומוסיפים את קמח החיטה, הביצה והמלח. מערבבים עד לקבלת בצק חלק.
- מעבירים את הבצק לעבודה על משטח מקומח ולשים מעט ליציבות.
- חותכים את הבצק לחתיכות ומגלגלים כל חתיכה ליצירת רצועות דקות.
- חותכים את הרצועות לחתיכות קטנות באורך 2 ס”מ.
- בעזרת מזלג משקעים טיפונת בבצק יצירת קווים, כך הניוקי שלכם יסחבו את הרוטב כל כך טוב.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים מעט מלח. מבשלים את הניוקי עד שהם浮ים על פני המים (כמובן, מראה נעים!).
- סננים את הניוקי ומניחים אותם בקערה עם חמאה מומסת לרוטב בו תבחרו.
- מוסיפים את רוטב העגבניות (או רוטב השמנת), מערבבים ומפזרים גבינת פרמזן מעל.
- אפשר לקשט עם עשבי תיבולFresh שנשארו!
וזהו! הדיוקי שלכם מוכן, תנו לו להתקרר שנייה והשאירו אותו לרגע לספוג את הטעמים – תהליך חשוב ביותר. במידה ואתם רוצים לשדרג אותו, יש כאן כמה רעיונות.
שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים אופי נוסף למנה, יש כמה תוספות שאפשר לשקול:
- פטריות צלויות עם שום ורוזמרין, מדהים!
- פקאנים קלויים פנימה לרגעים של קסם.
- שכבת גבינת פטה מעל לסיפוק ישיר.
- חזה עוף קלוי כתוספת לבחירה.
- ירקות קלויים: קישואים, חצילים או פלפלים יוסיפו רעננות מטריפה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הניוקי רכים מדי?
אם הניוקי יוצאים רכים מדי, זה קורה לרוב בגלל תפוחי אדמה עם יותר מים. אני ממליץ להוסיף עוד קמח ולהתאמן על תהליך הלישה.
איך ניתן לאחסן ניוקי?
ניוקי נותרו מעולים ליום-יומיים במקרר בקופסה אטומה. גם אפשר להקפיאם, אך חשוב להקפיא אותם לפני הבישול.
מהו הרוטב הטוב ביותר לניוקי?
יש הרבה רטבים מעולים – רוטב עגבניות או רוטב שמנת משגעים, אבל אפילו רוטב פסטו יכול להיות משגע. השתמשו במה שאתם אוהבים!
איך יודעים מתי הניוקי מוכנים?
כשהניוקי浮ים במים, הם מוכנים. זהו תנאי חשוב להצלחה!
האם אפשר להכין ניוקי לפני זמן בישול?
לגמרי! פשוט לקחו את הניוקי גולמיים והניחו אותם במקפיא, ואז אפשר לבשל אותם כשהם קופאים.
האם אפשר להכין ניוקי בתנור?
כן, בהחלט! אם תחצו את הניוקי לשניים, תוסיפו מעט שמן זית ותשימו בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20 דקות עד שיתקבל צבע זהוב.
האם הניוקי יכולים להתייבש?
כן, אם לא מבשלים אותם מיד, הם עשויים להתייבש. כדאי לאחסן בקופסה אטומה.
איך עושים ניוקי צבעוניים?
אפשר להשתמש בתמציות ירקות כמו סלק, תרד או גזר כדי לשדרג את המראה שלהם. כל צבע יתן חוויה חדשה.
מאיפה מגיע המקור של ניוקי?
ניוקי הוא מעדן מתובל מהמטבח האיטלקי, שנים רבות יש מסורות שנוסעות בו ואפילו כוללות מס’ מתכונים.
האם יש חלופה טבעונית לניוקי?
כן, בהחלט ניתן להכין ניוקי מבלי להשתמש בביצה, יש מסחטות תפו”א משגעות שאפשר לתפעול כך.
עכשיו כשיש לכם את המתכון הזה ביד, אין סיבה לא לשתף עם חברים משפחה ורשתות חברתיות כדי שגם הם ייהנו מההנאה שאין כמותה של המנה המדהימה הזאת! לכל שאלה או לך עצות נוספות, אתם מוזמנים לשאול.
"`
