"`html
שוק טלה בתנור 7 שעות
כשהיום מתקרב לסופו וריח של אוכל מתפשט במטבח, קשה להתעלם מהתחושה שמלווה אותנו. שוק טלה בתנור זו המנה שמאז ומעולם הצליחה לרגש אותנו. היכולת לשלב בין טעמים והריחות שמשתלבים במהלך הבישול, משאירים אותנו קווים מתוחים עד שנגיע לרגע החגיגי של ההגשה. בימי שישי, בערבי חג, או סתם כשהלב מאושר, אין דבר יותר מדהים מעטוף שוק טלה, שהתבשלו שעות רבות, שטעמים מתאגדים בתוכם. אנחנו נלמד כיצד להכין שוק טלה עסיסי, שמותיר את כולם עם טעם של עוד והרגשה מושלמת!
זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 7 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להגיע לתוצאות מעלפות, עלינו להצטייד בכמה רכיבים פשוטים אך איכותיים. אז מה נדרש למנה המושלמת הזו?
- 1 שוק טלה (כ-2 ק"ג)
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 גזר בינוניים, פרוסים
- 2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 250 מ"ל יין אדום (אפשר גם מים אם רוצים גרסה קלה)
- 2 כפות עלי תימין טריים
- 2 כפות רוזמרין קצוץ
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 4 כפות שמן זית
כמובן שאפשר וניתן לגוון! יש כאלה שמוסיפים גם עגבניות, פטריות או ירקות שורש אחרים לצבע ורעננות. שוק טלה הוא גם בסיס מצוין לנסוים; כך שאם תהיו נועזים, זה הזמן להפתיע את כולם!
שלבי ההכנה
עכשיו כשאתם מצוידים בכל מה שצריך, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהכין מנה מדהימה וממכרת.
- ראשית, מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס. תנו לו להתמלא בחום של הבישול.
- בעזרת סכין חדה, חותכים חריצים קטנים בשוק הטלה ומכניסים לתוכם חתיכות שום לתוספת טעם עז.
- תיבול הוא קריטי; לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל על כל הצדדים של השוק.
- מחממים שמן זית בסיר כבד ומניחים בו את שוק הטלה, מטגנים מכל הצדדים עד להשגת צבע זהוב.
- מוסיפים לסיר את הבצלים, הגזר ותפוחי האדמה, ומקפיצים קלות עד שהבצלים מצהיבים.
- שופכים את היין (או מים) על כל החומרים, מוסיפים את החומרי טעם: עלי התימין והרוזמרין, ומביאים לרתיחה קלה.
- מעבירים את הסיר לתנור ואופים ל-7 שעות. מדובר על התהליך המרגש שבו הטעמים מתמזגים עם הזמן.
- כשהשוק יוצא מהתנור, הוא פשוט מתמוסס ונמס בפה. תנו לו לנוח כ-20 דקות לפני ההגשה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את המנה ליותר מושקעת או לשדרג אותה כך שתתאים לכלל האורחים שלכם, ניתן להוסיף כמה דברים:
- לגרסה בריאה יותר, אפשר להמיר את תפוחי האדמה בקולורבי או דלעת.
- אפשר לשדרג עם תוספת של תבלינים מזרחיים, כמו כמון וזעתר.
- להוסיף פירות יבשים כמו חמוציות או דמסק כדי להביא למחוש הפירות האגדי של המנה.
- אם אתם אוהבים חריף, זורקים גם פלפל חריף קצוץ שיגרום לכל החושים לרקוד!
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי שוק טלה?
ניתן להכין את המתכון הזה גם עם שוקי עוף או צלעות טלה. זמן הבישול עשוי להתקצר במקצת.
למה חשוב לאפות את השוק כל כך הרבה שעות?
הבישול הארוך גורם לטעמים להתמזג ולבשר להתמוסס, מתקבל טעם משגע ומרקם אוורירי.
האם אפשר להשתמש באייר פריידר?
ובכן, אייר פריידר לא מתאימה לשוק טלה שלם, אבל ניתן להוסיף נתחי בשר קטנים. אז – תנסו להעיז!
מה הכי חשוב בהכנה של שוק טלה?
חשוב לקנות בשר איכותי ולתבל היטב! התנור יעבוד הקסם רק אם הבשר זוכה לאהבה.
אפשר להכין את המנה יום מראש?
בוודאי! תוכלו לבשל את השוק מראש ולאחר מכן לחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
מה מתרחש עם טעמי השוק בתהליך הבישול?
ככל שהזמן עובר, טעמי הבצל, השום והיין מתאחדים עם הבשר, וזה פשוט אגדי!
איזה יין מומלץ לשילוב במנה?
שתהיו חכמים, זורקים יין אדום יבש כמו קברנה סוביניון או מרלו. זה אכן משדרג את התוצאה הסופית.
מה אפשר להגיש לצד המנה?
מומלץ להגיש עם פירה נימוח, סלט ירוק רענן, או אפילו ברוטב פסטו – לא תרצו להפסיד את זה!
מה עושים עם שאריות, אם יש?
שאריות טלה יכולות לשמש להכנת סנדוויצ'ים מגניבים או כמילוי לפשטידה, בדיוק כמו סבתא!
האם יש לזה גרסה טבעונית?
עם קצת יצירתיות, כן. אפשר להכין שוק פרי, מתובל ביין עם ירקות שורש בשיטה דומה, והרעיון נשאר!
אז נתנו לעצמכם להיכנס לאטרף של בישול זה. שוק טלה בתנור הוא לא רק מתכון – זו חוויה של בישול. מצפים לשמוע מכם, אל תשכחו לשתף עם חברים ברשתות החברתיות!
"`