קרבונרה מתכון קלאסי
אי לכך, בואו נדבר על מנות פסטה שהן כל כך מדהימות, שבכל ליסודן יש קסם מופלא. כשמדובר ב"קרבונרה", קשה להימנע מהקסם הזה. כל ביס, כל ניגוד בין הפסטה הנימוחה לבין רוטב הקרם והבייקון, מייצר חוויה שמשגעת את החושים שלנו. אז למה שלא נלמד איך להכין את המנה האגדית הזו בעצמנו? לא רק שהמנה הזאת משגעת, היא גם פשוטה יחסית להכנה, כך שגם אם אינכם שפים מקצועיים – תוכלו ליצור משהו מושלם! בואו נצלול למנה הזו שיכולה להעיף אותנו אל מחוזות הים התיכון! המתכון הזה, של סבתא מאיטליה, הוא לא סתם מתכון – הוא צליל של אושר.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות, רמת קושי: בינונית, עושות: 4 מנות
- זמן הכנה: 10 דקות לקציצה, 20 דקות לבישול
- רמת קושי: בינונית, אך עם תרגול תהפכו למומחים
- מנות: מספק 4 מנות עשירות ומופלאות
הרכיבים הדרושים
הגענו לחלק שאת כולנו מעניין – מה נצטרך כדי ליצור את הנפלאות הללו? על מנת להכין קרבונרה מושלמת, אספנו את המרכיבים האלו, שיאפשרו לנו לבנות רוטב אגדי ורסטיליות של פסטה:
- 300 גרם פסטה (ספגטי או פנקוטיני – מה שיותר טעים לכם)
- 150 גרם בייקון או גואנצלה (אופציה מדהימה, כמובן)
- 2 ביצים גדולות
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 1 שן שום קצוצה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי, לקישוט)
כעת, אם מישהו מכם נקטע במחשבה שאתם לא אוכלים בייקון, אתם מוזמנים להחליף אותו בטופו או בשפורטל! זה מעולה, ומשדרג את כל העניין הבריאותי, בלי לפגוע באיכות המנה.
שלבי ההכנה
- מבשלים את הפסטה בסיר עם מים רותחים ומלח. עוקבים אחרי ההוראות שעל שקית הפסטה עד שהיא אל דנטה.
- בגדול בזמן שהפסטה מתבשלת, חותכים את הבייקון לקוביות קטנות ומטגנים במחבת על חום בינוני עד שהוא הזהיב וקריספי.
- מוסיפים את השום הקצוץ לבייקון במחבת ומערבבים במשך דקה נוספת.
- בקערה נפרדת, מקציפים את הביצים עם גבינת הפרמזן, מלח ופלפל שחור עד שהן מתהדרות וללא גושים.
- כאשר הפסטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים אותה למחבת בה מטגנים את הבייקון והשום.
- לאחר שמולידים את הפסטה עם הבייקון, מסננים כוס מים מהבישול כדי לדלל את התערובת, ואז שופכים את תערובת הביצים והגבינה על הפסטה.
- מערבבים היטב את הפסטה עם הרוטב עד שהפסטה חובקת את הרוטב בצורה מושלמת.
- אם רוצים, מפזרים פטרוזיליה קצוצה על הקטנה ולמעשה כוללים קישוט. ללקק את האצבעות!
יש לזכור שהתהליך הזה לאט לאט משנה את המבנה של הביצה, כך שהיא כמעט לא מתבשלת, אלא רק מחממת בעזרת החום של הפסטה; זוהי המומחיות האיטלקית המפנקת שמכינה רוטב קרמי.
אפשרויות שדרוגים ותוספות
ישנם המון שדרוגים ותוספות שניתן לשקול! לדוגמה:
- הוספת ירקות כמו בזיליקום, תרד או פטריות סוטלות לפסטה לאור השדרוג מלוחות.
- אם אתם אוהבים רוטב חריף, תוכלו להוסיף מעט פפריקה או פלפל חריף לטעם.
- לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בפסטה על בסיס עדשים או שעועית.
- גם גבינות אחרות יכולות להתאים כאן, למשל פיקורינו רגטו, ששומרת על אותה חדות של טעם.
המגוון אינסופי, וכל תוספת רק תוסיף למושלמות המנה המדהימה הזו!
שאלות ותשובות
מה הם הסודיים של קרבונרה המושלמת?
התשובה בסוד טמון בהכנה הנכונה של הרוטב – חשוב מאוד לא לבשל את הביצים מידי על מנת לשמור על מרקם קרמי ונעים.
אפשר להכין קרבונרה עם פסטה מקמח בד?
ממש בהחלט! פסטה מקמח בד טעים הינו תוספת מדהימה ומומלצת עבור המנה.
איך טוחנים את הבייקון בצורה נכונה?
הכנה של הבייקון לקוביות קטנות ולא יותר מדי גדולות תקל על ההגשה ותאפשר טעם אחיד בכל ביס.
האם יש אפשרות לעשות גרסה טבעונית למתכון זה?
בוודאי! ניתן להשתמש בטופו בסגנון בייקון או בטונה ים תיכונית כדי לשמור על טעם עשיר וללא תוצאה של מוצרים מן החי.
איך יודעים שהפסטה מוכנה?
בהתאם לסוג הפסטה, נדרשת בדיקה כל 2-3 דקות בעזרת טועמת פסטה; אל-דנטה זוהי תוצאה אידאלית.
מה עושים במקרה ואין בייקון?
ניתן להמיר את הבייקון בחתיכות עדין של עוף מבושל או גבינת פרמזן נוספת; הטעם לא יפגע!
אילו תבלינים נוספים ניתן להוסיף?
תוספת של רוזמרין, טימין קיימת על השולחן וגם פפריקה תמיד משדרגת את המנה.
כמה זמן אפשר לשמור את הקרבונרה במקרר?
הנהו אה, במקרר המתכון מחזיק מעמד במשך 2-3 ימים; אך עדיף לאחסן ללא רוטב כדי לא להרוס את המרקם.
כמה זמן לוקח לי להכין את המנה?
כל תהליך ההכנה מספק כשלושים דקות, אבל אתם תרגישו כאילו זו דקות חוויות.
למה כדאי לשתף מתכון זה?
אחרי שהכנתם אותו וטעמתם את הטעם המושלם – זה מתכון ברמה אגדית, וכולם צריכים לשמוע על זה!
נעצור כאן! אחרי כל כך הרבה תובנות מרובות, לא נשאר אלא להזמין אתכם לנסות להכין את הקרבונרה המדהימה הזאת ולהשאיר את הסביבה שלכם נפעמים מההכנה שלכם. שתפו אותנו בהתנסות שלכם, והפיצו את המתכון ברשתות החברתיות! תעשו טוב למנות פסטה ותתחילו לחשוב מה לבשל בפעם הבאה!