קציצות עוף ברוטב עגבניות כמעט ברמה של חיים כהן
בואו נדמיין רגע את הסצנה: אתם נכנסים למטבח, הריחות של תבלינים חזקים של עגבניות, כוסברה ופלפל חריף ממלאים את האוויר. אתם פותחים את הסיר ומגלים קציצות עוף רכות עם רוטב עגבניות מדהים, מראות נפלאים שיכולים לגרום אפילו למי שאוהב אוכל מהיר להתעורר לחיים והעיניים להתמלא בשקיקה. ככה בדיוק אתם תרגישו כשאתם תכינו את הקציצות הללו. המנה הזו היא מארחת מושלמת לכל שולחן – לא רק שהיא פשוטה להכנה, אלא היא גם טעימה בצורה משגעת. אם חיים כהן היה מכין את הקציצות האלה, הוא היה מתגאה בהן בסוף כל פרק. אז קדימה, יאללה למטבח!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הקציצות הללו לא רק שהן מדהימות, הן גם נבנות על בסיס מרכיבים פשוטים, אבל עם טוויסט שיגרום לכולם ללקק את האצבעות. הנה מה שתצטרכו:
- 500 גרם עוף טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיניים שום, כתושות
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 2 ביצים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1/2 כוס מים
- 1 כפית סוכר (כדי להמעיט את חומציות העגבניות)
- 1 כפית כמון (לנגיעת טעמים מיוחדת)
- 1 כפית פפריקה חריפה (אם אתם אוהבים חריף)
מרכיבים חלופיים
רוצים גרסה טבעונית? אין בעיה! ניתן להחליף את העוף בטופו מצוין או קציצות עדשים. רוצים גרסה ללא גלוטן? פשוט השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן. כל שינוי שתרצו – העיקר שתהיה לכם חוויה מדהימה!
שלבי ההכנה
כבר דמיינתם את ניחוחות הקציצות שצפות ברוטב? זה הזמן לחבר את כל החלקים למנה מושלמת!
- שמים את כל החומרים לקציצות בקערה ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- הלבישו את הידיים בשמן והתחילו לגלגל את התערובת לכדורים בגודל של כדור פינג פונג.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מעבירים את הקציצות לצלחת וממשיכים לבשל את הרוטב.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עד שהריח מתחיל לעלות.
- שמים את העגבניות המרוסקות, המים, הסוכר, הכמון והפפריקה. מביאים לרתיחה.
- מעבירים את הקציצות הרכות לתוך הרוטב ומבשלים יחד כ-20 דקות על חום נמוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הקציצות מתקבלות נפלאות גם עם תוספות. אפשר להוסיף חצילים קלויים או סוחטים סמוק ממולאים. יש כאלה שאוהבים לשדרג את המנה עם אורז או פסטה שניה עם רוטב טעים לא פחות. חוץ מזה, אפשר לפזר מעל את הכוסברה הקצוצה למראה מרענן. והמצגת חייבת להיות מושלמת כמובן!
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב חריף?
תוכלו להשמיט את הפפריקה החריפה והחריפות במתכון. זה עדיין יצא טעים במידה ולא תוסיפו.
האם אפשר להשתמש בעוף אחר?
בוודאי! אפשר גם להשתמש בכבש או הודו טחון, זה יכול להיות מאכל ממש משגע!
האם יש לי אפשרות להכין את המנה מראש?
נכון! אפשר להכין מראש את הקציצות ולאחסן אותן במקפיא או במקרר, ורק לחמם את הרוטב רגע לפני ההגשה.
איך ניתן לשמור את הטריות של הקציצות?
שמרו את הקציצות בכלי סגור במקרר ולאחר מכן תוכלו להגיש מחדש עם רוטב חם, וכך תוכלו לשמור על המרקם הנימוח.
האם אפשר להחליף את העגבניות במרכיבים אחרים?
אפשר בהחלט. במקום עגבניות, ניתן להוסיף רוטב פומודורו מעודן או רוטב אחר שאוהבים.
כמה זמן אפשר לאחסן את הקציצות?
במקרר אפשר לשמור את הקציצות עד 3-4 ימים, ובמקפיא אפשר לשמור אפילו עד חודשיים.
האם יש איזו תוספת שמתאימה?
סלט ירקות רענן, למשל, מאוד מתאים ובכך יוצר מענה מרגיע לצד הקציצות.
אפשר להכין קציצות ללא גלוטן?
בהחלט! השתמשו בפירורי לחם ללא גלוטן או סויה טחונה, זה מתקבל באותה האיכות.
למה להשתמש בכמון?
הכמון מוסיף טעם עמוק מאוד למנה. הוא עדיין לא משתלט על הקציצה, חיובי בהחלט – זה מאחד את כל הטעמים!
איך קובעים את כמות המלח?
בדרך כלל, כדאי להוסיף כמות קטנה של מלח ולטעום את התערובת. ככה תדעו אם צריך להוסיף עוד.
אז מה עושים עכשיו? לא מחכים! יוצאים למטבח ומכינים את הקציצות האלה! שתפו את המתכון עם החברים שלכם, כי לא רק שאתם תהיו מאושרים מהמנה המדהימה הזו – גם הם! מקווים לכם טעים!