קציצות ירק לפסח – חגיגה של טעמים ובריאות
כמה חוויות קסומות אפשר לדחוס למנה אחת? אם יש משהו שמשדרג כל ארוחה בחג ובפרט בפסח, זהו שילוב של קציצות טעימות, צבעוניות ומשגעות, שהופכות את כל השולחן למפגן של טעמים. השילוב של ירקות טריים ושפע של תבלינים לא רק מוסיף טעם, אלא גם נוגע בלבבות של כל הסועדים. זו לא סתם קציצה – זו קציצה שכולנו אוהבים!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אתם שואלים את עצמכם מה עושים עם כל הירקות הירוקים שהבאתם ממעוזי השוק, כאן תמצאו את הפתרון המושלם. דמיינו קציצות עם צבעוניות מרהיבה, טעמים עשירים ומרקם אוורירי שמעט נמס בפה. אז, בואו נתחיל במרכיבים:
- 2 קישואים בינוניים, רטובים ונשקלים בשיניים (שיהיה לכם קל לגרר)
- 1 גזר גדול, קלוף ומגוררת
- 1 תפוח אדמה קלוף, ומגוררת (מוסיפה עקביות)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 ביצים גדולות (אם רוצים גרסה טבעונית, אפשר להשתמש ב-4 כפות של קמח חומוס עם 6 כפות מים)
- 1 כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף פטרוזיליה קצוצה (אפשר לשלב גם שמיר או כוסברה לפי העדפה)
- כף כמון טחון (נותן טעם אגדי)
- שמן זית לטיגון (אפשר גם צלייה בתנור בגרסה בריאה)
שלבי ההכנה
לאחר שאספנו את כל החומרים, הגיע הזמן להתחיל להתמחות במטבח! עם הכלים הנכונים והמרכיבים המושלמים, קציצות הירק שלנו יהיו מדהימות.
- מגררים את כל הירקות בקערה גדולה – קישואים, גזר, ותפוח אדמה. חשוב לסנן נוזלים מהקישואים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לקערה.
- מעבירים את הירקות המגוררים לקערה נוספת ומוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, התבלינים והעלים הקצוצים.
- מעבדים את הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
- מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני-גבוה.
- מגבשים מהתערובת קציצות בגודל בינוני ומניחים אותן במחבת.
- מטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהקציצות משגעות ומקבלות גוון זהוב.
- מניחים על צלחת עם נייר סופג לספוג את השמן.
- מגישים חם, עם טחינה או סלט צדדים מרענן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז מה עושים אם נמאס כבר מהקציצות הרגילות? אתם לגמרי יכולים לשדרג את הקציצות הנפלאות הללו בכמה דרכים מעניינות:
- תוספת גבינת פטה: ערבבו עם התערובת לפני טיגון. מה שהופך את הקציצות לממכר במיוחד!
- תיבול עם צ'ילי: לאוהבי חריף, תוספת של צ'ילי קצוץ תוסיף לכם רעננות וחום.
- גירסה אפויה: כשאתם לא רוצים לטגן, הניחו על תבנית עם נייר אפייה וצלייה בתנור ב-180 מעלות, כ-30 דקות.
- קישוט עם טחינה: טחינה דלילה משדרגת את המנה לגובה חדש, ותוסף גם טריות.
- ניתן גם לשלב קינואה או אורז לקציצות להגדלת ערך תזונתי.
שאלות ותשובות
איך ניתן לשמור קציצות שלא נאכלו?
הקציצות נשמרות במקרר עד 3-4 ימים. יש לעטוף בניילון נצמד כדי לשמור על טריותן.
האם ניתן להקפיא קציצות מיותרות?
בהחלט! ניתן להקפיא עד חודש. רק שימו לב להקפיא בתוך תבנית מחולקת שטוחה.
האם אפשר להכין קציצות ללא ביצים?
כן! אפשר להחליף בביצה טבעונית או קמח חומוס.
מה כדאי להגיש לצד הקציצות?
אפשר ומומלץ להגיש עם סלט ירקות רענן או טחינה. ככה זה ממש מושלם!
האם יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט צריך להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן.
כמה קציצות מתקבלות מהמתכון?
בהתאם לגודל שתכינו, תוכלו לקבל כ-15-20 קציצות.
האם הקציצות מתאימות לילדים?
בהחלט! ילדים אוהבים את הטעמים המוכרים והמרקם הנעים. אפשר להכין אותן קטנות יותר.
מה הטעם של הקציצות?
הקציצות יוצאות מדהימות, עם טעמים רעננים מהירקות ותיבול מעולה.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בהחלט! ניתן לשלב ירקות כמו בצל הירוק, קולורבי, או פטריות.
איך מקבלים קציצות יותר אווריריות?
יש לערבב היטב את התערובת, ולא לדחוס אותם בעת הכנת הקציצות.
אז מה שנשאר עכשיו זה להתחיל עם המצרכים, להפעיל את כל החושים שלכם, וליצור את הקציצות המושלמות האלה. אני בטוח שהמנה הזו תכבוש את ליבכם במיוחד בפסח!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף עם חברים ובני משפחה! כולם ייהנו מהחגיגה הזו. בתיאבון!