קוביות בשר: מתכון אגדי ומדהים של נתחי בשר עסיסיים
מכירים את התחושה הזו כשאתם פותחים את הדלת של המטבח וריח של בשר צלוי ממלא את האוויר? זה בדיוק מה שאתם הולכים לקבל כשאתם מכינים קוביות בשר עסיסיות, כמו שסבתא הייתה עושה, רק עם טוויסט משוגע משלכם! מדובר במתכון שבנוי מהמרכיבים הכי טובים שיש ובשילוב עם טכניקות בישול חדשניות, שיביאו לתוצאה מעלפת שאי אפשר לעמוד בפניה. ברקע יש שמחה של משפחה וגושי בשר שמעורבים עם תבלינים מדהימים. זהו מתכון שיגרום לכל אחד ללקק את האצבעות מרוב הנאה! מוכנים? בואו נתחיל!
פרטים על המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקוביות בשר המושלמות, אנחנו צריכים לערבב בין מרכיבים איכותיים ותבלינים שישביחו את התוצאה. בואו נציץ לרשימה של מה שנצטרך:
- 1 ק"ג נתח בשר (שורט ריבס, פילה או ירך) – בחרו את הבשר האהוב עליכם!
- 3 כפות שמן זית – למריחה ולהשגת קרמול מדהים.
- 1 בצל גדול קצוץ – מוסיף טעם מעולה!
- 4 שיני שום קצוצות – כי שום זה תמיד מושלם.
- 1 גזר בינוני קצוץ – שיתמזג בבשר.
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות (400 גר') – הכנה בסיסית של רוטב עשיר.
- 2 כפות רסק עגבניות – הימור בטוח וטעם עמוק יותר.
- 1 כפית שטוחה שטוחה של פפריקה מתוקה – נותן צבע מרהיב!
- 1 כפית תערובת תבלינים (כמון, כורכום, קורנפלור) – למגע סודי.
- מלח ופלפל – לפי הטעם.
- מעט פטרוזיליה קצוצה – לקישוט ולרענון.
כמובן שישנם מרכיבים חלופיים! אם תרצו וריאציה טבעונית, אפשר להשתמש באוגו סויה במקום בשר. אם אתם מחפשים גרסה ללא גלוטן, בידקו את תווית הרסק עגבניות וודאו שהיא מתאימה. במטבח יצירתי, הכל אפשרי!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולבצע את הפלאים. אלה השלבים להצלחה:
- מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומקצצים אותו לקוביות בגודל 4 ס"מ.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבשר והופכים אותו עד שהוא משחים מכל הכיוונים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ לסיר ומטגנים עד הזהבה.
- מוסיפים את השום והגזר ומערבבים אולי דקה נוספת.
- מחזירים את הבשר לסיר ומערבבים עם יתר המרכיבים.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות ותבלינים למערבב.
- מביאים לרתיחה ואז מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 1 שעה.
- בתום הבישול, מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה לתוספת צבע.
התוצאה יוצאת עסיסית, נימוחה, המורכבת מריחות שמחממים את הלב. בנוסף, שעת הבישול הארוכה מאפשרת לבשר להתרכך ולהתמזג עם הטעמים, וזהו בדיוק מה שאתם רוצים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן מקומות לשדרוגים מדהימים. הנה כמה רעיונות:
- לשדרוג בריאותי, ניתן להוסיף ירקות שורש כמו תפו”א, סלרי או קישוא.
- למתכון חריף – הוסיפו מעט צ'ילי או ניצנים חריפים.
- אפשר להגיש עם אורז או פירה שיבחין את הטעמים! אורז עם מסקרפונה יכול להיות גם רעיון משגע.
- ניתן לשדרג את הרוטב עם כוסברה או שמן קוקוס לקבלת טוויסט אקזוטי.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הבשר מבושל מספיק?
בשר מבושל היטב ירגיש רך ונימוח כשחותכים אותו. אם הוא עדיין קשה, זה סימן שהוא צריך עוד זמן בישול. זכרו שהבישול על חום נמוך מאפשר ריכוך מדהים.
מה האפשרויות המומלצות לשימוש בבשר אחר?
נתחי בשר נוספים יכולים לכלול נתחי אסאדו, נתחי קצבים, או אפילו עוף. שימו לב שעוף מבשלים פחות זמן, אז הוסיפו אותו בשלב מאוחר יותר.
איך כדאי לשמור את השאריות?
שמור במקרר בכלי אטום, והשאריות יחזיקו מעמד עד 3 ימים. אפשר לחמם בחם או בתנור לתוצאה מדהימה כמו ביום הראשון.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! המתכון הזה נהיה אפילו יותר טעים אם יושבים טעמים בכנסת. הכינו יום לפני ההגשה ושמרו במקרר.
יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו ברסק עגבניות ללא גלוטן והימנעו מתבלינים עם גלוטן. תחושת הבריאות תשנה הכל.
אפשר להכין את המתכון הזה בסיר לחץ?
בהחלט, סיר לחץ יקצר את זמן הבישול באופן משמעותי. יש לקחת בחשבון שהבשר יתמוסס באותו הזמן.
מה קורה אם אני שוכח לשים תבלינים?
תהיה לכם מנה כי עדיין יהיה טעים, אך תוספת של תבלינים תעשיר את המנה בפוקנציה!
האם ניתן להשתמש בבשר קפוא?
באופן כללי, כן! רק אוודאו שהוא מפשיר היטב לפני הבישול כך שלא יתמוסס במים.
אפשר שיהיה טוף נוף כמו לחם ארטיזן?
בהחלט! אם אתם חובבי לחם, אסור לשכוח להוסיף לחם טעים לצד המנה לשקית טעמים.
מה עושים אם חסר לי מרכיב?
אל תישבו על אותו מרכיב! חפשו עזרה בגוגל, יש המון תחליפים בכל המתכונים.
בסופו של דבר, הכנת קוביות הבשר הללו יוצרת חוויה שכל אחד רוצה לשחזר! השתפו את המתכון הזה עם חברים, המשיכו לאפות ולבשל ותיהנו מהנאה מדהימה! בואו נביא יחד את המטבח לניצחון!