מקלובה אורז עוף ותפוחי אדמה – מתכון מדהים שיביא אתכם לשולחן!
דמיינו מולכם מנה שמרגישה כמו חיבוק חם מאמא, עם ניחוחות של תבלינים שמעלים זכרונות מהמטבח הביתיים. מקלובה היא המנה המושלמת להעביר את התחושות הללו. זהו מתכון שהוא מאכל של חג, של משפחה וגם של חברים טובים. השילוב המעלף של עוף רך, תפוחי אדמה פריכים ואורז ריחני יגרום לכך שתלכו ללקק את האצבעות. ואנחנו לא מדברים פה על חוויה סתמית, חברים, מדובר במשלחת קולינרית שתרגש את כל הסועדים!
זמן הכנת המתכון: 1.5 שעות | רמת קושי: בינוני | המנה מיועדת ל-6 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- סה"כ: 90 דקות
במקלובה, המסורת היא חלק בלתי נפרד מהחיים שלנו. כל משפחה מדהימה יש לה את הגרסה שלה, וכולן מסכימות על דבר אחד – מדובר במאכל אגדי שלא ניתן לעמוד בפניו. הזכרונות שלי מהילדות מסתובבים סביב המקלובה של אמא, שהייתה מכינה אותה כמעט לכל חג. אנחנו היינו מתלהבים לראות איך היא הופכת את הסיר במהירות, והשאר זה היסטוריה. וכשאתם אוכלים את המנה, כל ביס מקדם אתכם לעולם של טעמים מרהיבים ונוסטלגיה שאי אפשר לשכוח.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג עוף (חוף, כנפיים וכדומה)
- 2 כוסות אורז בסמטי
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 גבעולי תימין
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/4 כוס שמן זית
- אבקת צ'ילי (לפי הטעם)
- 5 כוסות מים רותחים (או עד שהאורז מכוסה)
אופציה למי שמעדיף טבעונות: ניתן להחליף את העוף בגרגירי חומוס מבושלים, ובמקום בצל ניתן להשתמש בבצל ירוק או שום ירוק. אל תשכחו להוסיף גם ירקות חתוכים לפי הבחירה שלכם.
שלבי ההכנה
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא يصبح שקוף.
- מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה עד שהניחוחות מתפשטים.
- מוסיפים את חתיכות העוף ומטגנים אותן עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מתבלים עם כמון, כורכום, מלח, פלפל ואבקת צ'ילי. מערבבים היטב.
- מניחים את תפוחי האדמה בצורה מסודרת מעל העוף בסיר.
- שמים את האורז מעל תפוחי האדמה.
- מוסיפים את המים הרותחים על התערובת ומביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 30-40 דקות.
- אחרי הבישול, מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
- הפכו את הסיר על צלחת שטוחה בעדינות והוציאו את הסיר כדי לגלות את היופי!
שימו לב, במהלך הבישול, לערבב בעדינות בלבד כדי לא לשבור את האורז! זהו שלב קרדינלי לא לקבלת תוצאה מושלמת.
אפשרויות לשדרוגים ותוספות
אם אתם רוצים לקחת את המקלובה שלכם לשלב הבא, ישנן שדרוגים לא צפויים שיכולים להעניק טוויסט למנה שלכם. לדוגמה, אתם יכולים להוסיף גרגרי רימון לאחר הבישול כדי להוסיף נגיעות מתוקות ומרהיבות. אני ממליץ גם לבדוק אם אתם יכולים לשלב קוביות של חציל קלוי שיתנו עומק נוסף של טעמים. ואם אתם ממש באים להפתיע, תוספת של טחינה על גבי המנה תעשה את העבודה!
שאלות ותשובות על המתכון
איך אני יודע אם המקלובה מוכנה?
התשובה היא פשוטה – כאשר האורז סופג את כל הנוזלים והעוף רך, זו הדרך האולטימטיבית לדעת שהמנה מוכנה.
כיצד ניתן לשמור על מקלובה יומית?
חייבים לאחסן את המקלובה בכלי סגור במקרר. היא מחזיקה יומיים-שלושה, ותמיד אפשר לחמם מחדש על מחבת מבלי לאבד את הטעמים.
מה ניתן להגיש עם המקלובה?
לצד המקלובה כדאי להגיש סלט ירקות מרענן או יוגורט עם נענע – השילוב שלהם יוצר חוויה מושלמת!
האם ניתן להקפיא את המקלובה לאחר ההכנה?
כן, ניתן להקפיא את המקלובה במנות. בזהירות, כאשר אתם מפשירים, חימום מלמטה ולא במיקרוגל נותן תוצאה מצוינת.
מה הם סוגי האורז המומלצים למקלובה?
אורז בסמטי הוא המומלץ ביותר. יש לו טעם מצוין ומבנה שיוצר אורז אוורירי ואידיאלי למקלובה.
האם יש גרסה נטולת גלוטן?
כמובן! מעבר למתכון הבסיסי שאתם רואים, פשוט החליפו את האורז בסוגי אורז ללא גלוטן שונים. תעשו עבודת חקר עם אורזים כמו אורז פרא או קינואה.
האם אפשר להשתמש בירקות שונים במקלובה?
בהחלט! אתם יכולים לשדרג עם חצילים, קישואים או גזר – כל מה שתרצו.
כיצד להכין מקלובה ללא עוף?
אפשר להסתדר עם חומוס או עדשים – פשוט עליכם להוסיף הנוזלים הנכונים entsprechenden על מנת לייצר את אותה חוויית טעם.
האם ניתן להכין מקלובה בסיר לחץ?
אכן, סיר לחץ מקצר את זמן הבישול, אז זה יכול להיות פתרון מצוין כשאתם ממהרים.
מה הכמויות של התבלינים למקלובה קטנה יותר?
הקפיצו את הכמויות בחצי – אתם פשוט תהיו מדהימים גם בזה!
עכשיו, כשיש לכם את המתכון המדהים הזה בידיים, הגיע הזמן להכין אותו ולהפתיע את כל הסועדים. אל תתביישו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולספר לחברים על החוויה המושלמת הזו. תהנו מהבישול!