מתכון מופלא למאפה מפלדינה – מעדן מהמטבח הים-תיכוני
אז דמיינו את זה: אתם חוגגים ערב עם חברים, וכל מה שאתם צריכים זה מאפה שמדבר עם השולחן! לא, אנחנו לא מדברים על פיצה או פוקצ'ה. הכירו את המפלדינה – מאפה עשיר ומלא טעמים שמקפיץ כל מסיבה. כמו כל מאפה טוב, גם זה מגיע עם סיפור, ריחות שממלאים את הבית והכי חשוב – טעמים מטריפים שתרצו לנשנש יותר ויותר.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 2 שעות (כולל זמן התפחה)
- רמת קושי: בינונית
- מגיש מנות: 8-10 אנשים
הרכיבים הדרושים
למילוי המושלם, אתם תצטרכו את כל הטוב הזה:
- 1 ק"ג קמח לחם
- 700 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 15 גרם מלח
- 50 מ"ל שמן זית
- 500 גרם גבינת פטה או גבינה קשה אחרת
- 300 גרם תרד טרי או קפוא
- 1 בצל קצוץ כחול
- 3 ביצים
- תיבול: מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט (לפי הטעם)
תוספות או שדרוגים אפשריים
במאפה הזה אפשר לגוון ככל שבא לכם! למשל, במקום תרד, אפשר להשתמש בירקות כמו פטריות מוקפצות או גזר מגורר. רוצים משהו מתוק? הוסיפו לתוך הבצק טעמים של קינמון ודחפו לתוכו אגסים ממולאים בגבינת מסקרפונה. המגוון הוא אינסופי!
שלבי ההכנה
שלב ראשון – הכנת הבצק
1. מניחים בקערה את השמרים עם המים הפושרים ומערבבים היטב עד שהשמרים מתמוססים לגמרי.
2. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד שהתערובת מתחילה להתגבש.
3. מוסיפים את השמן והמלח ולשים בידיים או במיקסר עם וו לישת בצק עוד כ-10 דקות, עד שהבצק חלק ונעים למגע.
4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
שלב שני – הכנת המילוי
5. מטגנים את הבצל בשמן זית על חום בינוני, עד שהוא becomes חסר צבע ורגוע.
6. מוסיפים את התרד (אם הוא קפוא, יש להפשיר אותו מראש) ומערבבים עד שהתרד מתמצק.
7. מעבירים את התערובת לקערה ומערבבים עם גבינת הפטה, ביצים ומעט תיבול.
שלב שלישי – הרכבת המאפה
8. מחלקים את הבצק ל-4-5 כדורים שווים ומניחים להם לנוח במשך 10 דקות.
9. מרדדים כל כדור בצק לצורת עיגול עבה, ומניחים במרכז כל עיגול 2-3 כפות מהמילוי.
10. סוגרים את הבצק כמו טארט ומניחים את המאפים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
11. מכסים בניילון ומשאירים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
שלב רביעי – האפייה
12. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
13. לפני האפייה, מורחים את המאפים בביצה טרופה (אם אתם רוצים, כמובן, שנראה כמו באולימפיאדה).
14. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהמאפים מזהיבים ויפים.
שימו לב: כדי להגיע למאפה אוורירי, יכול להיות שכדאי להניח לתפיחה שנייה יותר ארוכה אחרי שגמרתם עם הרכבת המאפים, זה יביא לתוצאה משגעת!
שאלות ותשובות
איך ייראה המאפה לאחר האפייה?
כשהמאפה יוצא מהתנור, הוא אמור להיות זהוב ומעט נוקשה מהחוץ, אבל רך ונימוח בפנים. זהו מאפה שיפרסם את עצמו!
אפשר להכין גרסה טבעונית?
כמובן! ניתן להחליף את הגבינה בתחליף גבינה צמחי ולהשתמש בביצים ללא ביצים.
אילו תבלינים מתאימים למילוי?
אגוז מוסקט, כמון, ופשוט פלפל שחור הם בחירות מצוינות. כל תוספת תיופי יכולה לשדרג את העיר כמו לקינוח!
כיצד לשמור על טריות המאפה?
אחרי שהמאפה התקרר, מומלץ לשמור במקרר. אם אתם רוצים להקפיא – עטפו כל מאפה בניילון נצמד ושימו בשקית עם נעילה.
באילו שלבים אפשר להכין הכל מראש?
נגיש לתמצת את ההכנה – הבצק יכול לתפוס במשך לילה במקרר, והמילוי יכול להיות מוכן גם יום לפני.
אפשר לשדרג עם ירקות אחרים?
חושבים על פטריות? קישואים? אפשר גם לשים גבינת מוצרלה, זה יכול להיות מגניב!
מה עוד לשים למילוי?
אפשר לחבר עגבניות מיובשות ואפילו קבב פשוט לגרסה בשרנית.
אם אין לי קמח לחם, מה לעשות?
שימוש בקמח רגיל יכול לתת לכם תוצאה ממכרת, זה לא בהכרח יפגע במעט במרקם.
כמה זמן המאפים מחזיקים?
אם שומרים היטב במקרר זה יכול להחזיק כמה ימים, אבל תכינו מספיק כי הם יתחסלו בשנייה!
מתי הכי טוב לאכול את המפלדינה?
כשהיא עדיין חמה – אפשר לשתף עם חברים או להניח על שולחן החג. זה פשוט משגע!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים והרשתות החברתיות! גם הם צריכים לטעום את המדהים הזה!