בצק מושלם לפיצה
אז מה קורה כשאתם ממתינים בקוצר רוח לסיום ההכנה של פיצה ביתית? אתם מריחים את הבצק הנפלא שמספק ניחוחות מדהימים, בהתחלה מעורבבים עם שמן זית, מלח ותמציות בושם מהמטבח שלכם. הבצק הדחוס, אך אוורירי, הוא שמתחת לכל התוספות, והופך את פיצתכם למעלפת ומושלמת. הנה המתכון שמציב רף גבוה לבצק פיצה, כך שבסופו של תהליך תוכלו ללקק את האצבעות ולהרגיש את ההנאה בתורכם לטעום את היצירה שלכם.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- כמות מנות: 2 פיצות בגודל בינוני
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים בהרפתקה הקולינרית שלנו, בואו נתעכב לרגע על המרכיבים שצריך להכין. כל אחד מהם משחק תפקיד ייחודי במתכון הזה, ודואג שהבצק יהיה משגע וטעים.
- 500 גרם קמח חיטה (רצוי קמח פיצה או קמח לחם עם רמת חלבון גבוהה)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 1 כפית סוכר (כדי לעזור לשמרים לתפוס כיוון)
ועכשיו, שימו לב! אם אתם מעוניינים לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח אורז. מי שרוצה לשמור על הבריאות, יכול להחליף חלק מהקמח בקמח כוסמין.
שלבי ההכנה
אז הנה, תפסו את המערבל או את הישבן שלכם ואתם מוכנים להתחיל!
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים, ומערבבים בעדינות עד שהשמרים נמסים לחלוטין.
- ממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים פעילים (תראו בועות קטנטנות עולות).
- בקערה נפרדת, מדליקים את הקמח והמלח ומערבבים בעזרת כף עץ.
- יוצרים חור במרכז הקמח, ומוסיפים את תמצית השמרים ושמן הזית.
- מערבבים בתנועות סיבוביות בעזרת כף, כדי שכל החומרים יתאחדו.
- כאשר הבצק מתחיל להתגבש, מעבירים את התערובת למשטח העבודה ומתחילים ללוש כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
- שמים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוס במקום חמים לשעתיים.
- לאחר שהתפחה הכפילה את נפחו, חוזרים ללוש את הבצק גס לשחרור האוויר.
- מחלקים את הבצק לשניים ויוצרים כדורים, מניחים להם שוב לתפוס מקום חמים למשך 30 דקות נוספות.
- כשהכדורים תפוסים, פותחים כל כדור עם ידיים או בעזרת מערוך, יוצרים עיגול בקוטר הרצוי.
- כשהבצק מוכן, הניחו עליו את התוספות האהובות עליכם ואפו בתנור על 250 מעלות צלזיוס במשך כ-10-15 דקות, עד שהבצק משגע והגבינה נמסה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כאן מגיע השלב הכי מהנה – התוספות! בפיצה, התוספות הן אלו שמביאות את הטעם והיצירתיות של כל אחד מאיתנו.
- פיצה מרגריטה – רוטב עגבניות, מוצרלה טרייה, בזיליקום ושמן זית.
- פיצה פפרוני – שכבות של פפרוני חריף וגבינת מוצרלה נמסה.
- פיצה ירקות – תוספות של פטריות, זיתים, פלפלים ומעל זה גבינת פטה.
- פיצה מתוקה – רוטב שוקולד, פרוסות בננה ואגוזי לוז קצוצים, ולסיום חתיכת גלידה.
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי שמרים יבשים?
אפשר להשתמש בשמרים טריים, כראוי 25 גרם יהיה מספיק.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, חשוב להיות מודעים לכך שהמרקם יהיה שונה אך זה בהחלט מדהים. הקמח המלא יהיה פחות אוורירי.
מה לעשות אם הבצק נקרע?
אל דאגה! ניתן ללוש מעט את הבצק ולגרום לו להיות גמיש יותר.
כמה זמן חייבים להתפיח את הבצק?
כדאי לפחות לשעתיים, אך אם יש לכם סבלנות – עדיף 4 שעות!
האם הבצק הזה מתאים לפיצות מיני?
בהחלט! ניתן לחלק לכדורים קטנים ולהכין פיצות מיני ייחודיות!
איך אני שומר את הבצק הנותר?
נכון לשמור במקרר עם כיסוי, או להקפיא בעטיפה חזקה.
מה התוצאה אם אוסיף חרדל לבצק?
תוצאות עשויות להיות מאוד מעניינות, הבצק ייצא עם טעמים מדהימים!
מהם שמני הזית הטובים ביותר לשימוש?
שמנים עם חומרי גלם איכותיים כמו שמן זית ספרדי או שהיה">
איך הופכים את הבצק לאורגני?
ניתן להשתמש בקמח אורגני או בתוספות אורגניות באפייה.
האם ניתן להמיר מים חמים ביין לבן?
כן, זה משגע אבל מומלץ להוסיף ככל לפי הטעם שלכם, כך הבצק יהיה יותר קליל.
אז יקרים שלי, עכשיו שהצלחתם להכין את הבצק המושלם לפיצה בבית – הגיע הזמן לשתף את המתכון הזה עם כולם! לא לשכוח לכתוב לנו חוות דעת על התוצאות, כי כל פיצה שנשארת לבד מתגעגעת!