אסאדו ללא עצם – מתכון מהחלומות
תארו לעצמכם מנה של אסאדו שבו כל ביס הוא חווית טעמים, בשר נימוח שהשקעתם בו תשומת לב ואהבה. זהו מתכון שמשדר חום ביתי, אהבה גדולה, וטיול דרומי בבילוי עם חברים ובני משפחה. כולם יצטופפו סביב השולחן ויתלהבו ממנה שאני בטוח שתרצו להכין. מדובר במנה מדהימה שבה כל ביס משגע את החיך שלכם, ומזמין אתכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לרכיבים המדהימים שיעשו את העבודה. אני ממליץ להשתמש בחומרים טריים ככל האפשר כדי להעשיר את הטעמים:
- 1 ק"ג אסאדו ללא עצם
- 5 שיני שום קצוצות
- 1/4 כוס שמן זית
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף קימל טחון
- 1 כף חרדל דיז'ון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס דבש
- עשבי תיבול כתושים וטריים (כגון רוזמרין וטימין)
כדי לשדרג את המנה, ניתן לשקול מספר שינויים: גרסה טבעונית יכולה לכלול טופו במקום בשר, ואפשר גם להכין את המנה ללא גלוטן על ידי שימוש ברוטב ספציפי.
שלבי ההכנה
עכשיו למעשים! זה הזמן להכנס למטבח ולבצע את השלבים הפשוטים הללו:
- משרים את האסאדו בתערובת של שמן זית, שום קצוץ, פפריקה, קימל, חרדל, מלח ופלפל למשך לפחות 30 דקות.
- מחממים מחבת גדולה עם טיפה שמן על חום גבוה.
- מניחים את נתחי הבשר במחבת וקורניכים כדי לחתוך את הטעם בחום גבוה במשך 5-7 דקות מכל צד.
- מעבירים את הנתח לכלי אפיה והוסיפו את החומץ והדבש.
- מוסיפים עשבי תיבול מעל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 1.5 שעות, עד שהבשר נימוח.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר 10 דקות.
- פורסים ומגישים עם תוספות אהובות כמו תפוחי אדמה או סלט טרי.
כעת, כשסיימנו עם הבישולים, איך זה מרגיש לראות את המנה המושלמת הזו על השולחן? קחו רגע להעריך את המראה, והתרגשו כשהמנה תוגש.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לשדרוג המנה, אפשר להוסיף:
- קוביות גזר ותפוח אדמה – שמוסיפים צבע ומרקם.
- סלט ירוק צונן עם רוטב לימון ושום.
- לחם טרי שניתן למרוח עליו את הרוטב המדהים שיצרנו.
אני ממליץ לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה. תנו לאנשים המדהימים במעגל שלכם לטעום את מה שהכנתם, והכינו אותם בשמחה לארוחה נפלאה!
שאלות ותשובות על מתכון אסאדו ללא עצם
איך מגישים את האסאדו מבלי שיהיה יבש?
אסאדו צריך להיות כשעה במרינדה לפני הבישול. זה נותן לבשר ספיגת טעמים ונוזלים.
האם אפשר לשמור את השאריות של האסאדו?
בהחלט! ניתן לאחסן את השאריות בקופסה סגורה במקרר למשך 3-4 ימים. ניתן גם להקפיא את הפיסות ל-3 חודשים.
מה לעשות אם אין לי חומץ בלסמי?
אפשר להמיר אותו בחומץ תפוחים או אפילו מיץ לימון. התוצאה תהיה טיפה שונה, אך עדיין טעימה.
איך להוסיף תיבול אקזוטי למנה?
ניתן לשלב פרוסות צ'ילי אדום קצוץ או תבלינים אקזוטיים כמו רוזמרין, זו הדרך להביא טעמים חדשים למנה.
איך המנה מתאימה לעונת הקיץ?
אסאדו מתאים גם לבישול על גריל. בערב קיץ חם, בשרים על האש עם סלטים קרים יכולים להיות חגיגת טעמים אמיתית.
מה לעשות אם הבשר מקבל טעם מר?
חומץ בלסמי ודבש מדהימים בשילוב עם בשר, אבל אם אתם מבחינים בטעם מר, אני מציע לדעת מיד אם יש לכם צלחת נפרדת לשמר מהחום.
מי כואב לכם במיוחד על זה?
קמח גרגרים יהיה מאכל נפלא להשלים את האוכל הזה. אני מעדיף לשלף את הגרגר האנושי שואב כל טעם מהמנה.
האם אפשר להמיר את החומרים?
בהחלט, בשר מבשר עוף או חזה בקר ייתן מתכון שונה, אך עדיין יכנס למשפחת האסאדו שלכם.
כמה זמן בישול על גריל כדאי?
במרבית המקרים, אני ממליץ על 15-20 דקות בישול על גריל טורבו, להקשיב לבשר ולהרגיש כל חיסרון טעים.
למה השמרים לא מחמיצים לקראת הקיץ?
כשהטמפרטורות נמוכות הכול התפשט. תנור טומי בע"מ עם נורות ברזל יכול לשדרג את כל הקיץ.
אחרי כל כך הרבה שאלות ותשובות, אני מקווה שתרגישו מעודדים לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! אל תשכחו להתרגש מהמנה המושלמת שאתם הכנתם ולהפיץ את האהבה לסובבים אתכם!