מתכון איולי שום מדהים שאי אפשר לעמוד בפניו
איולי שום הוא אחד הממרחים המשגעים ביותר שאתם יכולים להכין. כשאתם מתארים אותו, אתם צריכים לחשוב על משהו עשיר, קרמי, עם טעם עז שאין מתחרה לו. מהשום הכהה והשורשי, דרך השמן שנשפך בדרכו להפוך אותו לטעים כל כך. הוא יכול להיות תוספת לכל מנת בשר, דגים וגם לסלטים מרעננים. זה המתכון שישדרג את הארוחות שלכם לרמה אגדים, והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את האיולי המהמם הזה, אנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים. הם ישדרגו את הכנתכם למשהו באמת מיוחד.
- 3-5 שיניים שום טרי, קלופות
- 1 חלמון ביצה
- 1 כוס שמן זית איכותי (לא מגרם, אלא איכותי)
- 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- (אופציונלי) סלרי או פטרוזיליה לקישוט
המרכיבים הללו מדהימים, אבל אם אתם רוצים לשדרג את המתכון, תוכלו להוסיף קצת חרדל לבעירה נוספת או טיפה של סויה למתח. אז אם אתם יודעים על מרכיב שאתם אוהבים, אל תהססו לשלב אותו!
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנו את כל המרכיבים והנפשות שלנו חמות להכנה, בואו נצא לדרך:
- מניחים את השום הקלוף על קרש חיתוך, מוסיפים לחומר את המלח ומרתיחים בעזרת סכין עד שהשום מתפרק.
- במיקסר, מכניסים את החלמון ואת השום המרוסק.
- מהחלה הראשונה, מתחילים לערבב את החומרים במהירות נמוכה.
- לאט לאט, מתחילים להוסיף שמן זית לתוך המיקסר בצורה דקה, עד שהאיולי מקבל מרקם מפנק וקרמי.
- מוסיפים את מיץ הלימון והמלח לפי הטעם ומערבבים עוד פעם או פעמיים עד שהמרקם אחיד.
- טועמים, ואם צריך, מוסיפים עוד מלח או טיפה של מיץ לימון.
- מעבירים לכלי אטום ומכניסים למקרר לשעה לפני שאתם מגישים.
אחרי כל זה, אתם תשתגעו מהצבעים והמרקם. זה מרגיש כמו מהדורה של סבתא, עם טוויסט מודרני!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את האיולי שלכם עוד יותר, יש כמה אפשרויות. ניתן להוסיף מעט צ’ילי קצוץ לקבלת טעם חריף, או אולי לפזר מעט עשבי תיבול קצוצים כמו בזיליקום או שמיר. אפילו קצת תיבול של כמון יכול להעניק גוון חדש ואקזוטי. אפשר אף לשדרג אותו עם כמה טיפות של שמן זית עם שום לארומה נוספת.
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב שום, האם אני יכול להוסיף משהו אחר?
אפשר בהחלט לנסות עם עשבי תיבול אחרים כמו פטרוזיליה או כוסברה, אך השום הוא בעצם מה שנותן את הטעם האומתי.
האם אני יכול להכין את האיולי מבלי ביצים?
כן, ישנן גרסאות רבות לאיולי טבעוני שמבוססות על פתיתי טופו, אתם רק צריכים לשחק עם המרכיבים.
כמה זמן האיולי שורד במקרר?
אם אתם שומרים אותו בכלי סגור, הוא יכול להחזיק מעמד כשישה ימים במקרר.
האם אפשר להכין את האיולי בלי מיקסר?
בהחלט! אפשר להשתמש במטרפה מסתובבת, אך זה עשוי לקחת קצת יותר זמן.
מה האפשרויות המומלצות להגיש איתו?
האיולי הולך מצוין עם דגים, ירקות קלויים ואפילו בתור ממרח לסנדוויץ' או לחם.
האם האיולי מתאים לאירועים מיוחדים?
ממש כן! הוא יוסיף נגיעה של יוקרה לכל ארוחה.
האם זה אפשרי להכין כמות כפולה ולא לחכות?
בהחלט, אבל חשוב לשמור על פרופורציות המרכיבים.
למה כדאי להוסיף מיץ לימון?
מיץ הלימון לא רק מוסיף חומציות וטעם, אלא גם עוזר לשמר את האיולי ואפילו מונע את השפעת השום.
אפשר להקפיא את האיולי?
רצוי לא להקפיא את האיולי, הוא עשוי לאבד את המרקם והטעם לאחר ההקפאה.
איך ניתן לדעת כשהאיולי מוכן?
כשהמרקם קרמי, חצי קצפי, ואתם רואים צבע אחיד, זה בדיוק הזמן להפסיק!
לסיום, אם אתם מתרגשים כמו שלא הייתם במשך שנים, תשתפו את המתכון הזה עם החברים שלכם! מגיע להם לטעום את זה ולהתענג על הפלאים שהאיולי יכול להביא על השולחן.