מקלובה עוף ערבי – הטעם שאין לו תחליף!
המסלול למנה המושלמת מתחיל כאן. דמיינו את הרגע שבו מתפשט הריח המדהים של מוספי תבלינים, בצל מטוגן ועוף צלוי לכיוונכם, פנימה אל תוך הבית. מתכון הקלובה שלנו מהווה שילוב מנצח של טעמים, ריחות וטקסטורות. מדובר במנה אגדי שמתחברת יחד עם כל המרכיבים, נמסה בפה ממש, ואנחנו מבטיחים שאתם תעלו את המנה הזאת על כל שולחן חגיגי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מוגש ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המקלובה המשגעת הזו, תזדקקו למספר חומרי גלם פשוטים אבל איכותיים. מתכון זה מתבסס על עוף, אורז וירקות, אך יחד עם תבלינים מפתיעים, אנחנו יכולים להבטיח שזה גם הבריא וגם הכי טעים שיש!
- 1 ק"ג עוף (חזה + ירך)
- 500 גרם אורז בסמטי
- 2 בצל בינוני קצוץ
- 2 בצלים ירוקים קצוצים
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 4-5 כוסות מים (או ציר עוף לתוספת טעם)
- חצי כוס שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: כפית כמון, כפית קנמון, ומעט תימין
- חופן צנוברים קלויים
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לגימור)
מספר מרכיבים חלופיים
אם אתם עורכים שינוי באורח חייכם, תמיד אפשר להכין גרסה טבעונית על ידי החלפת העוף בקוביות טופו או כרובית. בנוסף, על מנת להכין מנות ללא גלוטן, ניתן להשתמש באורז באיכות גבוהה ולהשמיט את הבצל המטוגן.
שלבי ההכנה
עכשיו, בואו לגלות את הדרך המהממת להכנה של קלובה עוף. המנה הזו לא דורשת רק גישה, אך גם אהבה והשקעה. אתם תראו איך כל שלב משדר טעמים מרהיבים!
- לחמם שמן זית בסיר גדול על חום גבוה, להוסיף את הבצל הקצוץ וכשהוא מתחיל להזהיב, לשים גם את העוף.
- לטגן את העוף עד שמקבלים צבע זהוב-שחום.
- להעביר את העוף לצלחת נפרדת ולמזוג את יתרת השמן לסיר.
- באותו הסיר, להוסיף את תפוחי האדמה הגזורים והגזר. לטגן אותם עד שמתחילים להתרכך.
- להחזיר את העוף לסיר ולהוסיף את התבלינים (כמון, קנמון ותימין) לערבוב.
- להוסיף את מים (או ציר העוף) כך שהם יכסו את העוף והירקות היטב.
- לכסות את הסיר ולהנמיך את הלהבה. לבשל במשך 30 דקות.
- בעוד העוף והתבלינים מתבשלות, לשטוף את האורז במים קרים.
- כשהעוף כמעט מוכן, להוסיף את האורז לסיר ולערבב בעדינות.
- להסיר את המכסה ולתת לאורז לבשול עם העוף במכסה פתוח במשך 20-25 דקות נוספות. ניתן להוסיף עוד מים אם האורז מתחיל להידבק.
- כשהאורז רך והמים התאדו, להניח כיסו על הסיר ולתת למנה לעמוד 10 דקות נוספות. זהו הזמן המתאים ל"חכות ולחכות" בינתיים.
- להפוך את המקלובה על צלחת שטוחה ולפזר פטרוזיליה מעל ולגימור כל תוספות (צנובר קלוי).
שדרוגים ותוספות
לכל השפים שם בחוץ, יש מקום לשדרוגים! אפשר לשדרג את המקלובה עם ירקות ירוקים כמו ברוקולי או קישוא. כמו כן, הוספת שקדים קלויים יכולה להוסיף עוד קריספיות ונפלאות למנה. אם נחשפים לטעמה של חמאת הצהוב, בהחלט ניתן להוסיף מעט רוטב יוגורט מעל המנה לגלישה של טעמים!
שאלות ותשובות
מה היתרון של השימוש בציר עוף?
ציר עוף מוסיף עומק טעמים שלא ניתן להשיג פשוט במים. זה יוצר ניגודיות בין העוף והירקות והופך את המנה לקולחת יותר.
אפשר להכין את הקלובה מראש?
בהחלט! אפשר לבשל את הקלובה מראש ולשמור אותה במקרר עד להגשה. אל תשכחו לחמם אותה בטרם ההגשה כדי שהטעמים יתאחדו.
מה קורה אם אני משתמשת באורז מלא?
אורז מלא ידרוש זמן בישול ארוך יותר ונכונה את הפרופורציות של מים. חשוב להקפיד על זמן הבישול כדי שהאורז יהיה רך אך לא מדי דביק.
האם ניתן להשתמש בעוף קפוא?
כן, אפשר להשתמש בעוף קפוא, אבל היזהרו – הזמן הכפול בבישולו.
האם מתכון זה מתאים לילדים?
תשובה היא כן! המקלובה קרוב למאכלים שהילדים אוהבים. לדאוג לא לתבל מדי ולהשתמש בירקות רכים – תמצאו את הילדים מתחברים למנה!
כיצד ניתן לשפר את עובי האורז?
ניתן לשמור על האורז באיכות גבוהה ולהשתמש באורז בסמטי, כך שיתקבל אורז יותר אוורירי.
האם אני חייבת לבשל את האורז עם העוף?
אם אתם רוצים, ניתן לבשל את האורז בנפרד ולהגיד אותו מעל למנה המוכנה, כדי למנוע הכללה של טעמים.
מהו קרם יוגורט ועם מה אני מגישה אותו?
שימושי מאוד להגיש קרם יוגורט על מנת להרגיע את חריפות הטעמים. גילוי חדש שכולם יתלהבו!
שדרוגים שאני יכולה להכין בעצמי?
כמובן! חוות דעת של תיבול – אפשר להוסיף פירות יער או ירקות מהעונה, ולגוון בהתאם לקהל שלכם.
מזל טוב! עכשיו שיש לכם את המתכון המדהים הזה למקלובה עוף, אנו ממליצים שתשתפו אותו עם החברים שלכם. תמצאו את עצמכם מתנצחים בכיוונים של טעמים – כולם ירצו לטעום! אלה היו שליחי טעמים, עכשיו האורחים שלכם בסיכון ללקק את האצבעות. תהנו!