אוסובוקו עגל בתנור
כשאנחנו מדברים על אוכל שמחמם את הלב ואת הנשמה, לא ניתן להתעלם מהמנה המדהימה הזו – אוסובוקו עגל בתנור! השילוב של נתחי העגל המתקתקים, הרוטב העשיר והירקות הנפלאים יוצר חוויה של טעמים בלתי נשכחת. כשאני שומע את הריח הממכר שעולה מהתנור בעת התבשיל, אני יודע שמה שהולך לקרות כאן הוא מעלף! המנה הזו מתאימה לכל אירוע, החל מארוחת ערב משפחתית ועד חגיגת שבת. טפיחה קלה על השולחן והופ! אנחנו בגן עדן הקולינרי.
זמן הכנת המתכון
- משך זמן הכנה: 20 דקות
- משך זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, כשנרגיש את הרעב עולה בנו, הגיע הזמן לבדוק אילו רכיבים נדרשים על מנת ליצור את המנה האגדי הזו. אל תדאגו, מדובר ברשימה קצרה יחסית – כך שנוכל להתפנות לחלק המהנה באמת: הבישול!
- 4 נתחי אוסובוקו עגל (כ-300 גרם כל אחד)
- 2 כפות שמן זית
- 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 קישוא בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 200 מ"ל יין לבן יבש
- 400 מ"ל רוטב עגבניות
- 1 כפית טימין מיובש
- 1 כפית רוזמרין יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- כף פטרוזיליה קצוצה לקישוט
כמובן, אולי תרצו להוסיף עוד כמה תבלינים אהובים עליכם או למצוא תחליפים לרכיבים. לשלי יש חיבה מיוחדת לשום, אז אני מוסיף עוד שיניים – לא נעלב אם אתם תעשו את זה גם!
שלבי ההכנה
ועכשיו, לעבודה! תהליכי הבישול הם מרגשים ומלאים בהפתעות – בטח תופתעו מהתוצאות המושלמות.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום גבוה.
- שמים את נתחי האוסובוקו במרכז הסיר, מסמקים אותם במשך 3-4 דקות מכל צד עד שהנתחים משחימים.
- מוסיפים את הבצל והקוסקוס, ומטגנים אותם עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים עד להשחמתם הקלה.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה נוספת.
- יוצקים לסיר את היין הלבן ומביאים לרתיחה.
- מאדים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי.
- מוסיפים את רוטב העגבניות, מוסיפים את הטימין והרוזמרין ומערבבים היטב.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות.
- בדקו מעת לעת אם צריך להוסיף מים לשמירה על הרוטב.
- כשהנתחים רכים מאוד, מכבים את הלהבה.
שדרוגים ותוספות
כעת, כאשר המנה מוכנה, זה הזמן לחשוב על שדרוגים! אוסובוקו עגל הוא נתח נפלא שניתן לשדרגו בדרכים רבות. אפשר להוסיף ירקות נוספים כמו פפריקה, רצועות פלפל אדום או פטריות טריות שיתמזגו בטעמים ויעשירו את המנה אפילו יותר.
אם תרצו טוויסט בריאותי, תוכלו להחליף את היין הלבן במים או ביץ' עגבניות ולמנוע פחמימות מיותרות. בלי לספר לסבתא, השדרוג יכול להיות בריא ומזין!
שאלות ותשובות
מהו אוסובוקו?
אוסובוקו הוא חיתוך של נתחי בשר עגל, בדרך כלל מהשוק. הנתח משלב בשר רך, עצם וכמה שומנים שנעימים לאכילה.
האם אוסובוקו עגל מתאים למקפיא?
בהחלט! אם נשאר לכם, אפשר לעטוף את הנתח היטב בניילון נצמד ולשמור במקפיא. כך תוכלו ליהנות ממנו גם לאחר כמה שבועות.
כמה זמן אפשר לשמור את השרידי האוסובוקו במקרר?
אפשר לשמור אותו במקרר עד 3-4 ימים, אם הוא שוכן בקופסה אטומה.
מה אפשר להגיש עם אוסובוקו?
אוסובוקו טעים במיוחד עם אורז, פירה, טטרזיני ירקות או אפילו פסטה עגבניות.
האם אפשר להכין את המנה ביום לפני ההגשה?
בהחלט! למעשה, המנה טועמת אפילו טוב יותר לאחר לילה במקרר שהטעמים מתמזגים.
האם אפשר להכין אותו בסגנון טבעוני?
כמובן! פשוט החליפו את נתחי העגל בטופו או בא fungi אחרים שמתאימים לבישול בעבודת רוטב עשיר.
מהם תבלינים נוספים שמתאימים?
תבלינים כמו כמון, קימל או סמני כל טוב יוסיפו טוויסט יוצא דופן!
כיצד ניתן לשדרג את הרוטב?
אפשר להוסיף קוביות עגבניות טריות או חמוציות (עדינות מאוד!) לרוטב בעת הבישול.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על עסיסיות הנתחים?
הקפידו לבשל אותם על חום נמוך ובמשך זמן ארוך, כך הם יישארו רכים ועסיסיים.
האם ניתן להחליף את העגל בבשר אחר?
לגמרי! גם בשר טלה או חזיר יתאימו במיוחד.
אז, יקרים שלי, עכשיו שאתם מצוידים במתכון ובטיפים המיוחדים שלי, הגיע הזמן לצאת למטבח וליצור את הדרמה הקולינרית של אוסובוקו עגל בתנור. תזכרו לשתף את המתכון הזה עם חברים, כי הטעמים המדהימים פה פשוט חייבים להגיע למגע עם כולם! גשו למלאכה, אני בטוח שתרגישו את ההנאה בכל נגיסה. באהבה,
הטבח שלכם!