סדנאות בישול טבעוניות: מתכון לזוגיות מוצלחת

בהתחלה כשמכירים יוצאים לפאב או לסרט, ומבלים בעיקר מחוץ לבית. עם הזמן, אצל הרבה זוגות, הזוגיות כוללת בעיקר רביצה מול הטלוויזיה או ארוחה משפחתית ביום שישי אצל אחד מן הצדדים. הדלק לזוגיות הוא לצאת למקומות בילוי, אבל לא רק. גם פיתוח משותף של תחביבים ועשייה של פעילויות שונות יכולים לרענן את הזוגיות ואף לחזק את הקשר הזוגי. להמשיך לקרוא סדנאות בישול טבעוניות: מתכון לזוגיות מוצלחת

בריאות זה ההיי טק החדש

מה גורם לאיש היי טק מצליח לעזוב הכול ולפתוח מסעדה בהרצליה? את השאלה הזו שאלתי לא פעם ולא פעמיים, כאשר גיליתי שהבוס המוצלח עזב את החברה שבה אני עובד. זה היה לפני חמש שנים לערך, כשעוד הייתי צעיר, חולמני ונלהב מכסף ומעמד. להמשיך לקרוא בריאות זה ההיי טק החדש

שמן זית – עולם ומלואו

אחת המתנות הגדולות ביותר שבני האדם קיבלו הוא התיאבון, והאהבה למזון. העונג והאושר שמזון נותן לנו ממלא את חיינו בהזדמנויות לגיוון, למימוש פנטזיות, לשעשוע, ביטוי עצמי ויצירתיות, והכול בטעמים ומתכונים מגוונים.

כאן בישראל, אחד המרכיבים העיקריים בתזונה הינו שמן הזית, השמן המובחר והאיכותי בעולם. בכל רחבי העולם שמן עץ הזית ידוע כשמן איכותי וייחודי, ו הדרישה לשמן זית הולכת וגדלה. עם הדרישה עולה גם כמות הייצור, התלויה כמובן בנטיעה וגידול של עוד עצים, וכמובן שמחירו ברחבי העולם הולך וגדל עם השנים.

ישראל הינה מעצמה של שמן זית, והרבה מן השמן המיוצר בישראל הינו שמן איכותי במיוחד המגיע גם לייצוא. עצי זית רבים נטועים ברחבי הארץ, ובעונת המסיק ישנה חגיגה שלמה של תחרויות וטעימות הכוללת אורחים מכל העולם.

שמן זית – תחילת ההכנה

שמן זית הוא אחד מפריטי המזון העתיקים ביותר, ושימושיו בעבר היו הרבה מעבר למזון, עם תכונות של קדושה ופאר. עתיקות ימיו של שמן זה מציעה לנו לפגוש היסטוריה עשירה של דרכי הכנה, אך לכולן מכנה משותף ברור – לחיצה.

על-ידי לחיצת הזיתים תחת לחץ גבוה במיוחד ניתן להפיק מהם את השמן הכלוא בתוכם, וישנם פתגמים רבים המספרים כי כל טיפת זיעה שנפלטה במהלך המסיק שווה לטיפת שמן אחת, מה שמעיד על הפוטנציה הרבה המיוחסת לשמן, אך גם, כמובן, על היוקרה שלו, ועל ערכו הרב.

התהליך המלא של הכנת השמן

הכנת שמן הזית נשענת בימינו על אמצעים מודרניים הכוללים שלבים שונים:

  • מסיק – הורדת הזיתים מהעץ, מה שנעשה בחבטות, טלטול, או, כשמודבר במטעים גדולים ומסחריים, במנערת עצים ייעודית.
  • ניפוי – נעשה לרוב על-ידי מפוח בהכנסת הזיתים למכונה, כאשר תפקידו לסלק את העלים והענפים הקטנים שאולי הגיעו עם הזיתים, ועלולים להשפיע לרעה על טעמו הטהור ועל רמת חמיצותו.
  • מעיכה – במכונה הבאה הזיתים ימעכו וייכתשו עד דק בכדי להפיק כמה שיותר מן השמן האצור בתוכם.
  • חימום – נוהג עליו וויכוחים רבים (כבישה קרה מול כבישה חמה), בו מחממים עד לטמפרטורות משתנות את השמן בכדי לעודד הפקה של כמות רבה יותר.

לימודי טבחות שלב 1 – אמנות ההסעדה

אם אתם אוהבים את המטבח, אוהבים להיות יצירתיים בו ורוצים לעסוק בתחום ההסעדה, כדאי שתקראו את המאמר הזה, בו תוכלו ללמוד הכל על לימודי טבחות שלב 1.

כל אחד רוצה להיות טבח

כל אחד יכול לבשל, אבל לא כל אחד יכול להיות טבח! העובדה שאתם יודעים להכין אורז ממש טעים ולתבל ממש טוב את הסלט לא מקנה לכם את האפשרות להיות טבחים במסעדה או בבית מלון. על מנת שתוכלו לעבוד כטבחים מקצועיים, עליכם לעבור קורס טבחות שלב 1 ולקבל תעודה ממשרד התמ"ת, הנחוצה בכדי להתקבל לעבודה כטבחים במקומות גדולים ולהיות מוכרים כטבחים באופן רשמי.

תכנית הלימודים

לימודי טבחות שלב 1 הם לימודים, אשר מאושרים על ידי משרד התמ"ת ולכן, תכנית הלימודים זהה בכל מוסדות הלימוד ברחבי הארץ. לפניכם עיקרי התכנים הנלמדים בקורס:

  • עולם הגסטרונומיה
  • ציוד
  • שיטות בישול
  • תכנון והכנת תפריטים
  • מבוא למלונאות
  • תזונה ותברואה
  • הכנת מזונות שונים ומיוחדים
  • כשרות וחגי ישראל
  • מסעדנות
  • קונדיטאות
  • תורת היין
  • עזרה ראשונה ובטיחות בסביבת העבודה
  • תקשורת בינאישית
  • יזמות עסקית

כאמור, נושאים  אלו מהווים רק חלק קטן ממגוון הנושאים הנלמדים במהלך לימודי טבחות שלב 1 וישנם עוד נושאים רבים ומעניינים, הנלמדים במהלך לימודי הטבחות ומעניקים את הידע הדרוש למקצוע.

משך הלימודים

כאמור, תכנית הלימודים מפוקחת על ידי משרד התמ"ת ולכן גם המבנה וגם האורך זהים למדי בכל מוסדות הלימוד השונים. משך הלימודים בקורס טבחות שלב 1 הוא כעשרה חודשים כאשר המפגשים מתקיימים חמש פעמים בשבוע. משך הלימודים כולל את תקופת העבודה המעשית, הנדרשת על מנת לקבל את התעודה מידי משרד התמ"ת.

כלי מטבח ועוד

במהלך הלימודים, תיחשפו למידע רב, אשר בעזרתו תוכלו להכיר את תחום המסעדנות על שלל רבדיו ואף להתנסות בתחום במסגרת עבודה מעשית, אשר מהווה חלק אינטגרלי מהלימודים ונדרשת על ידי משרד התמ"ת. כך תוכלו לצאת לשוק העבודה, כשאתם מכירים את התחום מלפני ולפנים.

בישול בריא ודיאטטי

אם אין לנו את הבריאות שלנו, אין לנו שום דבר בעצם, והיכולת שלנו ליהנות מהחיים, מכל דבר קטן שהם מביאים לנו, נעלמת ברגע שאנחנו לא בקו הבריאות. אחד הדברים המהנים ביותר שאנו זוכים לעשות יום אחרי יום, מספר פעמים ביום, הוא אכילה. השילוב של אכילה עם בריאות הוא שילוב מנצח. להמשיך לקרוא בישול בריא ודיאטטי

לחיות נבון: טיפים לבישול בריא

בישול בריא הוא בישול מתחשב, בישול שמבוסס על הבנה בבריאות האדם באופן כללי, והבנה של הבריאות האישית של כל אחד ואחת מאיתנו. בישול הוא אחד הדברים המהנים ביותר, ודרך מיוחדת שלנו לשמור על הבריאות שלנו, ולקחת על עצמנו אחריות.

במאמר זה תמצאו טיפים לבישול בריא וטעים אשר נועדו לעזור לכם להכניס לחיי היום יום שלכם ולמטבח שלכם את המנות הבריאות יותר, כדי לשמור על בריאותכם, לשמור על החיוניות הטבעית שלכם, ולהימנע מטעויות מסוכנות במטבח. להמשיך לקרוא לחיות נבון: טיפים לבישול בריא