שאומנות נפגשת במטבח

האם ידעתם כי להיות שף או טבח טו,  זה ממש כמו להיות אמן או יוצר? כיום, מקצועות הקולינריה מוערכים מאד בזמן שישנם שפים שנחשבים אמנים של ממש. אבל כיצד מתחילים והפכים לאמנים קולינאריים? קורס טבחות היא דרך נכונה להתחיל לסלול את הדרך לתהילה.

אם את תמיד מוצאים את עצמכם במטבח, אם כמעט בכל שבוע את ממציאים מתכון חדש, ואם אתם הופכים כל צלחת לתצוגה מרהיבה של צבעים, ריחות וטעמים – ייתכן כי אתם יכולים להפוך את התשוקה למקצוע, ואף לאומנות של ממש.

אז כיצד עושים זאת?

בתחילה, יש לדעת כי בחירת קורס בישול, קורס קונדיטוריה, קורס אפייה לחובבים, סדנת אפייה או לימודים בתחום הקולינארי: הם אלה אשר יקדמו אתכם מעלה, ויקנו לכם את כל הכלים הדרושים עבור טבחים ושפים לעתיד.

אבל מה לומדים בקורסים שמלמדים את אומנות הבישול והקונדיטוריה?

מי שרוצה ללמוד באחת המכללות לבישול בארץ ובעולם, יוכל לבחור באחת המכללות המציעות לימודי קולינארי, כמו גם לבחור קורס קונדיטוריה או אפייה. מקצועות אלה אולי דומים במהותם, אך כל אחד מכיל עולם ומלואו של מושגים, חיתוכים, שיטות טכניקות, קלאסיקות, טעמים ואיזונים. את הקורסים מובילים מנטורים ומדריכים שהם שפים המבינים ויודעים כיצד להעביר את חומר הלימוד. בכך, החומר הנלמד הופך  זמין ואטרקטיבי עבור הסטודנטים.

במה אפשר לעבוד לאחר קורס קונדיטוריה ?

אם בחרתם להתמחות בתחומי הקונדיטוריה, האפשרויות יהיו רחבות. כיום, אפשר לעבוד בקונדיטוריות גדולות, לאפות ולחדש מתכונים ברשתות שיווק, לאפות בקונדיטוריות קטנות, לקיים סדנאות אפייה, או לפתוח בית קפה בו אתם אופים ומנהלים את המקום.

בכך, האופציות בתחום הקולינארי נחשבות כמעט בלתי מוגבלות, בעוד שישנם אנשים שהצליחו להגיע אל קריירה מצליחה בארץ ובעולם.

כדי לבחור את המכללה הנכונה בתחום לימודי קולינריה, בחרו כזאת אשר מקנה את כל המידע והכלים הדרושים לעולם האפייה והקונדיטוריה, בעוד שבאמצעות בחירה נכונה: תוכלו כבר עכשיו להתחיל את דרככם לקריירה מצליחה ואומנותיות בתחום האוכל.

 

מה צריך לדעת על קניית מעשנת איכותית?

אם אתם אוהבים לארח אנשים בגינה, במרפסת או בחצר הבית שלכם, ברור מדוע האפשרות של ברביקיו או "על האש" זו תמיד הבחירה הטבעית. בישראל הרבה מאוד אנשים אוהבים לבלות כך ולכן עולה השאלה, האם לא הגיע הזמן לשדרג את הבילוי הזה? לפעמים כל מה שצריך כדי שכל ברביקיו יהיה טעים ומהנה יותר זה רק ציוד מתאים ולכן בהחלט הגיע הזמן לחשוב על רכישת מעשנת מקצועית. מעשנות בשר זוכות לתשומת לב רבה בשנים האחרונות ולכן ברור מדוע גם אתם מכירים לא מעט אנשים שכבר רכשו מכשיר כזה. האמת היא שגם אתם בוודאי תיהנו מאוד מהמכשיר הזה אם תרכשו אותו, אז למה אתם מחכים?

מעשנת ששווה את ההשקעה שלכם

אם תעשו חיפוש של כמה דקות באינטרנט, אתם תראו שלא חסרות מעשנות מסוגים שונים. זה אומנם מאוד חיובי כי זה אומר שיש מגוון רחב של אפשרויות שביניהן תוכלו לבחור, אך מצד שני, זה גם עלול להיות מעט מבלבל. לכן, אם אתם מחפשים מעשנת מקצועית, אנחנו מציעים שתבדקו:

  • איך קוראים לחברה שייצרה את המכשיר?
  • האם המומחים בתחום ממליצים על המכשיר שחשבתם לקנות?
  • מה הגודל של המעשנת שתרצו להתקין בחלק החיצוני של ביתכם?

בנוסף לכך, מאוד מומלץ לברר מראש שאתם לא משלמים הון עתק על מכשיר שלא מגיע עם אחריות, כי האחריות היא בהחלט חלק מהעניין וחבל לוותר על כך.

האם כדאי לקנות את המכשיר הזה אונליין?

מעשנת, כמו כל דבר אחר, אתם יכולים לקנות היום דרך האינטרנט, אז למה שלא תנסו זאת? כשקונים מוצרים כאלה באינטרנט אפשר ליהנות מחיסכון כלכלי משמעותי וגם מנוחות מרבית, אז למה לשלם יותר בחנויות הפיזיות שבקניון? שימו לב שהרבה אתרים מאפשרים היום להחזיר את המוצרים שקונים אצלם אם הלקוחות לא יוצאים מרוצים, כך שאין כאן התחייבות מסוכנת מידי. מה שכן, כדאי לכם לברר דרך איזה אתר אתם מבצעים את הקניה ומה מדיניות ההחזרים של אותו אתר שדרכו אתם חושבים לקנות את המעשנת החדשה שלכם.

סדנאות בישול – 10 סדנאות בישול שאתם חייבים להכיר

האהבה לבישול היא אחת האהבות המרגשות ביותר בחיים. מי שנדבק בחיידק הבישול לא יעזוב לעולם את המקצוע וכל הזמן ינסה לחדש ולהשתפר. פעמים רבות הדרך הטובה ביותר לשדרג את הכישורים שלכם היא ללכת לסדנאות בישול. על רקע זה חשבנו כי יהיה זה נכון להביא בפניכם דוגמאות למספר סדנאות בישול אשר יעניקו לכם כלים עשירים.

  • סדנת אוכל יפני

כל מי שביקר ביפן לא היה יכול שלא להתרשם מן העושר הקולינרי שהארץ הזאת מציעה והדוגמא הבולטת לכך היא עוד ועוד מסעדות יפניות הנפתחות לאחרונה בישראל. אתם צריכים לזכור כי יפן הייתה במשך שנים ארץ סגורה וכך היא פיתחה מטבח עשיר וייחודי למדינת האיים הזאת ועל כן סדנת בישול של אוכל יפני היא כל כך מומלצת.

  • סדנת אוכל איטלקי

אי אפשר לדבר על אוכל מבלי להזכיר אוכל איטלקי שלדעת רבים הוא הטעים ביותר בעולם. באיטליה נמצאים בין המאכלים הטעימים ביותר בעולם כמו פסטה, ניוקי, פיצה, גלידה איכותית ועוד ואין ספק כי סדנה כזאת תוסיף לכם המון.

  • סדנת בשרים

כל מי שאוהב בשר יודע כי יש קושי גדול להכין אותו ברמה גבוהה. על כן סדנאות בישול אשר עוסקות בהכנת בשר הן כל כך מבוקשות והן יכולות ללמד אתכם המון.

  • סדנת אוכל צמחוני

יותר ויותר אנשים מחליטים להפוך לצמחוניים משיקולים מוסריים, אך אז עולה השאלה איזה אוכל נאכל? אם כן סדנת בישול המתמקדת בעולם הצמחוני תגלה לכם עולה חדש ומסעיר שכמותו לא תקבלו בשום מטבח אחר ועל כן אתם ממש לא צריכים לפחד מאוכל צמחוני.

  • סדנה מקסקינית

לא רבים מכירים את המטבח המקסקיני אך כיום הוא נחשב לאחד המטבחים המובילים בעולם וזאת בגלל עושר הטעמים שלו. כאשר אנחנו חושבים על מטבח מקסיקני אנחנו קודם כל חושבים על חריף אך האמת היא שיש בו עושר טעמים הרבה יותר נרחב וכדאי לכם להכיר את העושר הזה.

  • סדנת אוכל הודית

הודו היא תת יבשת עם אף ואחד קבוצות וזה אומר כי גם יש בה אלף ואחד טעמים. אין מה להשוות בין המטבח בצפון המדינה ובין המטבח בדרום המדינה, אך מה שכן ניתן לומר זה כי בכל מקום המטבח ההודי עשיר בתבלינים שלא מוכרים לסועד הישראלי ובגלל זה סדנת בישול הודית היא כה מומלצת.

  • סדנת אפייה

יש לזכור כי אפייה היא מאוד שונה מאשר בישול ועל כן כל כך חשוב להקדיש סדנה שלמה לנושא זה וללמוד איך להכין לחם, עוגות, טארטים ועוד.

  • סדנת בישול אוכל בריא

כיום המודעות לכך שאנחנו צריכים לאכול בריא היא הרבה יותר גדולה. ולמרות הסטיגמה אוכל בריא ממש לא צריך להיות פחות טעים ואם אתם לא מאמינים לעובדה זו לכו לסדנה ותראו בעצמכם.

  • סדנת אוכל ישראלי

קשה להגדיר מהו בדיוק מטבח ישראלי אך כן ניתן לומר כי המטבח הישראלי הוא אחד הטעימים, החדשניים והמיוחדים בעולם ואם אתם לא מאמינים לנו סעו לניו יורק ושם תראו איך המטבח הזה כובש את בירת הקולינריה של העולם.

  • סדנת דגים

לדעת רבים אין דבר יותר טעים מדג טוב. אך העניין עם דגים שצריך לדעת בדיוק איך לטפל בהם ואיך לבשל אותם ועל כן סדנת בישול בתחום הדגים היא אחת הסדנאות המבוקשות ביותר שיש ואחת הסדנאות עם ערך המוסף הגדול ביותר לבשלן החובב.

המידע באדיבור אתר http://www.powerchef.co.il/

מדוע סדנאות בישול בפודסטפס הן הבחירה הנכונה?

אתם חושבים על בילוי משותף עם העובדים, רוצים לצאת קצת מהשגרה ולא לגמרי יודעים במה לבחור? אם כך, כדאי שתדעו שאתם לא לבד. ככל שעוברות השנים זה נהייה יותר ויותר ברור לכל בעלי העסקים: עובדים מרוצים ומגובשים נותנים מעצמם יותר לטובת גידול וצמיחת העסק. לכן טבעי שהאינטרס שלנו, בעלי העסקים, יהיה לדאוג לכך שהעובדים יתחברו זה לזה רק השאלה היא איך עושים זאת. אפשרות טובה שכדאי לבחון מקרוב היא להזמין סדנאות בישול בפודסטפס כי מה יכול להיות מהנה יותר מאשר לבשל ביחד? סדנאות הבישול של פודסטפס מוצלחות ביותר וכל מי שכבר לקחת חלק בחוויה כזאת יודע לומר שהיא בהחלט שווה את ההשקעה.

מה כוללות סדנאות בישול בפודסטפס?

כאשר מדברים על סדנאות בישול בפודסטפס ניתן לראות שהן כוללות את כל מה שאתם יכולים לחשוב עליו, מה שאומר שאתם בעצמכם לא תצטרכו לדאוג לדבר. ראשית, בסדנאות הבישול של פודסטפס העובדים שלכם יקבלו סינרים, פינות עבודה ומתכונים ושנית, הם גם יקבלו את כל המצרכים הדרושים לסדנא עצמה. הסדנאות הללו מובנות בצורה כזאת שהן גם מהוות גם חוויה של גיבוש לעובדים וגם חוויה קולינרית מוצלחת במיוחד, אז למה שלא תנסו זאת? חשוב לדעת: ניתן לקיים את הסדנא בכל מקום שתרצו! לכן, אפילו אם אתם מעדיפים שאת הסדנא הקרובה העובדים שלכם יעברו במשרד עצמו או בטבע, זה אפשרי.

סדנא במחירים נוחים

כל מי שמנהל עסק אומנם רוצה לתת לעובדים שלו את הטוב ביותר אך רובנו נרצה לעשות הכול כדי לחסוך איפה שרק אפשר. לכן בהחלט אפשר להבין מדוע גם אתם מחפשים היום סדנאות בישול וגיבוש שלא תעלנה יותר מידי. האפשרות של סדנאות בישול בפודסטפס יכולה להיות רלוונטית עבורכם גם מהבחינה הזאת כי לא מדובר על חוויה יקרה מידי. עוד יתרון משמעותי שממנו נהנים אנשים שלוקחים חלק בסדנאות הבישול של פודסטפס זו העובדה שאת כל המתכונים הם גם יקבלו הביתה. זה אומר שהסדנא תלווה אתכם ואת העובדים שלכם תמיד כי תקבלו בה טיפים פרקטיים שיהפכו את הבישול שלכם למוצלח יותר.

סדנת בישול בשוק מחנה יהודה

יש הרבה שווקים בישראל אך אין שוק מיוחד כמו שוק מחנה יהודה. השוק הירושלמי הצבעוני והייחודי אשר כל צעד בו מגלה דוכן אוכל אחר עם טעמים וריחות שונים. מי מאיתנו בילה בירושלים מספר שעות ולא קפץ אל השוק בשביל להכיר את ירושלים האמיתית, האותנטית, זו שיש לה כל כך הרבה מה להציע לנו בתחום האוכל.

אז אם אנחנו מגיעים לשוק מחנה יהודה ונהנים מהריחות והטעמים ויכולים לטעום אינספור מטעמים שונים, למה שלא נישאר בשוק ונעבור בו סדנת בישול של חן קורן, אשר מעבירה סדנאות בישול בשוק לקהל הרחב.

אין זה סוד שסדנאות בישול הפכו לשם דבר עוד הרבה לפני תוכניות הריאליטי השונות על אוכל. הרבה לפני מאסטר שף או תוכניות שפים אחרים, נהרנו אל סדנאות אוכל בשביל ללמוד אצל הטובים ביותר כיצד להכין תבשילים ומאכלים מיוחדים, הן תבשילי בשר, תבשילים צמחוניים, קינוחים ועוד. אז אם אנחנו מחליטים ללכת ביחד או בזוג לסדנת בישול, מה יותר הגיוני מלפנות אל סדנת בישול בשוק מחנה יהודה, השוק בו אפשר למצוא את חומרי הגלם טובים ביותר, ליהנות מאווירה מיוחדת שמתאימה במיוחד לבישול וכמובן ליהנות מסדנת בישול אצל מומחית שמתמחה במגוון סוגי בישול שמתאימים כמובן לשוק ולאווירה שלו.

מה אפשר ללמוד בסדנאות בישול בשוק מחנה יהודה

אין זה סוד שהשוק עבר בשנים האחרונות שינוי קולינארי עמוק, לצד המסעדות המקוריות, האותנטיות, עם הבישול הביתי וכמובן בישול מעדות שונות, אנחנו יכולים למצוא מסעדות ובתי אוכל חדשים שמציעים מגוון תבשילים ומאכלים מגוונים. כולל ארוחות גורמה, ארוחות שף ולא מעט אוכל בינלאומי.

במסגרת סדנאות בישול בשוק מחנה יהודה מתמקדים במספר סוגי מטבחים:

סדנה אחת מתעסקת במטבח הצפון אפריקאי, מטבח מרוקאי, טוניסאי, הרבה מאכלים מבית אימא וסבתא, כולל הקוסקוס המפורסם, תבשילי הדגים והקינוחים המרוקאים.

סדנה אחרת עוסקת במטבח האיטלקי, המטבח האהוב ביותר בישראל כנראה, עם הפסטות והגבינות, הדגים והבשר, רטבים מסוגים שונים וריחות משגעים.

סדנה נוספת מתעמקת בבישול המקומי הירושלמי, אין הרבה ערים בישראל שיש להם אוכל מקומי משלהם, אך ירושלים היא מיוחדת, בזכות המרקם האנושי שלה והעובדה שתושביה הגיעו במקור ממדינות שונות, הרי שהעיר זכתה למטבחים מגוונים ואותם לומדים בסדנה. כך למשל, לומדים להכין קובה, קציצות, מרקים, דגים, חומוס ועוד מגוון תבשילים בסגנון ירושלמי אהוב. ביחד עם האווירה והריחות של שוק מחנה יהודה, זו חגיגה שלמה לחיך ולעיניים.

שמן זית – עולם ומלואו

אחת המתנות הגדולות ביותר שבני האדם קיבלו הוא התיאבון, והאהבה למזון. העונג והאושר שמזון נותן לנו ממלא את חיינו בהזדמנויות לגיוון, למימוש פנטזיות, לשעשוע, ביטוי עצמי ויצירתיות, והכול בטעמים ומתכונים מגוונים.

כאן בישראל, אחד המרכיבים העיקריים בתזונה הינו שמן הזית, השמן המובחר והאיכותי בעולם. בכל רחבי העולם שמן עץ הזית ידוע כשמן איכותי וייחודי, ו הדרישה לשמן זית הולכת וגדלה. עם הדרישה עולה גם כמות הייצור, התלויה כמובן בנטיעה וגידול של עוד עצים, וכמובן שמחירו ברחבי העולם הולך וגדל עם השנים.

ישראל הינה מעצמה של שמן זית, והרבה מן השמן המיוצר בישראל הינו שמן איכותי במיוחד המגיע גם לייצוא. עצי זית רבים נטועים ברחבי הארץ, ובעונת המסיק ישנה חגיגה שלמה של תחרויות וטעימות הכוללת אורחים מכל העולם.

שמן זית – תחילת ההכנה

שמן זית הוא אחד מפריטי המזון העתיקים ביותר, ושימושיו בעבר היו הרבה מעבר למזון, עם תכונות של קדושה ופאר. עתיקות ימיו של שמן זה מציעה לנו לפגוש היסטוריה עשירה של דרכי הכנה, אך לכולן מכנה משותף ברור – לחיצה.

על-ידי לחיצת הזיתים תחת לחץ גבוה במיוחד ניתן להפיק מהם את השמן הכלוא בתוכם, וישנם פתגמים רבים המספרים כי כל טיפת זיעה שנפלטה במהלך המסיק שווה לטיפת שמן אחת, מה שמעיד על הפוטנציה הרבה המיוחסת לשמן, אך גם, כמובן, על היוקרה שלו, ועל ערכו הרב.

התהליך המלא של הכנת השמן

הכנת שמן הזית נשענת בימינו על אמצעים מודרניים הכוללים שלבים שונים:

  • מסיק – הורדת הזיתים מהעץ, מה שנעשה בחבטות, טלטול, או, כשמודבר במטעים גדולים ומסחריים, במנערת עצים ייעודית.
  • ניפוי – נעשה לרוב על-ידי מפוח בהכנסת הזיתים למכונה, כאשר תפקידו לסלק את העלים והענפים הקטנים שאולי הגיעו עם הזיתים, ועלולים להשפיע לרעה על טעמו הטהור ועל רמת חמיצותו.
  • מעיכה – במכונה הבאה הזיתים ימעכו וייכתשו עד דק בכדי להפיק כמה שיותר מן השמן האצור בתוכם.
  • חימום – נוהג עליו וויכוחים רבים (כבישה קרה מול כבישה חמה), בו מחממים עד לטמפרטורות משתנות את השמן בכדי לעודד הפקה של כמות רבה יותר.

דרכים מומלצות ללימודי בישול

למי מאתנו זה לא קרה? אנחנו עובדים שעות במטבח על סופלה שוקולד או על מוקפץ סיני ובסוף אנחנו מגלים שהמנה לא הצליחה לנו. אין דבר מתסכל יותר מאשר לא להצליח לבשל את האוכל שאנחנו אוהבים. להמשיך לקרוא דרכים מומלצות ללימודי בישול

איך בוחרים בית ספר ללימודי בישול

בחירת בית ספר ללימודי בישול צריכה להיעשות לאחר ההחלטה מה אתם מעוניינים ללמוד ובירור לגבי אותו בית הספר שיספק לכם את מסלול הלימודים או הקורס המקצועי ביותר בתחום הבישול, האפייה, הקינוחים ועוד. להמשיך לקרוא איך בוחרים בית ספר ללימודי בישול